Королевская шарлотка с творогом. Рецепт шарлотка королевская с творогом

Королевская шарлотка с творогом из бисквитных рулетов

Королевская шарлотка с творогом из бисквитных рулетов является изысканным и оригинальным десертом. Несмотря на громкое название, готовится такой торт легко и довольно быстро, особенно, если главный ингредиент – рулеты, приготовить заранее. Чтобы ускорить процесс, рулеты можно купить готовые.

Пошаговый рецепт королевской шарлотки с творогом

Для бисквитных рулетов:

• пшеничная мука – шесть столовых ложек;• куриные яйца – шесть штук;• сахарный песок – шесть столовых ложек;• сметана – три столовых ложки;• разрыхлитель или порошок для выпечки – одна пачка;• сливки для крема – триста миллиграмм;• сахар – сто грамм.

Для начинки:

• домашний жирный творог – четыреста грамм;• густая сметана – пятьсот миллиграмм;• сахар – триста грамм;• желе (со вкусом киви или крыжовника) – одна пачка;• спелые бананы – две штуки;• небольшие мандарины – три штуки;• желатин – две пачки.

Как приготовить творожную королевскую шарлотку из бисквитных рулетов

Бисквитные рулеты для королевской шарлотки

1. Отделенные от желтков белки взбить, добавляя порциями сахар, пока белки не превратятся в плотную и стойкую массу.

2. Сметану размешать с половиной разрыхлителя, отставить набухать.

3. Желтки взбить в однородную массу, вылить в белки. Добавить набухшую сметану, и все осторожно размешать лопаточкой.

4. В просеянную муку всыпать оставшийся разрыхлитель, размешать и постепенно добавлять к взбитым белкам, каждый раз аккуратно размешивая тесто лопаткой.

5. Подготовленное тесто разделить на две равномерные части, вылить каждую в противень застеленный пергаментом или фольгой (совет – пергамент не смазывать, а смазать растительным малом дно противня под ним, а фольгу следует смазать маслом и присыпать мукой). Выпекать рулеты десять – пятнадцать минут, следя, чтобы края рулетов не слишком зарумянились, иначе при скручивании они могут поломаться.

6. Еще горячее тесто посыпать сахарной пудрой (она не даст бисквиту слипнуться) и с помощью полотенца свернуть рулетами. Дать остыть.

7. Сливки взбить с сахаром, пока они не приобретут консистенцию густого крема.

8. Остывшие рулеты развернуть, смазать кремом и опять завернуть. Оставить, чтобы немного пропитались, так их легче будет нарезать.

Начинка из творога для рулетов

9. Пока пропитываются рулеты, самое время приготовить начинку. Желатин высыпать в банку, залить горячей (не крутым кипятком) водой, размешать до растворения и оставить остывать.

10. Желе растворить в горячей воде, вылить в неглубокую емкость и поставить в холодильник для застывания.

11. Творог растереть при помощи блендера. Сметану взбить с сахаром и размешать с творогом до состояния густого крема.

12. Фрукты очистить, бананы разрезать вдоль и нарезать небольшими колечками, мандарины разделить на дольки. Готовое желе порезать крупными кубиками.

13. Желатин влить в творожную массу, размешать и разделить на две равные части. В одну половину добавить фрукты, в другую – кубики из желе.

Сборка торта

14. Каждый рулет порезать ломтиками, толщиной не более 1,5 см и выложить их в куполообразную миску, застеленную пищевой пленкой, по бокам и всему дну, чтобы внутри было свободное пространство. Вылить творожную массу с желе, и оставить на несколько минут в холодильнике, чтобы крем застыл. Когда масса при нажимании пальцем будут упругой и застывшей, выложить на нее кружочки рулета, в качестве прослойки между начинками, и вылить творожную массу с фруктами. Шарлотку снова оставить на некоторое время в холодильнике, чтобы крем застыл. Выложить оставшиеся кусочки рулета на торт и поставить на ночь в холодильник.

На следующий день накрыть емкость с шарлоткой плоским блюдом или подносом, и осторожно перевернуть.

Готовую королевскую шарлотку с творогом можно дополнительно украсить взбитыми сливками, кусочками фруктов или ягод и посыпать шоколадной стружкой.

Более аппетитно и оригинально смотрится королевская шарлотка, если использовать рулеты разных цветов, к примеру, из белого и шоколадного теста.

Торт королевская шарлотка из бисквитных рулетов очень красочно и интересно выглядит в разрезе.

cookeda.com

Королевская шарлотка - классический пошаговый рецепт

Бисквит с яблоками мы знаем с детства, ведь его так часто по осени готовили и готовят сейчас наши мамы и бабушки, а ведь в традиционном виде королевская шарлотка выглядит совсем иначе. Да и вообще, шарлотка изначально не готовилась на бисквите, её делали на отмоченном в молоке хлебе, что уже говорить о нашем сегодняшнем «герое» из рулета и крема.

Заинтригованы?! Давайте же скорее познакомимся с этим живописным десертом.

«Королевская шарлотка»: кулинарная справка

Не стоило и сомневаться, что зародился классический рецепт королевской шарлотки во Франции – стране, которая является законодателем кулинарной моды, а также родиной самых вкусных и популярных в мире блюд.

Отцом торта «PARIS CHARLOTTE» являлся самый лучший на тот момент придворный королевский повар — Мари Антуан Карем, который в 1802 году провел кардиальную модификацию популярного британского пирога, и сделал шикарный десерт из бисквитного печенья «Савоярди» и бесподобного крема с желатиновой основой.

Именно этот рецепт мы сегодня и будем осваивать, но уже в современной интерпретации.

Торт «Королевская шарлотка» из бисквитных рулетов

Одного взгляда на этот шедевр кондитерской мысли достаточно, чтобы понять, почему данный десерт получил такое помпезное название. Может показаться, что в приготовлении царская шарлотка не совсем простая и быстрая, но этот пошаговый рецепт разуверит вас в этом.

Ингредиенты для рулета

• Яйцо отборное свежее – 3 шт.;
• Сахар-песок – 80-100 г;
• Ваниль – 1 г;
• Мука «экстра» — 75 г;
• Кондитерский разрыхлитель – ½ ч.л.;
• Джем «Клубника» — 160 г.

Ингредиенты для крема

• Творог – 0,5 кг;
• Сливки 20-30% — 2/3 ст.;
• Сахарный песок – 75 г;
• Желатин кристаллический – 1 ст.л. с горкой;
• Какао растворимый – 1 ст.л.

Как приготовить королевскую шарлотку

Поскольку бисквитное тесто готовится очень быстро, то также быстро его нужно отправлять в прогретую печь. Именно поэтому первым делом включаем разогреваться духовку до 190°С и сразу же подготавливаем противень, выстелив его пергаментом и смазав бумагу маслом.

Заводим тесто на рулет

• Белки яиц отделяем от желтков и убираем в холодильник.
• Желтки взбиваем с ½ частью сахара до воздушной пенки.
• Вводим в состав ваниль, разрыхлитель и просеянную муку, не прекращая работы миксера.
• Желтковую массу отставляем в сторонку и в отдельной емкости с остатками сахара взбиваем до устойчивых пиков белки.
• Быстро ложкой смешиваем белки с желтками. Действуем активно, но не перемешиваем излишне, чтобы тесто не осело. При этом все части должны соединиться равномерно.

Выпекаем бисквитный рулет

• Бисквитное тесто выливаем на противень, разравниваем и убираем в печь на 15 минут.
• Готовый бисквит вынимаем из духовки, перекладываем на влажное полотенце лицевой стороной, снимаем прилипшую бумагу и, пока корж до конца не остыл, наносим на него джем и сворачиваем все в рулет. Оставляем остужаться и пропитываться.

Готовим крем для смазки шарлотки

• Для начала зальем желатин ¼ ст. теплой воды и оставим его набухать.
• Творожную массу с сахарным песком взбиваем блендером до однородной текстуры.
• В отдельной емкости до устойчивых пиков взбиваем сливки.
• Разбухший желатин отправляем в микроволновку на 30-40 секунд, затем размешиваем и пропускаем желатиновый раствор через мелкое ситечко, чтобы избежать попадания крупиц в крем.
• Чуть остужаем жидкость и вводим в творожную массу, всё перемешиваем, а затем соединяем взбитые сливки с кремом.
• Теперь крем делим на 2 части: в одну из них следует равномерно вмешать какао-порошок, смешанный с 1 ст.л. теплой воды.

Окончательный этап приготовления пирога «Королевская шарлотка»

• Остывший рулет нарезаем кружками, толщиной 2 см.
• Далее нам потребуется углубленная миска с круглым дном. Выстилаем емкость пищевой пленкой и плотно укладываем на дне и по бокам миски нарезанные ломтики рулета.
• Затем наполняем пирог кремом и сверху также кладем оставшиеся ломтики рулета.
• Убираем торт в холодильник на 5-8 часов, а спустя указанное время, просто переворачиваем застывший десерт на блюдо и снимаем пленку.

Рецепт «царской» шарлотки без выпечки

Ингредиенты

Как готовить королевскую шарлотку дома

Это еще один вариант «царской» шарлотки, которую мы сможем сделать в домашних условиях своими руками за считанные минуты. Быстро приготовить шарлотку мы можем, благодаря покупному готовому рулету. Нежный, вкусный, воздушный десерт, несомненно, станет вашим любимым угощением на все случаи жизни.

1. Поскольку рулеты мы используем уже готовые, то можем сразу приступать к приготовлению крема-суфле.
2. Желатин заливаем водой (60 мл) и оставляем набухать в течение 10-15 минут.
3. Творог, сахарный песок и сметану хорошенько взбиваем блендером до нежной, однородной консистенции.
4. Затем вливаем в творожный состав сливки и уже миксером взбиваем крем до гладкости и пышности.
5. Набухший желатин с добавлением 1 ч.л. сахара нагреваем на малом огне при постоянном помешивании до полного растворения и немного остужаем.
6. Взбивая крем на малых оборотах миксера, вливаем в него тонкой струей желатиновый сироп, а затем еще минут 5 продолжаем процесс перемешивания.
7. Бисквитные рулетики нарезаем ломтиками (толщиной в 1 см) и укладываем на дно и стенки круглой миски, выстеленной пленкой. Затем наполняем торт кремом и закрываем оставшимися рулетными кусочками.
8. «Королевская шарлотка» будет готовиться в холодильнике не менее 2-х часов. Этого времени должно хватить, чтобы десерт застыл.

Разнообразить рецепт «царской» шарлотки можно фруктами, орехами, цукатами, кокосовой и шоколадной стружкой. Добавить их можно в крем перед заполнением торта.

Готовьте нежнейший десерт на бисквите, именуемый «королевкая» или «царская» шарлотка — и проводите холодные вечера в компании ароматной выпечки и горячего чая. Такие душевные посиделки с бисквитным ароматом надолго запомнятся вам и вашим близким.

Приятного аппетита!

Подписка на портал «Твой Поваренок»

Для получения новых материалов (постов, статей, бесплатных инфопродуктов) укажите свое имя и электронную почту

tvoi-povarenok.ru

шарлотка с творогом рецепт

www.videocook2.ru

Шарлотка с творогом

Шарлотка – французское сладкое блюдо, которое непременно порадует всех сладкоежек. Сегодня мы хотим поделиться с вами несколькими рецептами приготовления шарлотки с творогом.

Шарлотка с творогом в мультиварке

Ингредиенты:

Для теста:

• яйцо – 5 шт.;
• мука – 1,5 ст.;
• сахар – 1,5 ст.;
• ванилин – по вкусу.

Для начинки:

Приготовление

Итак, для начала давайте замесим тесто для нашего пирога. Яйца разбиваем в чашу, всыпаем сахар и взбиваем хорошенько миксером в пышную белую пену. Далее, порциями вводим просеянную муку и ложечкой, аккуратно замешиваем тесто. Чашу мультиварки промазываем предварительно маслицем и выкладываем пирог слоями. Сначала выливаем немного теста, кладем нарезанные ломтиками яблоки, потом кладем творог, присыпаем сахаром и выливаем оставшееся тесто. Сверху раскладываем остальные яблоки, ставим чашу в прибор, закрываем крышкой, выбираем программу «Выпечка» и засекаем примерно 65 минут. После звукового сигнала даем яблочной шарлотке с творогом постоять минут 10, а потом аккуратно перекладываем на блюдо и подаем к столу.

Шарлотка с творогом

Ингредиенты:

• мука – 1 ст.;
• сахарный песок – 0,5 ст.;
• маргарин – 60 г;
• яйцо – 3 шт.;
• яблоки – 2 шт.;
• творог – 4 ст. ложки;
• разрыхлитель – щепотка;
• корица – щепотка;
• панировочные сухари – 4 ч. ложки;
• масло растительное – 2 ч. ложки.

Приготовление

Яйца взбиваем с сахаром до белой пены и постепенно всыпаем просеянную муку. Затем бросаем разрыхлитель, перемешиваем, кладем натертый на крупной терке маргарин и замешиваем однородное тесто, без комочков. Яблоки промываем, вытираем насухо полотенцем, очищаем от кожуры и вырезаем семенную сумку. Нарезаем фрукты дольками. Форму смазываем растительным маслицем, присыпаем панировочными сухарями и выкладываем нарезанные яблочные ломтики. Присыпаем их по вкусу корицей и равномерно распределяем творог, разравнивая его ложкой. Сверху заливаем все тестом и отправляем форму в разогретую духовку на 30 минут. Вот и все, нежнейшая шарлотка с творогом и яблочками готова!

Королевская шарлотка с творогом

Ингредиенты:

• рулет бисквитный – 2 шт.;
• сахарный песок – 1 ст.;
• желатин – 1,5 ст. ложки;
• сметана – 150 мл;
• жирные сливки – 200 мл;
• творог – 400 г.

Приготовление

Сначала давайте приготовим начинку. Для этого берем большую емкость, выкладываем в нее творог, всыпаем сахар и хорошенько взбиваем миксером. Затем добавляем сметану и снова взбиваем до получения однородной кремовой массы. После этого выливаем в нее сливки и, включив на миксере первую скорость, смешиваем массу до гладкости. Теперь необходимо подготовить желатин: заливаем его холодной водой и оставляем набухать в течение 10 минут. Далее распускаем его на водяной бане, всыпаем ложечку сахара и ждем, пока кристаллики полностью растворятся. Затем, взбивая начинку, тонкой струйкой вливаем в нее горячий желатин и мешаем все еще минут 5. Теперь подготавливаем основу для шарлотки. Для этого берем бисквитные рулеты, нарезаем их одинаковыми ломтиками, толщиной около 1 сантиметра. Глубокую миску обтягиваем пищевой пленкой и выкладываем основу шарлотки – рулетные ломтики — так, чтобы они плотно прилегали друг к другу, оставив несколько штук для верха. Затем выкладываем ровным слоем нашу творожную начинку и поверх нее покрываем все ломтиками рулета. Ставим готовую шарлотку для застывания в холодильник и ждем примерно 2 часа. После этого, если пирог хорошо застыл, переворачиваем его на сервировочное блюдо и извлекаем аккуратненько из миски, сняв пищевую пленку!

womanadvice.ru

Смотрите также

• 
  Рецепт бисквитного рулета с творогом
• 
  Сырники 300 грамм творога рецепт
• 
  Песочный торт с творогом рецепт
• 
  Печенье слоеное из творога рецепт
• 
  Рецепт ватрушки с творогом розочки
• 
  Диетическая выпечка из творога рецепты
• 
  Запеканка творог с рисом рецепт
• 
  Песочная ватрушка с творогом рецепт
• 
  Рецепт осетинский пирог с творогом
• 
  Рецепт торта простой из творога
• 
  Творог с зеленью диетический рецепт