Когда дети настойчиво требуют на завтрак сладкого, а родители в ответ безуспешно пытаются накормить их полезнейшим творогом, приходит время творожного чизкейка по рецепту в домашних условиях. Именно он способен положить конец борьбе, в которой нет победителей и побежденных.
Воздушный, сочный и сладкий творожной десерт с яблоками ничем не хуже любого из тортов, однако основным его ингредиентом является все же богатый кальцием творог, а значит, обе противоборствующие стороны будут полностью удовлетворены.
маргарин (или сливочное масло) – 100 грамм,пшеничная мука – 250 грамм,куриное яйцо – 1 шт.,разрыхлитель для теста – 1 чайная ложка,ванильный сахар – 1/2 упаковки,сахарный песок – 100 грамм.
творог (любой жирности) – 500 грамм,куриные яйца – 3 шт.,сахарный песок – 150 грамм,манная крупа – 5 столовых ложек,лимонный сок – 1 столовая ложка,ванильный сахар – 1/2 упаковки,молотая корица – щепотка,крупные и сочные яблоки – 2 шт.
| Муку и разрыхлитель просеять через деревянное сито в глубокую емкость. | |
| Добавить к муке сахар, ванильный сахар и порезанный на небольшие кусочки маргарин. | |
С помощью вилки или вручную превратить муку с добавленным в нее сахаром и маргарином в крошку. | |
| Ввести в мучную крошку яйцо. | |
| Перемешать и быстро замесить тесто. | |
| Металлическую разъемную форму смазать сливочным маслом и, раскатывая, выложить в нее тесто, формируя небольшие бортики. Поставить форму с коржом в разогретую до 180 градусов духовку на 15-20 минут. | |
| В отдельной емкости соединить творог, лимонный сок, сахар, ванильный сахар, два яйца, 1 яичный белок и корицу. | |
| Взбить смешанные ингредиенты (вручную или миксером) в однородную массу, добавив необходимое количество манной крупы. | |
| Яблоки очистить от сердцевины и кожуры, нарезать тоненькими дольками. | |
На слегка остывший корж вылить половину творожной массы. | |
| Поверх нее аккуратно разложить яблочные дольки и залить оставшейся частью начинки. Поставить чизкейк в духовку на 50 минут. | |
| За 15 минут до окончания запекания смазать поверхность торта с творогом сырым желтком и вернуть его в духовку. | |
| Из формы десерт вынимать полностью остывшим, иначе велик риск того, что он развалится. |
Подавать домашний чизкейк с теплым молоком или горячим ароматным чаем.
Надеемся, что вам понравится этот невероятно вкусный десерт с творогом и яблоками. И вы еще не раз обратитесь к нашему рецепту творожного чизкейка в домашних условиях!
Автор: Soroka© сайт Recept-torta.com
recept-torta.com
Наверняка каждый из вас хоть однажды пробовал ароматный яблочный чизкейк. В “Шоколаднице” и прочих подобных заведениях предлагают широкий выбор таких десертов. Но чтобы отведать это фруктово-творожное лакомство, вовсе не обязательно идти в кафе, ведь приготовить его можно и на собственной кухне. Как именно это сделать, вы узнаете из сегодняшней статьи.
Яблочный чизкейк – пирог, созданный на хрустящей песочной основе, поверх которой выложена начинка, состоящая из творога или мягкого сливочного сыра. Он может готовиться как с термической обработкой, так и без нее. В первом случае сначала выпекают корж и только потом по его поверхности распределяют наполнитель. Десерт, побывавший в духовке, имеет ярко выраженный аромат и более плотную текстуру. В чизкейк, рецепт которого исключает тепловую обработку, не кладут куриные яйца, но дополнительно добавляют желатин.
Все продукты, используемые для приготовления подобных десертов, должны быть нагреты до комнатной температуры. Для этого их предварительно достают из холодильника и ненадолго оставляют на столе. Творожную массу желательно взбивать миксером, работающим на средней скорости. При этом важно не переборщить с продолжительностью данного процесса, иначе начинка перенасытится кислородом и растрескается, потеряв эстетичный вид.
Что касается яблок, то для создания чизкейков желательно приобретать спелые фрукты кисло-сладких сортов. Именно такие плоды лучше всего подчеркнут нежный вкус сливочно-творожной начинки и не придадут ей излишнюю приторность.
Этот яблочный чизкейк с творогом наверняка понравится любителям легких кисло-сладких десертов. Он готовится на тонкой рассыпчатой основе и имеет ощутимый цитрусовый аромат. Для создания подобного лакомства вам потребуются:
Чтобы сделать нежный творожный крем, в вышеуказанный перечень придется дополнительно внести:
Кроме того, у вас под рукой обязательно должны найтись:
Шаг №1. Раскрошенное печенье смешивают с растопленным маслом, распределяют по дну огнеупорной формы и выпекают при 160 градусах на протяжении десяти минут.
Шаг №2. На подрумянившийся корж выкладывают начинку, сделанную из взбитого творога, меда, цитрусовой цедры и яиц, и аккуратно разравнивают ее.
Шаг №3. Сверху размещают тонкие яблочные дольки и ломтики лимона. Все это посыпают сахаром, смешанным с молотой корицей, и убирают в духовку. Пекут яблочный чизкейк при 160 градусах не больше 45 минут.
Шаг №4. Готовый десерт полностью остужают, вынимают из формы и подают на стол.
Лакомство, сделанное в соответствии с нижеописанной технологией, отличается легкой и нежной структурой. Оно станет отличным дополнением к семейному чаепитию и не оставит равнодушными ни больших, ни маленьких сладкоежек. Для приготовления такого десерта вам понадобятся:
Поскольку данный рецепт яблочного чизкейка предусматривает наличие начинки, в вышеприведенный перечень придется вписать:
Шаг №1. Крекерные крошки перетирают с сахаром, а потом смешивают с лимонным соком и сливочным маслом.
Шаг №2. Получившееся тесто распределяют по дну круглой разъемной формы и отправляют на четверть часа в холодильник.
Шаг №3. Будущий корж помещают в теплую духовку и выпекают при 180 градусах на протяжении 10 минут.
Шаг №4. Пока подрумянившаяся основа остывает, можно уделить время начинке. Протертый творог соединяют со сливочным сыром, яйцами, солью, обычным и ванильным сахаром. Все это взбивают миксером, а потом делят на три равные части. В две из них добавляют предварительно проваренный мак, последнюю оставляют так, как есть.
Шаг №5. В центр охлажденного коржа выкладывают массу без мака, а по краям распределяют наполнитель с данным компонентом. Сверху равномерно помещают яблочные дольки.
Шаг №6. Все это накрывают пергаментом и отправляют в теплую духовку. Пекут яблочный чизкейк при умеренной температуре в течение пятидесяти минут. Затем его полностью остужают и подают на стол. По желанию готовый десерт можно декорировать листочками мяты.
Это необычное лакомство готовится на основе ржаных сухарей. Его рецепт полностью исключает тепловую обработку ингредиентов, чем существенно облегчает работу кулинара. Чтобы сделать бананово-яблочный чизкейк без выпечки, вам потребуются:
Шаг №1. Желатин растворяют в фильтрованной воде и ненадолго оставляют при комнатной температуре.
Шаг №2. Как только он набухнет, его подогревают и смешивают с яблоком, молоком, творогом, бананом, сахаром и корицей. Все это хорошенечко взбивают до однородности.
Шаг №3. Ржаные сухари соединяют с сухофруктами и измельчают в блендере, а затем смешивают с медом и распределяют по дну разъемной формы, выстланной пищевой пленкой.
Шаг №4. Сверху равномерно разравнивают творожно-желатиновую массу и убирают все это в холодильник. Полностью остывший яблочный чизкейк аккуратно извлекают из формы и нарезают острым ножом.
Данный рецепт интересен тем, что предполагает частичную замену муки овсяными хлопьями. Однако в составе приготовленного по нему десерта имеется достаточное количество других калорийных компонентов. Поэтому его вряд ли можно считать диетическим. Чтобы испечь ароматный яблочный чизкейк, вам потребуются:
Все это входит в состав основы, из которой будет собран десерт. Перед тем как приготовить яблочный чизкейк, обязательно проверьте, есть ли у вас под рукой все необходимое для создания начинки. Вам потребуются:
Для красивого оформления десерта в вышеуказанный перечень нужно дополнительно вписать:
Шаг №1. В глубокой посудине соединяют сливочное масло и коричневый сахар. Все это взбивают миксером, постепенно подмешивая корицу, рубленые орехи, овсяные хлопья и муку.
Шаг №2. Готовое тесто распределяют по дну огнеупорной разъемной формы и отправляют в духовку. Выпекают его при 180 градусах около десяти минут.
Шаг №3. В отдельной емкости соединяют маскарпоне, сгущенку, яйца и яблочный сок. Получившуюся массу равномерным слоем распределяют по поверхности остывшего коржа. Затем будущий десерт возвращают в теплую духовку и готовят на протяжении 45 минут.
Шаг №4. Пропекшийся чизкейк остужают, а затем убирают на несколько часов в холодильник.
Шаг №5. В отдельной сковородке растапливают столовую ложку сливочного масла и отправляют туда порезанные яблоки. Через пять минут все это убирают с огня и слегка остужают, а затем выкладывают на поверхность чизкейка.
Шаг №6. В небольшом сотейнике смешивают концентрированный яблочный сок, кукурузный крахмал и молотую корицу. Все это доводят до кипения и проваривают на медленном огне до требуемой густоты. Получившийся соус выливают на украшенный фруктами чизкейк и убирают его в холодильник. Примерно через час десерт можно резать порционными кусками и подавать к столу.
Все хозяйки, которые хоть раз попробовали сделать чизкейк с яблоками, утверждают, что это очень вкусный и нежный десерт. По их словам, процесс его приготовления отличается предельной простотой и не вызовет трудностей даже у новичка, не владеющего специфическими кулинарными навыками.
Тем, кто выбрал для себя технологию, предполагающую тепловую обработку компонентов, нужно быть очень внимательным, чтобы не пересушить изделие. Для этого его выпекают при температуре, не превышающей 180 градусов. Чтобы не испортить десерт, нужно запомнить, что о его готовности можно судить по слегка подрагивающей серединке.
fb.ru
Если вы любите яблочные пироги – этот потрясающий пошаговый рецепт яблочного чизкейка с творожным кремом и ореховой присыпкой, станет украшением на вашем столе.
Для теста нам понадобиться:
50 — 60 грамм сливочного масла, 1 желток, 3 стол ложки жирной сметаны, пол стакана сахара и не полный стакан муки.
Смешиваем муку и масло. Можно порубить ножом или растереть руками, чтобы получилась жирная мучная крошка. Добавляем яйцо сметану и сахар и вымешиваем тесто. Тесто для яблочного чизкейка должно быть в меру крутым. Завернуть тесто для яблочного чизкейка в пищевую пленку и поставить в холодильник на 1 час. Через час вынуть тесто и раскатать скалкой пласт толщиной около 0,5 см. Чтобы тесто не приставало, раскатывать его надо на посыпанной мукой поверхности.
Пласт теста выкладываем в форму для выпекания, аккуратно разравнивая руками. На боках формы также аккуратно обминаем тесто. Оставшееся тесто убираем, чтобы нигде не висело.
Поставьте форму с тестом в морозильник на 30 минут, а в это время разогрейте духовку до 160 градусов
Вынимаем форму из холодильника, кладем внутрь лист пергамента и насыпаем любой крупы, какой не жалко. Крупа нужна для того, чтобы тесто не вздулось, и осталась выемка для последующего наполнения.
Выпекаем на большом огне около 15 минут, затем удаляем бумагу с крупой и печем еще 15 минут, пока не появится золотистой корочки. Вынимаем пирог из духовки и даем остыть. В духовке уменьшаем огонь, чтобы совсем не остыла. Нам еще понадобится.
Готовим присыпку для яблочного чизкейка в пошаговом рецепте
Ингредиенты
Пол чайной ложки корицы, 100 грамм сливочного масла, пол стакана молотых грецких орехов, пол стакана сахара и полстакана муки.
В небольшой миске смешайте все продукты до получения рассыпчатой смеси.
Ингредиенты:
4 кислых яблока, 2 яйца, 1 упаковка сливочного творога или 200 грамм домашнего творога, 100 грамм сливочного масла, не полный стакан сахара, 1 стол ложка муки, с небольшой горкой, 2 стол ложки крахмала, 1 стакан изюма, пол чайной ложки корицы. Изюм залить кипятком и дать ему распарится. Затем воду слить, а изюм просушить на полотенце или бумажной салфетке.
На сковородке растопите масло и обжарьте яблоки, порезанные на куски, пока те не станут мягкими и оставьте остывать.
Готовим творожный крем. Сначала разминаем творог с сахаром и корицей, затем добавляем поочередно яйца, распаренный изюм, крахмал и муку. Все смешать и взбить миксером в однородную массу.
Берем наш пирог, который еще находится в форме и выкладываем в него творожную массу до высоты бортиков формы.
Затем добавляем яблоки, по кусочку аккуратно выкладывая их в творожную массу, чтобы яблоки были видны.
Обсыпаем приготовленной присыпкой со всех сторон и ставим выпекать при температуре 160 градусов, пока чизкейк не зазолотится. Это может занять от 40 минут до 1 часа. При этом надо периодически проверять, чтобы не подгорел верх.
Вынимаем яблочный чизкейк из духовки и даем остыть.
Как только он остынет, чтобы можно было вынуть, аккуратно поднимаем поддон формы и снимем пирог.
Перед подачей на стол дать пирогу остыть.
Невероятное сочетание яблок, корицы и грецких орехов придает не только вкус но и необыкновенный аромат яблочному чизкейку.
Яблочный чизкейк, пошаговый рецепт которого я предложила, может приготовить любая хозяйка.
Загрузка...
buterbystro.ru
Ингредиенты
Время приготовления – около 2 часов.
Выход – 6 порций.
Чизкейк – популярный и вкусный десерт, пришедший к нам из американской и европейской кухни. Его особенностью является то, что он состоит из двух слоёв – теста и суфле, а в качестве основы используется обычное печенье. Хотя классический чизкейк готовят из сливочного сыра, его очень часто заменяют творогом. При этом творожная начинка оказывается ничуть не хуже, тем более, что в неё можно смело добавлять различные ягоды, фрукты и даже овощи.
Советуем приготовить чизкейк из тыквы, рецепт с фото пошагово которого описан ниже. Кроме тыквы, в состав начинки входят и яблоки, которые придают блюду приятный вкус.
Вначале нужно подготовить все необходимые продукты. Для приготовления тыквенного чизкейка с творогом и яблоком понадобится любое песочное печенье, кисло-сладкие яблоки и тыква любого сорта. Творог лучше использовать 5-9 % жирности. Для ароматизации выпечки, кроме ванилина и имбиря, можно также использовать молотую корицу.
Начать приготовление чизкейка нужно с изготовления основы. Для этого печенье надо пропустить через мясорубку или измельчить в блендере. Затем растопить масло и добавить его к песочной крошке.
Всё тщательно перемешать. Форму, в которой будет выпекаться чизкейк, надо застелить бумагой, используемой для выпечки. Поверх бумаги выложить подготовленную песочную массу и хорошенько её утрамбовать. По периметру сделать бортик высотой около 3 см. Форму поставить в холодильник.
Теперь можно заняться начинкой для чизкейка. С тыквы и яблок нужно срезать шкурку и удалить из них косточки. Порезать тыкву на небольшие кусочки. Яблоки можно нарезать покрупнее.
Тыкву и яблоки можно запечь в духовке, а можно просто отварить. Для этого их надо выложить в кастрюльку и налить туда немножко воды. На небольшом огне отварить всё до готовности. На это уйдёт около 20 мин. После этого откинуть тыкву с яблоками на дуршлаг, чтобы слить лишнюю жидкость. Тыквенно-яблочное пюре тщательно размять до образования однородной консистенции и охладить.
Тем временем можно подготовить творожный компонент для начинки. С этой целью миксером надо взбить яйца, пока не образуется густая пена. Затем, не переставая взбивать, насыпать к ним сахар. Полученную яично-сахарную пену добавить в творог.
Всё тщательно перемешать. Насыпать туда же ванилин, имбирь и крахмал. Добавить к творогу остывшее пюре из тыквы и яблок. Ещё раз всё хорошенько перемешать.
Разогреть духовку до 180 градусов. Достать из холодильника форму с уложенной в ней основой и аккуратно вылить в форму подготовленную начинку.
Поставить форму в духовку и выпекать чизкейк в течение 50-60 минут. После этого духовку нужно выключить, дверцу приоткрыть и оставить пирог остывать прямо в духовке. Затем дать ему полностью остыть, поставив в холодильник. Полностью остывший чизкейк можно переложить на блюдо.
Разрезать пирог на порции можно после того, как он несколько часов (а лучше всю ночь) побыл в холоде. Теперь вам известно, как готовить чизкейк с тыквой и творогом с выпечкой в духовке.
Те, кто не хотят возиться с горячей духовкой, могут приготовить чизкейк с тыквой и творогом без выпечки, с желатином. Процесс его приготовления такой же, как описано выше. Только в творожную массу вместо крахмала нужно добавить 15 г желатина, предварительно растворённого в небольшом количестве горячей воды. Желательно выливать желатин через ситечко. После этого творожную начинку надо тщательно перемешать и вылить в форму с песочной основой. Охладить чизкейк в холодильнике не менее 4 часов.
Желаем всем приятного аппетита!
yablobabka.ru
Я уже публиковала любимый Мокрый яблочный пирог моей мамы. Сегодня я публикую мой любимый пирог с яблоками. Ну или даже назовем его чизкейком, принцип же практисски тот же. Этот пирог я делаю очень давно, так же нашла его на просторах интернета. На этот раз я, правда, помню, что взяла его с сайта Клуб Кулинаров. Можете поискать первоисточник, если вас посетит такое желание. Ну а если лень - воспользуйтесь моим вариантом! Пирог выходит очумительно здоровским, Очень сложно дождаться его полного остывания. Ибо едят его полностью холодным, иначе он будет просто разваливаться при нарезании. Текстура у него такая же как и у классического чизкейка, а яблочная кислинка добавляет просто изумительной изюминки в вашу выпечку. По поводу использования яблок, мы с моей семьей не нашли общего знаменателя, я считаю, что в пирог нужно класть твердые, сочные яблоки с кислинкой, типа Антоновки, что бы они похрустывали во рту. Родители же наоборот предпочитают сладкие мучнистые, дабы они не хрустели, а были однородны с творогом. А какие будете класть вы - решать вам!
ИНГРЕДИЕНТЫ
Для теста:
1. Мука - 2 ст. (270 гр.)
2. Яйцо - 1 шт.
3. Масло сливочное - 180 гр.
4. Сахар - 0,5 ст (100 гр)
5. Соль - щепотка
6. Разрыхлитель - 0,5 пакетика (1 ч.л.)
Для начинки:
1. Творог - 800 гр.
2. Яблоки - 3 шт. (средних)
3. Сахар - 1 ст (200 гр)
4. Яйца - 5 шт. (если делаете с покупным творогом в пачках то можно и 4 шт )
5. Крахмал - 4 ч.л.
6. Ванильная эссенция - 1 ч.л. (опционно)
1. Начнем приготовление с теста. Т.к. в основе нашего чиза тесто песочное, поэтому нам на какое-то время нужно будет отправить его в холодильник (минимум на пол часа), т.е. рассчитываем время приготовления с учетом этого фактора. Итак яйцо смешиваем с сахаром, добавляем к ним щепотку соли
2. Предварительно не забудьте достать масло из холодильника, оно должно быть мягким. Добавьте его к яично-сахарной смеси.
3. Вот такая масса у нас вышла
4. Теперь добавляем муку с разрыхлителем. Мешаем вначале вилкой, ну а дальше руками.
5. Такой милый шарик теста у нас вышел. Заматываем его в пищевую пленку или кладем в пакетик и отправляем в холодильник, как я писала выше.
6. По прошествии полу часа, достаем форму и равномерно, руками распределяем наше тесто по форме в которой будем выпекать наш чизкейк
7. Засунем ка пока нашу форму обратно в холодильник, а сами приступим к приготовлению творожной начинки. Для этого в творог (у меня базарный) добавляем сахар и крахмал. Размешиваем его миксером или комбайном. Можно конечно и руками, но это долго и тяжело.
8. Вот какая смесь получается. Далее, не выключая миксер, по одному добавляем в нее яйца и ванильную эссенцию.
9. Массу надо хорошо взбить что бы она была без крупинок и как можно более пушистой. Вот такой, можно даже и чуть более жидкой.
10. Очистим яблочки от кожуры. Пока чистила немного потемнели, ну да это не страшно
11. Нарежем их на вот такие тонкие пластины.
12. Приступаем к сборке пирога. Достаем из холодильника форму с тестом, выкладываем в нее нашу творожно-яичную смесь. И равномерно ее распределяем лопаточкой, если масса как у меня из-за жирности творога не стала жидкой. Если будете брать магазинный творог - она будет гораздо более жидкой и сама распределится.
13. Впихиваем наши яблочки в нашу массу, таким вот макаром. И засовываем наш пирог в духовку разогретую до 180 градусов. Минуточек так на 40 смотрите по вашей духовке.
14. Вот такой красавец у нас вышел. Ну а теперь приступим к самой мучительной фазе в нашей готовке!!! К ожиданию! Пирог, должен полностью остыть, и только после этого мы можем нарезать нашу вкусноту и получать поистине нечеловеческое наслаждение от его поедания!
15. Ну а когда мы наконец дождались - освобождаем пирог от формы ииииии угощаемся!
16. Вот такой вот красавец получается на выходе.
17. Нарезаем и уплетаем за обе щеки.
18. Яблоки, как вам известно так же любят корицу, так что посыпать пирог корицей это вообще очень здравая и вкусная идея!
19. Скажу честно, это мое любимое сладкое песочное тесто. Оно нереально вкусное. Я и правду никогда не пробовала сладкого песочного теста лучше чем это. Попробуйте и вы
20. Если пирог полностью остыл, то с его нарезкой у вас не возникнет никаких проблем. Творожная масса затвердеет и будет однородной. Как в любом чизкейке. Угощайтесь на здоровье! Надеюсь вам и вашим близким придется по вкусу этот чизкейк, и в вашей семье он станет частым гостем!
22. Ну а вы не забывайте подписываться на мой блог и приглашать своих друзей!))) Приятного вам аппетита!
kashalot.com
