Чтобы повысить пищевую ценность, а также уровень пользы от приготавливаемого блюда, его можно сделать с применением свежей зелени, добавленной в творог.Вареники с творогом являются очень вкусным и при этом полезным блюдом. Множество людей часто готовят их со сладкой творожной начинкой. Однако правильно приготовленные несладкие вареники с творогом и зеленью являются не менее вкусными. Для этого обычно добавляется зелень, лук, а также укроп.
Чтобы повысить пищевую ценность, а также уровень пользы от приготавливаемого блюда, его можно сделать с применением свежей зелени, добавленной в творог.
Распечатать рецепт
Нам потребуется:| Время подготовки | 20 минут |
| Время приготовления | 40 минут |
| Пассивное время | 60 минут |
|
Рецепт вареников с творогом и зеленым луком выглядит следующим образом:
Тесто для этого рецепта можно использовать любое исходя из личных предпочтений. После того как изделия будут готовы, их кидают в кипящую подсоленную воду. Как только вареники с творогом и зеленым луком всплывают, вылавливают и сразу кладут в тарелку.
Стоит знать! Можно также делать такие вареники с сыром, что придаст более нежный вкус блюду.
В данном случае тесто замешивается, используя кефир, что делает его более упругим и светлым. Здесь стоит отметить, что вареники, сделанные из подобного теста, во время варки не будут ни лопаться, ни развариваться. Для их приготовления понадобятся следующие ингредиенты:
Распечатать рецепт
Нам потребуется:| Время подготовки | 20 минут |
| Время приготовления | 40 минут |
| Пассивное время | 60 минут |
|
Процесс приготовления выглядит следующим образом:
Чтобы их приготовить, нужно довести до кипения воду в большой кастрюле, посолить и класть туда небольшими партиями изделия. Длительность варки составляет в среднем 4-5 минут после того, как они всплывут. По готовности, используя шумовку, их вылавливают, после чего выкладывают на большое блюдо.
Чтобы приготовить данное блюдо необходимо подготовить такие ингредиенты:
Распечатать рецепт
Нам потребуется:| Время подготовки | 25 минут |
| Время приготовления | 40 минут |
| Пассивное время | 65 минут |
Процесс приготовления блюда выглядит следующим образом:
Готовые вареники можно полить сливочным маслом и подавать сверху дополнительно посыпанные укропом. Если варились не все изделия, их можно поставить в морозильник, где они будут храниться.
1tvorog.ru
Автор: Марина Выходцева
Вопреки распространенному мнению, лук совсем не злой и острый, а очень сочный и вкусный овощ.
Его используют в разных блюдах и даже в качестве начинки для вареников.
В сочетании с другими ингредиентами лук творит просто чудеса и позволяет приготовить необыкновенно вкусные кушанья.
Тесто для вареников используется обыкновенное пресное. Его можно приготовить на воде, молоке, сыворотке или смеси из этих ингредиентов. Иногда добавляется яйцо, масло. Мука в основном используется пшеничная. Тесто можно заводить обычным способом либо заварным.
Для начинки можно использовать репчатый либо зеленый лук. Все зависит от рецептуры. Если нужно, то репчатый лук обжаривают или обдают кипятком.
Что еще добавляют в луковый фарш:
• мясные продукты.
Ингредиенты могут быть сырыми или предварительно обработанные. Приветствуется добавление в начинку разных специй, зелени, ароматных приправ.
Вареники чаще всего лепят вручную или с использованием специального приспособления. Размер изделий может быть любой. Но нужно помнить, что крупные вареники будут долго закипать и могут развариться. По этой же причине не нужно закидывать в кастрюлю сразу много изделий.
Один из вкуснейших вариантов вареников с творогом и зеленым луком. Блюдо очень вкусное, безумно ароматное и имеет массу поклонников.
• 1 стакан воды;
• 450 грамм муки;
• 2 ложки масла растительного;
• 2-3 ложки масла сливочного;
• 500 граммов творога;
• 1 пучок лука.
1. В воде растворяем соль, насыпаем муку и при замесе добавляем растительное масло. Можно положить и яйцо, но в таком случае придется досыпать немного больше муки. Убираем тесто полежать, чем-нибудь прикрываем.
2. Начинка готовится очень быстро. Растираем творог с яйцом и солью, добавляем порезанный лук. Его можно положить и больше, чем указано в рецептуре. Готово! Если вдруг творог сухой, то можно добавить еще одно яйцо или ложку сметаны, чтобы начинка не рассыпалась.
3. Достаем тесто, ставим рядом начинку и лепи вареники.
4. Варим минутку после закипания, вынимаем шумовкой и обильно смазываем сливочным маслом.
Рецептура украинских вареников с луком и яйцом, которые отличаются очень сочным и ароматным наполнением. Замечательный вкус фаршу придает молочный соус.
• 200 мл воды;
• 0,5 кг муки;
• 0,5 кг лука;
• 100 мл масла;
• 1 ложка муки;
• 100 мл молока;
1. Месим обыкновенное пресное тесто из вышеперечисленных ингредиентов. Соли добавляем щепотку. Убираем тесто отлежаться в пакет, пока занимаемся фаршем.
2. Яйца просто отвариваем, затем нарезаем кубиками.
3. Лук тоже режем кубиками и обжариваем на сковородке с рецептурным маслом, оставив ложку для соуса.
4. На другой сковородке разогреваем оставшееся масло и обжариваем ложку муки, вводим молоко и прогреваем соус до сгущения.
5. Перекладываем соус к обжаренному луку, добавляем специи и выключаем. Остужаем и кладем яйца. Начинка готова.
6. Тесто к этому моменту должно уже хорошо отлежаться. Достаем его и формируем обыкновенные вареники в виде полумесяцев.
7. Отвариваем две минутки после всплытия в кипящей и подсоленной воде. Если лук обжарили плохо, и он немного хрустит, то можно увеличить время варки.
8. Подаются такие вареники со сметаной, жареный лук к ним не предлагают.
Рецептура всем известных вареников с картошкой и луком, которые любят и делают многие хозяйки. Тесто для них приготовим заварное.
• 2 ложки масла;
• 1 стакан кипятка;
• 3 стакана муки.
• 0,7 кг картофеля;
• 2 луковички;
• специи и масло любое.
1. Режем очищенные клубни картофеля и отвариваем до мягкости. Солим в конце.
2. Режем лук мелкими кубиками и обжариваем с любым маслом.
3. Делаем из картофеля пюре, выкладываем в него обжаренный лук, размешиваем и отправляем остужаться.
4. В кипящую воду добавляем щепотку соли и растительное масло, высыпаем стакан муки и быстро размешиваем. Выключаем.
5. Вводим остальную муку и яйцо, размешиваем уже руками, так как масса уже не будет горячей. Оставляем тесто до полного остывания и даем полежать минут 15.
6. Лепим обыкновенные вареники с картофелем, отвариваем 2-3 минутки.
7. Вынимаем в миску. Подаются такие вареники с пассерованным в масле луком.
Рецептура очень интересных вареников с творогом и зеленым луком. Для особого вкуса в них добавляется сыр. По рецептуре используется Российский сыр. Но это не правило и можно взять даже плавленые сырки в фольге. Тесто готовим на молоке.
• творога полкило;
• 0,15 кг сыра;
• 50 грамм лука зеленого;
• 200 мл молока;
• яйца 3 штуки.
1. Смешиваем яйцо с небольшой щепоткой соли, вливаем воду и рецептурное молоко. В конце насыпаем муку и делаем обыкновенное тесто. Муки уйдет около половины килограмма.
2. Смешиваем творог с натертым сыром и солью, добавляем в начинку оставшиеся яйца и хорошо все растираем. Комочков быть не должно. Если творог достаточно сухой, то лучше его перетереть заранее, до соединения с остальными ингредиентами.
3. Лепим обыкновенные вареники, варим минутку после активного закипания и вынимаем. Смазываем сливочным маслом, можно посыпать натертым сыром и укропом.
Для ароматных вареников с луком будем использовать обыкновенные шампиньоны. По желанию можно взять любые грибочки. Но при использовании лесных грибочков, их нужно предварительно отварить в соленой воде. Тесто готовим любое из расчета на стакан жидкости.
• 4 головки лука;
• 0,4 кг шампиньонов;
• 50 мл масла;
• 0,5 пучка укропа;
• долька чеснока.
1. Промываем шампиньоны, при необходимости снимаем повреждения. Если жабры у грибов темные, то срезаем.
2. Нарезаем шампиньоны кубиками. Выкладываем на сковороду с маслом. Тушим под крышкой в своем соку 10 минут, затем открываем и выпариваем всю жидкость.
3. Как только влаги в сковородке не останется, можно добавляем порезанный мелкими кубиками лук, жарим до готовности.
4. Фарш солим, выключаем и остужаем.
5. Добавляем укроп с чесноком и можно заниматься лепкой вареников.
6. Варятся изделия с грибами всего 3 минутки после закипания, так как начинка уже готова к употреблению. Подают грибные вареники с разными соусами, зеленью или просто со сметаной.
Для вареников с картошкой и луком по этой рецептуре не нужно заранее делать пюре. Корнеплод закладывается в сыром виде, что делает блюдо необычным, но очень вкусным.
• 4 картофелины;
• 3 луковицы;
• 2 стакана муки;
• 0,5 стакана молока;
• 50 мл воды;
• соль, перец.
1. Соединяем молоко с рецептурной водой, солим и разбиваем к ним яйцо. Хорошо взбалтываем и добавляем муку. Делаем крутое тесто и отправляем его на отдых.
2. Нарезаем картошку малюсенькими кубиками либо используем терку.
3. Чистим лук и также режем мелко, заливам кипятком и через 7 минут откидываем в дуршлаг.
4. Смешиваем лук с картошкой, солим, можно поперчить и начинка готова!
5. Достаем полежавшее и ставшее эластичным тесто, вылепливаем вареники. Уделяем особое внимание соединению краем.
6. Варим сформированные изделия 14-15 минут после массового всплытия. Не даем активно бурлить. Эти же вареники можно сготовить на пару, что не позволит им развариться.
Смешивание картофеля и творога в начинках для вареников встречается часто. Такой фарш имеет очень приятный вкус и легкий аромат зеленого лука. Тесто можно сделать для этой начинки совершенно любое.
• 0,25 кг картофеля;
• 0,25 кг творога;
• 1 луковица;
• 50 грамм масла;
• 1 пучок зеленого лука.
1. Варим картофель в мундире, остужаем и очищаем. Натираем на крупной терке.
2. Обжариваем луковицу. Отправляем в фарш.
3. Добавляем перетертый творог и зеленый лук, размешиваем.
4. Кладем в фарш соль, перчик, можно добавить любые приправы.
5. Лепим из любого пресного теста и приготовленного фарша небольшие вареники.
6. Запускаем в кипяток и готовим три минутки после массового всплытия изделий.
7. Достаем, смазываем маслом, посыпаем зеленью. Можно подавать со сметаной или с пассерованным луком.
Для этих вареников с луком нужен любой мясной фарш или куриный, можно взять смесь. Тесто готовим пресное по любой из наших рецептур или своим способом. На это количество начинки уйдет приблизительно 700 граммов.
• 4 средние головки лука;
• соль, перец;
• фарша 0,4 кг;
• немного масла;
• долька (можно и больше) чеснока.
1. Лук нарезаем кубиками, пусть не пугает его количество. Начинка получится очень сочной и вкусной.
2. Выкладываем на сковороду и обжариваем две минуты.
3. Добавляем фарш и жарим вместе еще минут пять. До абсолютной готовности можно не доводить.
4. В конце кладем специи, измельченный чеснок.
5. Лепим из теста и приготовленного фарша вареники среднего размера.
6. Закидываем в кипяток, отвариваем до готовности, это займет не более пяти минут.
Для приготовления бабушкиных вареников с картошкой и луком также понадобится сало. Можно взять кусок соленого или копченого сала, в любом варианте начинка получается изумительной.
• 2 головки лука;
• 0,6 кг картофеля;
• 0,15 кг сала;
• тесто любое.
1. Обжариваем нарезанное кубиками сало. Но не сильно, совсем чуть-чуть. Вынимаем кусочки в миску, вытопившийся жир оставляем.
2. После сала на этой же сковородке обжариваем порезанные головки лука.
3. Картофель варим на пюре, разминаем и добавляем сало с луком, пробуем на соль. Заправляем специями и остужаем.
4. Формируем вареники с картофельной начинкой.
5. Отвариваем 2 минутки в посоленном кипятке. Можно после этого обжарить на сковороде с маслом и луком.
• Если лук горький, можно его предварительно обдать кипятком или немного обжарить на сковородке.
• Зеленый лук даст начинке больше вкуса и аромата, если после нарезке его растереть со щепоткой соли до появления сока.
• Любой фарш для вареников будет вкусней, если в него добавить жир. Чаще всего кладут сливочное масло, но также можно использовать сало.
• Если вареники после отваривания планируется обжаривать либо запекать, то не стоит доводить их до полной готовности. Нужно максимально сохранить форму изделий и не дать им развариться.
postrecept.ru
Самым вкусным тесто для вареников получается, если готовить на кисломолочных продуктах. Мною был опробован и одобрен рецепт приготовления на сметане. Получается очень нежное, мягкое тесто. Но недавно узнала, что можно готовить и на кефире, приготовила для сравнения. За основу начинки можете брать творог или картофель. И здесь развернем подробнее тему о творожной начинке.
Ингредиенты:
Приготовление:
.
anyutinblog.ru
Начиненные творогом с зеленым луком вареники необычны и оригинальны. Самым подходящим для готовки является жирный и сочный продукт домашнего приготовления.
Нежирный суховатый творог можно обогатить сметаной, свежими сливками или добавить яйцо. Тесто на основе сыворотки легко раскатывается и не липнет к рукам.
Прекрасными вариантами начинки станут петрушка и репчатый лук, мякоть которого следует немного примять. Луковый сок хорошо пропитает творожную массу и сделает кушанье более ароматным. Его можно заморозить впрок.
1. Яйца разобьем в емкость и всыплем на них соль и сахарный песок. Взобьем все обычной вилкой до образования воздушной пены.
2. Зальем молоко и аккуратно все перемешаем.
3. Просеем прямо в миску пшеничную муку через сито.
4. Замесим мягкое, пластичное тесто, слегка ограничив его в муке, чтобы оно не стало крутым. Оставшуюся муку будем использовать для раскатки и лепки вареников.
5. Сразу же приготовим и начинку, чтобы потом можно было моментально лепить все изделия. Промоем и измельчим в другую миску зеленый лук. Добавим творог и соль, аккуратно все перетрем между собой, чтобы творог пропитался луковым запахом.
6. Тесто раскатаем в пласт, подсыпав на рабочую поверхность муку. Стакан перевернем верх дном, опустим его в муку, а после вырежем им из теста круг. Точно также поступим и с остальной массой теста.
7. На каждый круг выложим 1 ч. л. начинки и залепим вареники руками, формируя красивый край изделия. По желанию можно воспользоваться и приспособлением для лепки вареников или специальной формой, на которой за один раз можно создать около 15-20 изделий.
8. Если вы не собираетесь вареники замораживать, то опустите их в воду, доведенную до кипения на 10 минут. Варите заготовки на среднем огне. Извлеките шумовкой и выложите их на порционную тарелку. Подайте с зеленью и сметаной.
2. Любые мучные изделия, варившиеся в воде, после извлечения из нее желательно подсушить, чтобы не провоцировать их прилипание к тарелке и друг к другу. Удобнее использовать не вогнутый дуршлаг, а плоское сито, поставленное на большую миску. Его решетку надо смазать каким-нибудь жиром, предпочтительно – сливочным маслом. Благодаря защитному покрытию на мягком горячем тесте не останется отпечатков в виде мелких клеточек.
3. Интересное наблюдение: кулинарные ножницы, которыми так удобно крошить зелень, стебли ревеня и перья лука, стоят дорого, а канцелярские с такими же длинными острыми лезвиями – дешево. Между прочим, вторые для указанных целей подходят не хуже первых. Зачем переплачивать? Готовя эти вареники, можно сделать луковую нарезку ножницами для картона и бумаги, чтобы убедиться в их полной пригодности и удобстве.
4. Не всякий соус станет гармонировать с блюдом, сделанным по вышеприведенной рецептуре, ведь у него специфическая начинка. Никаких томатных и чесночных рядом с ним ставить не нужно, и песто тоже не годится. Наилучший вариант – густая сметана. Если к ней подмешать совсем немного хрена, будет пикантно.
КомментироватьNo votes yet.
Please wait...
Смотрите ещё: Вареникиnakormi.com
Вареники с творогом - украинское блюдо, которое пользуется большой популярностью у многих хозяек. Начинка может быть сладкой или соленой, это определяется по усмотрению кулинара. Весь секрет основного рецепта состоит в правильно приготовленном тесте.
Первый шаг при приготовлении вареников - сделать тесто, придерживаясь при этом определенной технологии:
Вареники особенно хороши, если их будут подавать только что приготовленными, в горячем виде, добавив сметану и положив сверху кусочек сливочного масла. Некоторые хозяйки предпочитают подавать их с вареньем. Идеальным вариантом основы для блюда станет заварное тесто для вареников с творогом.
Ингредиенты:
Приготовление
Чтобы приготовить вареники с творогом, рецепт допускает использование разных вариаций начинок. Одной из самых удачных признана та, где творог смешивается с картошкой. При подборе творога нужно учитывать, что он может быть разной жирности и обладать кисловатым привкусом. Поэтому лучше всего добавлять его к картофелю постепенно.
Ингредиенты:
Приготовление
С наступлением весенне-летнего сезона можно приготовить такую интересную вариацию блюда как вареники с творогом и зеленым луком. В качестве альтернативных вариантов можно использовать какой-либо другой вид зелени, например, кинзу. Для увеличения клейкости теста, для придания дополнительного вкуса, рекомендуется смазывать слепленные вареники яичным желтком. Ингредиенты:
Приготовление
Одним из лучших вариантов несладкого блюда станут вареники с творогом и укропом, кинзой, петрушкой. Ингредиенты берутся на усмотрение хозяйки. Особенно актуально такое блюдо в летний период, когда зелень в обилии продается или выращивается на даче. Творог лучше всего брать домашний, с ним получается самая лучшая начинка.
Ингредиенты:
Приготовление
Чтобы сделать вкусные вареники с творогом и зеленым луком, существует несколько разновидностей рецептов. Для начинки можно брать исключительно эти два компонента или разбавлять их какими-либо другими составляющими, например, это может быть порезанное вареное яйцо или картофельное пюре. Сочетание зелени и творога придает особую пикантность.
Ингредиенты:
Приготовление
Многие хозяйки предпочитают приготовление вареников с творогом со сладкой начинкой. В состав основного продукта можно добавлять сахар, ванилин, изюм. Начинка получится чрезвычайно нежной и позволит применять блюдо в качестве полноценного десерта, который станет великолепным завершением домашнего обеда.
Ингредиенты:
Приготовление
Еще одной из сладких вариаций приготовления блюда станут вареники с творогом и вишней. По индивидуальному усмотрению можно применять и какие-либо другие ягоды: малину, клубнику. Их добавление поможет получить непревзойденный фруктовый вкус, который придется по душе и маленьким членам семьи.
Ингредиенты:
Приготовление
Вареники можно отваривать не только в воде. Чтобы придать им пышность, их можно помещать на марлю, натянутую над кастрюлей, и варить, закрывая при этом крышку. В качестве альтернативного современного варианта можно сделать вареники с творогом в пароварке. Использование прибора сэкономит время и усилия хозяйки.
Ингредиенты:
Приготовление
Одним из самых необычных можно назвать рецепт вкусных вареников с творогом, который подразумевает такой процесс, как их обжаривание. Это блюдо подойдет для настоящих гурманов, которые предпочитают употреблять вареники, имеющие поджаристую и хрустящую корочку. Можно наполнять их разными начинками, сделанными на основе творога.
Ингредиенты:
Приготовление
womanadvice.ru
Сложность приготовления: Средне
Время приготовления: до 1 часа
Вегетарианство: ово-лакто
Кухня: Украинская
Кол-во порций: 4 порции
Тип блюда: Вторые блюда
Сегодня я предлагаю вам приготовить ленивые вареники с творогом и укропом. По этому рецепту они получаются особенно вкусными, пышными и нежными. Для начала нам необходимо приобрести хороший жирный творог (лучше всего, конечно-же, домашний). Перекладываем около полтора-два стакана молочного продукта в достаточно глубокую миску (чтобы в дальнейшем было удобно смешивать все ингредиенты). Немножко солим творог в соответствии с вашим вкусом. Для этих целей лучше использовать мелкую пищевую соль. Разминаем творог вилочкой, чтобы придать ему более однородную консистенцию.
Разбиваем в миску сырое куриное яйцо. Так же хорошо перемешиваем до однородного состояния. Нам необходимо, чтобы яйцо равномерно распределилось по творожной массе.
Наливаем в творог небольшое количество свежего коровьего молока. В рецепте у меня указано 1\4 стакана, но если творог суховат можно несколько увеличить объем жидкости. По желанию, молоко можно совсем немножко подогреть. А также можно заменить молочный продукт обычной немного теплой водой. Перемешиваем творог с жидкостью.
Для того, чтобы тесто (а в дальнейшем и вареники) получились пышными и нежными, нам необходимо добавить в творог немного пищевой соды. Ее количество указано в рецепте. Хочу обратить ваше внимание, что соду мы не гасим так как она вступает во взаимодействие с той кислотой, которая есть в твороге. Перемешиваем ее с остальными компонентами. Отставляем миску на пять-восемь минут. За это время произойдет реакция соды и молочной кислоты. Вы увидите как творожная масса станет более воздушной и немножко увеличится в объеме.
Тем временем мы подготовим зелень: свежий укроп и несколько веточек зеленого лука. Моем и хорошо просушиваем эти растения. Нарезаем достаточно мелко.
По прошествии восьми минут перекладываем измельченную зелень в миску к творогу. Аккуратно перемешиваем.
Теперь переходим к добавлению муки. Это можно сделать в два этапа. Добавив около двух столовых ложек и перемешав, оставить на 10-15 минут. Или же добавить всю муку сразу, замесить тесто и оставить его немного подойти (на те же 10-15 минут). Я предпочитаю первый способ. По прошествии указанного времени, высыпаю остальное необходимое количество муки (может понадобиться больше, нежели указано в рецепте) и замешиваю мягкое тесто.
Приступаем к работе с готовым тестом.
Разделяем шар на несколько частей. Из каждой части скатываем продолговатую колбаску и нарезаем ее средними кусочками. Обваливаем каждый из них в муке.
В глубокую кастрюльку наливаем воду и ставим на огонь. Солим.
Когда вода закипит, по одному отправляем вареники в кастрюлю. Сразу же аккуратно перемешиваем, чтобы не пристали ко дну и не слиплись между собой. Варим на небольшом огне около 8 минут.
Когда ленивые вареники будут готовы, достаем их из кипятка при помощи специальной ложки с отверстиями. Даем жидкость стечь.
Выкладываем изделия в глубокую миску.
Поливаем горячие вареники сметаной или же выкладываем сверху достаточное количество сливочного масла. Накрываем посуду крышкой и встряхиваем содержимое.
Наши ленивые вареники с творогом и укропом готовы! Подаем горячими. Приятного аппетита!
продукт
белки
жиры
углев.
кКал
Мука пшеничная
35
4
224
1069
Куриное яйцо
7
6
0
86
Лук зеленый
0
0
0
2
Сода пищевая
0
0
0
0
всего в блюде:
88
30
235
1572
всего в 1 порции:
22
8
59
393
всего в 100 граммах:
12
4
33
221
автор рецепта: LilyaR Лилия
дата публикации: 25.05.2015
просмотров: 3437
Нет комментариев и отзывов. Вы можете быть первым!
findfood.ru
