Вареники с сыром - лучшие рецепты. Как правильно и вкусно приготовить вареники с сыром в домашних условиях. Вареники с сыром и творогом рецепт
Аппетитные вареники с сыром: рецепты, особенности приготовления
Вареники считаются блюдом украинской кухни, хотя аналогичные блюда есть и у многих других народов. Например, в Грузии готовят вареники с сыром, правда, здесь их называют «квари». Вареники можно сделать с разными сортами сыра, и это сочетание сыров уже может изменить вкус готового блюда до неузнаваемости. Поэтому не стоит думать, что раз рецепты похожи, то и сами вареники окажутся похожими по вкусу. Вареники с сыром дают большой простор для творчества, ведь от состава начинки, соотношения в ней различных ингредиентов зависит многое. Экспериментировать можно сколько угодно долго, так как готовятся вареники с сыром очень легко.
Особенности приготовления
Вареники с сыром получаются вкуснее всего, если теста в них мало, а начинки много. Однако для того, чтобы тесто получилось нежным, но прочным, и, будучи раскатанным очень тонко, не порвалось во время варки изделий, нужно знать, как правильно его приготовить.
Обязательно просеивайте муку перед замешиванием теста. Так она не только очистится от сора, но и насытится кислородом. Благодаря этому тесто получится более нежным, не утратив своей эластичности.
Для того чтобы тесто получилось более эластичным, добавьте в него немного растительного масла, а после вымешивания дайте немного «отдохнуть». В это время тесто нужно накрыть пищевой пленкой, чтобы оно не обветрилось.
Раскатывать тесто на вареники с сыром нужно как можно тоньше. Если большой кусок теста в тонкий пласт раскатать у вас не получается, можно скатать тесто колбаской, отделять от нее небольшие кусочки и раскатывать их в лепешки округлой формы.
Чтобы начинка получилась достаточно вязкой, в нее можно добавить немного куриного белка.
Отваривают вареники только в кипящей воде, в большой широкой кастрюле. При этом их нужно кидать в нее по одному, а не все сразу, иначе тесто может слипнуться.
Чтобы готовые вареники не склеились, смазывайте их маслом. Лучше всего использовать для этого сливочное масло, но при необходимости допустимо заменить его растительным, но только не имеющим выраженного запаха.
Если хотите придать вареникам необычный желтоватый оттенок, добавьте в тесто куркуму. Много этой приправы сыпать не нужно – половины чайной ложки будет более чем достаточно.
Вареники не развалятся, если их приготовить на пару. В мультиварке в соответствующем режиме их следует готовить 10 минут. Для приготовления вареников на пару подойдут также пароварка, мантышница и даже обычная кастрюля с натянутой на ней марлей.
Вареники с сыром обычно подают без какого-либо соуса – они вкусны сами по себе. Но если вы дополните их сметаной, кетчупом или майонезом, беды не будет.
Вареники с сыром – простой рецепт
Состав:
мука – 0,5 кг;
куриное яйцо – 2 шт.;
сыр средней твердости – 0,3 кг;
вода – 80 мл;
молоко – 80 мл;
соль – по вкусу;
растительное масло (не обязательно) – 20 мл;
сливочное масло (для смазывания) – сколько уйдет.
Способ приготовления:
Просейте муку, соедините ее с четвертью чайной ложки соли.
Яйца взбейте венчиком, соедините с молоком и еще раз взбейте.
Сделав в муке углубление, влейте в нее молочно-яичную смесь и воду. Замесите тесто, сначала работая ложкой, затем руками. Завершите вымешивание теста на доске, посыпанной мукой. Тесто должно быть достаточно мягким, эластичным, не слишком липким. При желании при вымешивании в него можно добавить ложку растительного масла для повышения его эластичности.
Сформировав из теста шар, накройте его влажным полотенцем и оставьте на 30–40 минут.
Сыр разрежьте пополам, одну часть измельчите на мелкой терке, другую – на крупной. Перемешайте.
Тесто раскатайте как можно тоньше. Возьмите чашку, переверните. Положите на тесто и слегка надавите. Таким способом вырежьте из теста как можно больше кругов. Оставшееся тесто скатайте в шар, еще раз раскатайте, вырежьте из него чашкой круги. Так нужно делать до тех пор, пока тесто не закончится.
Начините круги сырной массой, скрепите края. Для надежности края можно смазать яичным белком.
В широкой кастрюле вскипятите воду, подсолите ее. Опустите в воду 20–25 вареников, дождитесь, когда они поднимутся на поверхность, и поварите их 2–3 минуты.
Выложите вареники на тарелку, смажьте сливочным маслом.
Таким же способом отварите остальные вареники.
Вареники с сыром можно подавать не только со сметаной. С майонезом или томатным соусом они сочетаются даже лучше.
Вареники с адыгейским сыром и сулугуни
Состав:
мука – 0,75 кг;
вода – 0,25 л;
куриное яйцо – 1 шт.;
свежая кинза – 100 г;
сыр адыгейский – 150 г;
сыр сулугуни – 150 г;
растительное масло – 40 мл;
сливочное масло – сколько уйдет.
Способ приготовления:
Мелко порежьте ножом сыр обоих сортов и перемешайте.
Мелко порубите кинзу и смешайте с сыром.
В просеянную муку (0,5 кг) всыпьте щепоть соли.
Сделав в муке углубление, разбейте в него яйцо, влейте масло и воду.
Тщательно размешав содержимое миски ложкой, начните вымешивать тесто руками. Добавляя муку, добейтесь, чтобы тесто стало достаточно плотным и эластичным.
Заверните тесто в пищевую пленку и дайте ему «отдохнуть» в течение 30 минут.
Отделите от теста большой кусок, скатайте его в колбаску. Отрежьте небольшой кусок и раскатайте его в лепешку диаметром около 7–8 см.
Положите на лепешку немного сырной начинки. Поднимите и скрепите края. Пройдитесь по контуру вилкой, чтобы края вареника при варке не расклеились.
Отварите вареники в кипящей воде (примерно 3–4 минуты после всплытия). Выньте шумовкой, выложите на блюдо, смажьте сливочным маслом.
Вареники с начинкой из адыгейского сыра и сулугуни хорошо сочетаются с кисломолочными напитками. Их можно подать с йогуртом или простоквашей. В кисломолочный продукт можно порезать зелень, добавить раздавленный чеснок. В этом случае блюдо получится еще более вкусным, с кавказскими нотками.
Вареники с сыром и творогом
Состав:
мука – 0,5 кг;
вода – 0,25 л;
растительное масло – 20 мл;
укроп – 100 г;
творог – 100 г;
твердый сыр – 100 г;
брынза – 100 г;
соль – по вкусу.
Способ приготовления:
Просейте муку. Смешайте ее с солью.
Вскипятите воду. В кипяток влейте ложку масла, перемешайте.
Влейте горячую воду в муку, замесите тесто. Такое тесто называется заварным. Если вы не уверены, что оно получается достаточно эластичным, количество масла можно увеличить вдвое.
Накройте тесто миской, отложите в сторону. «Отдыхать» оно должно не меньше получаса.
Порубите ножом укроп. При желании его можно дополнить петрушкой.
В миске смешайте сыр обоих видов, творог и зелень.
Сформируйте из теста вареники, наполнив их сырно-творожной начинкой.
Отварите вареники в кипящей воде. После всплытия их следует готовить коло 4 минут.
Подавать вареники можно со сметаной или другим соусом, который вам больше по вкусу.
onwomen.ru
Вареники с сыром - правильные рецепты
Вареники с сыром - общие принципы приготовления
Вареники с сыром - один из самых простых вариантов приготовления популярного блюда, так как не нужно тратить время на подготовку сложной начинки. Просто натрите или нарежьте любой сыр и заверните в кружочки теста. Само тесто для вареников, как обычно, готовится из муки, яиц, соли и жидкости (воды или молока). Для более выраженного вкуса в тесто можно добавить ароматную приправу (например, куркуму), однако это можно сделать и с начинкой. Для вареников с сыром можно использовать один или несколько сырных сортов. Для «мононачинки» лучше брать среднетвердые сорта сыра. Сыр можно смешать в измельченной зеленью и творогом - угощение получится еще вкуснее! Лепить вареники с сыром можно любым удобным способом: вырезать из теста небольшие кружки и начинить их сыром или же раскатать пласт, разложить кусочки сыра, а сверху прикрыть еще одним пластом теста - остается только разрезать "полотно" на вареники.
Вареники с сыром - подготовка продуктов и посуды
Что может потребоваться: миска, скалка, сито, мерный стакан, нож, стакан с острыми краями, терка и кастрюля.
Муку перед приготовлением теста нужно просеять, молоко или вода должны быть комнатной температурой. Сыр можно нарезать небольшими прямоугольниками или натереть на терке.
Рецепты вареников с сыром:
Рецепт 1: Вареники с сыром
Очень вкусные вареники с сыром, для приготовления которых можно взять любой сорт сыра. Тесто готовится как для обычных вареников: из муки, яиц, соли и молока. Только в тесто нужно добавлять яйца не целиком, а только белки.
Требуемые ингредиенты:
Для теста:
Мука - 5 стаканов;
Молоко - полстакана;
3 яичных белка;
Полстакана воды;
Соль - 0,5 ч. л.
Для начинки:
Сыр полутвердых сортов - 650 г.
Способ приготовления:
Приготовление теста:
Белки взбить с молоком, водой и солью. Постепенно всыпать в смесь муку и замесить крутое тесто. Накрыть тесто полотенцем и оставить на 35-40 минут.
Приготовление вареников:
Сыр нарезать небольшими прямоугольниками. Отрезать от теста небольшой кусок и раскатать в тонкий пласт. Разложить на пласте рядами кусочки сыра, оставляя между ними промежутки. Накрыть слой с сыром таким же по размеру пластом. Тесто прижать, уделяя особое внимание местам между варениками. Нарезать вареники ножом. Варить до готовности в кипящей подсоленной воде. Подавать со сметаной, сливочным маслом и измельченной зеленью.
Рецепт 2: Вареники с сыром (из двух видов сыра)
Вареники с сыром можно готовить и из нескольких сортов сыра. Блюдо от этого получится еще насыщеннее и вкуснее. Комбинируйте разные сорта и пропорции и придумывайте свои уникальные рецепты вареников с сыром!
Требуемые ингредиенты:
Для теста:
Мука - на глаз;
15 мл (ложка) растительного масла;
Пол чайной ложки соли;
1/4 ч. л. куркумы;
5. Отруби пшеничные - 1 ст. ложка.
Для начинки:
Адыгейский сыр - 300 г;
Любой другой твердый сыр - 150 г.
Способ приготовления:
Приготовление теста:
Отруби смешать с водой, солью и куркумой. Затем постепенно всыпать муку, замешивая тесто как для пельменей. Оно должно быть достаточно крутым, но не жестким. Добавить масло и еще раз перемешать. Миску с тестом накрыть и оставить на полчаса.
Приготовление вареников:
Оба сорта сыра натереть на крупной терке и перемешать. Тесто раскатать в тонкий пласт и вырезать стаканом кружочки. Взять ложку тертого сыра и слепить комок. Поместить в центр каждого кружка по сырному комку, края плотно залепить. В кастрюле вскипятить воду, посолить и кинуть лавровый лист. Варить вареники в кипящей воде около 5 минут. Подавать со сметаной и сливочным маслом.
Рецепт 3: Вареники с сыром и творогом
Попробуйте приготовить вкуснейшие творожно-сырные вареники и удивите угощением семью и друзей! Начинка из творога и сыра получается невероятно вкусной и нежной и отлично подходит к тонкому тесту.
Требуемые ингредиенты:
Для теста:
Мука - полкило;
2 куриных яйца;
15 мл растительного масла;
Стакан воды;
Немного соли.
Для начинки:
Полкило жирного творога;
200 г твердого сыра;
2 яйца;
Соль.
Способ приготовления:
Приготовление теста:
Муку просеять в миску и сделать ямку, разбить туда два яйца и добавить воду с солью и растительное масло. Перемешать все ингредиенты и замесить тесто. Оставить тесто на 25-30 минут.
Приготовление вареников:
Сыр натереть на крупной и мелкой терке (50 на 50). Творог перетереть с яйцами, посолить и добавить сыр. Все как следует перемешать. Тесто раскатать и вырезать кружки, положить начинку, края залепить. Отварить вареники до готовности в кипящей воде. Подавать с маслом и сметаной.
Вареники с сыром - секреты и полезные советы от лучших кулинаров
- При варке в кастрюлю за один раз можно положить не более 20-25 вареников, иначе вода будет долго закипать, и вареники с сыром расклеятся;
- Сыр лучше натирать на разных терках: мелкий сыр будет придавать начинке единую консистенцию, а крупный позволит лучше прочувствовать сырный вкус;
- Для того, чтобы начинка лучше "скрепилась", в тертый сыр можно добавить 1 белок.
zhenskoe-mnenie.ru
Вареники с творогом - рецепт прост, но есть изюминка! :: SYL.ru
Большинство из нас привыкло готовить вареники исключительно с картошкой по традиционному украинскому рецепту. Однако не стоит забывать, что даже классический вариант приготовления подразумевал не только этот корнеплод. Вареники готовили со многими начинками, к примеру, с фруктами и молочной продукцией. Сегодня предлагаем совместить два рецепта. Приготовим вареники с сыром и творогом. Даже если рассматривать эти варианты по отдельности, изделия получаются очень вкусными. А уж объединение нескольких начинок в одну даст гарантированно безупречный вкус и увеличенную в два раза пользу. Вареники с творогом на пару можно приготовить не только в качестве обеденного блюда, но и на завтрак, чтобы ощутить прилив сил и энергии на целый рабочий день.
Что нужно
Давайте приступим к рассмотрению рецепта и необходимых ингредиентов. Вам понадобятся: 500 грамм очищенной пшеничной муки, четыре яйца, 200 грамм воды, одна столовая ложка растительного масла, 500 грамм не слишком жирного творога и 200 грамм хорошо плавящегося сыра. Чтобы приготовить вареники с творогом, рецепт которых мы опишем ниже, необходимо брать только нежирный молочный продукт, иначе блюдо получится слишком калорийным и сухим. К выбору сыра тоже нужно подойти с большой внимательностью, так как не каждый сорт одинаково хорошо плавится. Выделяют даже специальные виды, которые применяются лишь для пиццы (они хорошо плавятся в процессе приготовления), а остальные используются только в качестве готового продукта в бутербродах и салатах. Последние практически не плавятся и под воздействием высоких температур только засыхают и образуют корку.
Процесс создания кулинарного шедевра
Итак, ингредиенты собраны, теперь рассказываем о том, как приготовить вареники с творогом, рецепт которых является очень простым и доступным каждому. Начинаем с приготовления теста. Муку высыпаем горкой на стол и делаем в центре небольшое углубление. Туда заливаем немного подсоленной воды, яйца и небольшое количество растительного масла. Ждем несколько минут, чтобы тесто немного впитало воду, затем собираем его в центр и замешиваем до получения однородной массы. Сперва оно будет жидким и постоянно липнуть к рукам. Вымешиваем его до тягучего состояния. Замешанное тесто оставляем на полчаса подходить и в это время занимаемся начинкой.
Начинка
Несмотря на то, что для блюда "Вареники с творогом" рецепт достаточно простой, спешить с тестом не стоит. Если оно не постоит в течение некоторого времени, продукт может получиться невкусным и в процессе варки потеряет всю начинку. Поэтому минимум для приготовления вареников – 40 минут. Для начинки соединяем творог, яйца и тертый на средней терке сыр. Смешиваем начинку и добавляем небольшое количество соли.
Создаем изделия
Затем начинаем лепить вареники. Тесто нарезаем кружочками. Их раскатываем на маленькие лепешки и в центр каждой из них укладываем небольшое количество начинки. Много класть не нужно, иначе вареник может открыться в процессе приготовления. Края изделий тщательно скрепляем. Кладем каждое кулинарное творение на приготовленный заранее железный лист. Так как традиционно вареники с творогом, рецепт которых мы вам рассказываем, готовятся в пароварке, не будем отходить от традиций. Отправляем их в эту посудину и через минут 15 проверяем на готовность. Они должны немного изменить цвет и стать мягкими.
Заключение
Готовые вареники с сыром и творогом раскладываем на тарелке. Теперь можно подавать на стол. При этом их заливают небольшим количеством сиропа или же сметаны. И то и другое – прекрасное решение для такого вкусного и полезного блюда.
www.syl.ru
Вареники с сыром | FFкусно.ру
Вареники с сыром — общие принципы приготовления
Вареники с сыром — один из самых простых вариантов приготовления популярного блюда, так как не нужно тратить время на подготовку сложной начинки. Просто натрите или нарежьте любой сыр и заверните в кружочки теста. Само тесто для вареников, как обычно, готовится из муки, яиц, соли и жидкости (воды или молока). Для более выраженного вкуса в тесто можно добавить ароматную приправу (например, куркуму), однако это можно сделать и с начинкой. Для вареников с сыром можно использовать один или несколько сырных сортов. Для «мононачинки» лучше брать среднетвердые сорта сыра. Сыр можно смешать в измельченной зеленью и творогом — угощение получится еще вкуснее! Лепить вареники с сыром можно любым удобным способом: вырезать из теста небольшие кружки и начинить их сыром или же раскатать пласт, разложить кусочки сыра, а сверху прикрыть еще одним пластом теста — остается только разрезать «полотно» на вареники.
Вареники с сыром — подготовка продуктов и посуды
Что может потребоваться: миска, скалка, сито, мерный стакан, нож, стакан с острыми краями, терка и кастрюля.
Муку перед приготовлением теста нужно просеять, молоко или вода должны быть комнатной температурой. Сыр можно нарезать небольшими прямоугольниками или натереть на терке.
Рецепты вареников с сыром:
Рецепт 1: Вареники с сыром
Очень вкусные вареники с сыром, для приготовления которых можно взять любой сорт сыра. Тесто готовится как для обычных вареников: из муки, яиц, соли и молока. Только в тесто нужно добавлять яйца не целиком, а только белки.
Требуемые ингредиенты:
Для теста:
Мука — 5 стаканов;
Молоко — полстакана;
3 яичных белка;
Полстакана воды;
Соль — 0,5 ч. л.
Для начинки:
Сыр полутвердых сортов — 650 г.
Способ приготовления:
Приготовление теста:
Белки взбить с молоком, водой и солью. Постепенно всыпать в смесь муку и замесить крутое тесто. Накрыть тесто полотенцем и оставить на 35-40 минут.
Приготовление вареников:
Сыр нарезать небольшими прямоугольниками. Отрезать от теста небольшой кусок и раскатать в тонкий пласт. Разложить на пласте рядами кусочки сыра, оставляя между ними промежутки. Накрыть слой с сыром таким же по размеру пластом. Тесто прижать, уделяя особое внимание местам между варениками. Нарезать вареники ножом. Варить до готовности в кипящей подсоленной воде. Подавать со сметаной, сливочным маслом и измельченной зеленью.
Рецепт 2: Вареники с сыром (из двух видов сыра)
Вареники с сыром можно готовить и из нескольких сортов сыра. Блюдо от этого получится еще насыщеннее и вкуснее. Комбинируйте разные сорта и пропорции и придумывайте свои уникальные рецепты вареников с сыром!
Требуемые ингредиенты:
Для теста:
Мука — на глаз;
15 мл (ложка) растительного масла;
Пол чайной ложки соли;
1/4 ч. л. куркумы;
5. Отруби пшеничные — 1 ст. ложка.
Для начинки:
Адыгейский сыр — 300 г;
Любой другой твердый сыр — 150 г.
Способ приготовления:
Приготовление теста:
Отруби смешать с водой, солью и куркумой. Затем постепенно всыпать муку, замешивая тесто как для пельменей. Оно должно быть достаточно крутым, но не жестким. Добавить масло и еще раз перемешать. Миску с тестом накрыть и оставить на полчаса.
Приготовление вареников:
Оба сорта сыра натереть на крупной терке и перемешать. Тесто раскатать в тонкий пласт и вырезать стаканом кружочки. Взять ложку тертого сыра и слепить комок. Поместить в центр каждого кружка по сырному комку, края плотно залепить. В кастрюле вскипятить воду, посолить и кинуть лавровый лист. Варить вареники в кипящей воде около 5 минут. Подавать со сметаной и сливочным маслом.
Рецепт 3: Вареники с сыром и творогом
Попробуйте приготовить вкуснейшие творожно-сырные вареники и удивите угощением семью и друзей! Начинка из творога и сыра получается невероятно вкусной и нежной и отлично подходит к тонкому тесту.
Требуемые ингредиенты:
Для теста:
Мука — полкило;
2 куриных яйца;
15 мл растительного масла;
Стакан воды;
Немного соли.
Для начинки:
Полкило жирного творога;
200 г твердого сыра;
2 яйца;
Соль.
Способ приготовления:
Приготовление теста:
Муку просеять в миску и сделать ямку, разбить туда два яйца и добавить воду с солью и растительное масло. Перемешать все ингредиенты и замесить тесто. Оставить тесто на 25-30 минут.
Приготовление вареников:
Сыр натереть на крупной и мелкой терке (50 на 50). Творог перетереть с яйцами, посолить и добавить сыр. Все как следует перемешать. Тесто раскатать и вырезать кружки, положить начинку, края залепить. Отварить вареники до готовности в кипящей воде. Подавать с маслом и сметаной.
Вареники с сыром — секреты и полезные советы от лучших кулинаров
— При варке в кастрюлю за один раз можно положить не более 20-25 вареников, иначе вода будет долго закипать, и вареники с сыром расклеятся;
— Сыр лучше натирать на разных терках: мелкий сыр будет придавать начинке единую консистенцию, а крупный позволит лучше прочувствовать сырный вкус;
— Для того, чтобы начинка лучше «скрепилась», в тертый сыр можно добавить 1 белок.
Приятного аппетита!
Источник
ffkusno.ru
Вареники с сыром — лучшие рецепты. Как правильно и вкусно приготовить вареники с сыром в домашних условиях.
Вареники с сыром — общие принципы приготовления
Вареники с сыром — один из самых простых вариантов приготовления популярного блюда, так как не нужно тратить время на подготовку сложной начинки. Просто натрите или нарежьте любой сыр и заверните в кружочки теста. Само тесто для вареников, как обычно, готовится из муки, яиц, соли и жидкости (воды или молока). Для более выраженного вкуса в тесто можно добавить ароматную приправу (например, куркуму), однако это можно сделать и с начинкой. Для вареников с сыром можно использовать один или несколько сырных сортов. Для «мононачинки» лучше брать среднетвердые сорта сыра. Сыр можно смешать в измельченной зеленью и творогом — угощение получится еще вкуснее! Лепить вареники с сыром можно любым удобным способом: вырезать из теста небольшие кружки и начинить их сыром или же раскатать пласт, разложить кусочки сыра, а сверху прикрыть еще одним пластом теста — остается только разрезать «полотно» на вареники.
Вареники с сыром — подготовка продуктов и посуды
Что может потребоваться: миска, скалка, сито, мерный стакан, нож, стакан с острыми краями, терка и кастрюля.
Муку перед приготовлением теста нужно просеять, молоко или вода должны быть комнатной температурой. Сыр можно нарезать небольшими прямоугольниками или натереть на терке.
Рецепты вареников с сыром:
Рецепт 1: Вареники с сыром
Очень вкусные вареники с сыром, для приготовления которых можно взять любой сорт сыра. Тесто готовится как для обычных вареников: из муки, яиц, соли и молока. Только в тесто нужно добавлять яйца не целиком, а только белки.
Требуемые ингредиенты:
Для теста:
Мука — 5 стаканов;
Молоко — полстакана;
3 яичных белка;
Полстакана воды;
Соль — 0,5 ч. л.
Для начинки:
Сыр полутвердых сортов — 650 г.
Способ приготовления:
Приготовление теста:
Белки взбить с молоком, водой и солью. Постепенно всыпать в смесь муку и замесить крутое тесто. Накрыть тесто полотенцем и оставить на 35-40 минут.
Приготовление вареников:
Сыр нарезать небольшими прямоугольниками. Отрезать от теста небольшой кусок и раскатать в тонкий пласт. Разложить на пласте рядами кусочки сыра, оставляя между ними промежутки. Накрыть слой с сыром таким же по размеру пластом. Тесто прижать, уделяя особое внимание местам между варениками. Нарезать вареники ножом. Варить до готовности в кипящей подсоленной воде. Подавать со сметаной, сливочным маслом и измельченной зеленью.
Рецепт 2: Вареники с сыром (из двух видов сыра)
Вареники с сыром можно готовить и из нескольких сортов сыра. Блюдо от этого получится еще насыщеннее и вкуснее. Комбинируйте разные сорта и пропорции и придумывайте свои уникальные рецепты вареников с сыром!
Требуемые ингредиенты:
Для теста:
Мука — на глаз;
15 мл (ложка) растительного масла;
Пол чайной ложки соли;
1/4 ч. л. куркумы;
5. Отруби пшеничные — 1 ст. ложка.
Для начинки:
Адыгейский сыр — 300 г;
Любой другой твердый сыр — 150 г.
Способ приготовления:
Приготовление теста:
Отруби смешать с водой, солью и куркумой. Затем постепенно всыпать муку, замешивая тесто как для пельменей. Оно должно быть достаточно крутым, но не жестким. Добавить масло и еще раз перемешать. Миску с тестом накрыть и оставить на полчаса.
Приготовление вареников:
Оба сорта сыра натереть на крупной терке и перемешать. Тесто раскатать в тонкий пласт и вырезать стаканом кружочки. Взять ложку тертого сыра и слепить комок. Поместить в центр каждого кружка по сырному комку, края плотно залепить. В кастрюле вскипятить воду, посолить и кинуть лавровый лист. Варить вареники в кипящей воде около 5 минут. Подавать со сметаной и сливочным маслом.
Рецепт 3: Вареники с сыром и творогом
Попробуйте приготовить вкуснейшие творожно-сырные вареники и удивите угощением семью и друзей! Начинка из творога и сыра получается невероятно вкусной и нежной и отлично подходит к тонкому тесту.
Требуемые ингредиенты:
Для теста:
Мука — полкило;
2 куриных яйца;
15 мл растительного масла;
Стакан воды;
Немного соли.
Для начинки:
Полкило жирного творога;
200 г твердого сыра;
2 яйца;
Соль.
Способ приготовления:
Приготовление теста:
Муку просеять в миску и сделать ямку, разбить туда два яйца и добавить воду с солью и растительное масло. Перемешать все ингредиенты и замесить тесто. Оставить тесто на 25-30 минут.
Приготовление вареников:
Сыр натереть на крупной и мелкой терке (50 на 50). Творог перетереть с яйцами, посолить и добавить сыр. Все как следует перемешать. Тесто раскатать и вырезать кружки, положить начинку, края залепить. Отварить вареники до готовности в кипящей воде. Подавать с маслом и сметаной.
Вареники с сыром — секреты и полезные советы от лучших кулинаров
— При варке в кастрюлю за один раз можно положить не более 20-25 вареников, иначе вода будет долго закипать, и вареники с сыром расклеятся;
— Сыр лучше натирать на разных терках: мелкий сыр будет придавать начинке единую консистенцию, а крупный позволит лучше прочувствовать сырный вкус;
— Для того, чтобы начинка лучше «скрепилась», в тертый сыр можно добавить 1 белок.
Источник: zhenskoe-mnenie.ru
lili-rose.ru
Вареники с творогом - рецепты приготовления
Вареники — вкусное и сытное блюдо, которое готовится с различными начинками. Особого внимания заслуживают вареники с творогом. Они считаются полезными, благодаря содержанию в кисломолочном продукте кальция, белка и других элементов. Кроме того, вареники можно приготовить не только с одним творогом, но и различными добавками, благодаря которым блюдо не покажется скучным.
____________________________
Содержание
Рецепт 1: Вареники с творогом
Рецепт 2: Вареники с творогом и сыром
Рецепт 3: Вареники с творогом и луком
Рецепт 4: Вареники с творогом и картошкой
Рецепт 5: Вареники с творогом и яблоками
Рецепт 6: Вареники с творогом и вишней
Рецепт 7: Вареники с творогом и клубникой
Видео
Рецепт 1: Вареники с творогом
Вареники с творогом по этому рецепту готовятся легко и быстро. Для приготовления теста не нужно иметь особых навыков, а в качестве начинки используется просто творог.
Ингредиенты для теста:
Пшеничная мука — 3 стакана.
Куриные яйца — 2 штуки.
Яичные желтки — 2 штуки.
Ледяная вода — 0,5 стакана.
Соль — 0,5 чайной ложки.
Ингредиенты для начинки:
Творог — 400 грамм.
Сметана — 1-2 столовые ложки.
Сахар — 1,5 столовые ложки.
Соль — по вкусу.
Способ приготовления:
Пшеничную муку просеять в глубокую миску.
Посередине муки сделать углубление, в которое вбить яйца, добавить воду, разведенную с солью.
Замесить из ингредиентов тесто. Оно должно получиться средней густоты.
Готовое тесто накрыть чистым полотенцем и дать отдохнуть на протяжении 20 минут.
Для начинки: растереть творог со сметаной, сахаром, солью, желтками.
Творог с этими ингредиентами должен стать однородной и эластичной массой.
Отдохнувшее тесто раскатать в пласт толщиной в 1-1,5 миллиметра.
Нарезать тесто на квадраты размером 5на5 сантиметров.
В центр каждого квадрата выложить 1 чайную ложку начинки и залепить края.
Налепленные вареники готовы к варке или заморозке впрок.
Полезные советы:
Добавление ледяной воды способствует уменьшению высыхания теста во время приготовления и повышению его клейкости.
Вырезание теста на вареники стаканом считается не слишком рациональным, так как остаются обрезки, которые быстро сохнут.
Два желтка можно заменить одним куриным яйцом.
Наверх
Рецепт 2: Вареники с творогом и сыром
Обычные вареники с творогом иногда не хочется готовить. Более оригинальными и вкусными они получатся с добавлением к творогу сыра и шпината.
Замесить мягкое и податливое тесто, которое обернуть пищевой пленкой и отправить в холодильник на 30 минут.
Очистить лук и мелко порубить, обжарить на растительном масле до приобретения золотистого оттенка.
Добавить к луку мелко нарезанные листья шпината и готовить до значительного уменьшения в объеме последнего ингредиента.
Немного охладить лук со шпинатом, затем смешать с творогом и натертым сыром.
Начинку следует посолить по вкусу.
Из отдохнувшего теста сформировать валик, порезать на кусочки и раскатать в лепешки.
На середину каждой лепешки выложить начинку и слепить края.
Полезные советы:
Порционное добавление воды для теста способствует уменьшению риска образования комочков.
Для начинки рекомендуется выбирать творог средней жирности и не влажный.
Влажный творог можно обернуть в марлю и подвесить, либо поставить под пресс.
Использование влажного творога может привести к расклеиванию вареников.
Наверх
Рецепт 3: Вареники с творогом и луком
Соленые вареники с творогом можно приготовить к семейному ужину и небольшому застолью. Если немного времени, стоит обратить внимание на вареники с творогом и луком зеленым.
Ингредиенты для теста:
Молоко — 1 стакан.
Куриное яйцо — 1 штука.
Пшеничная мука — 3 стакана.
Соль — 0,5 чайной ложки.
Ингредиенты для начинки:
Творог — 250 грамм.
Зеленый лук — 1 пучок.
Соль — по вкусу.
Способ приготовления:
Просеять пшеничную муку, добавить к ней молоко, соль и замесить крутое тесто.
Обернуть тесто пищевой пленкой и дать постоять в холодильнике 20-30 минут.
Зеленый лук обмыть, просушить и мелко порубить.
Смешать творог с яйцом, луком и добавить по вкусу соль.
Отрезать кусок из теста, тонко его раскатать в пласт и вырезать кружочки.
На середину кружочка из теста выложить начинку и защипнуть края.
Полезные советы:
Молоко для теста можно заменить холодной водой в таком же количестве.
Слепленные вареники следует выкладывать на блюдо, присыпанное мукой, чтобы они не прилипли.
Вместо куриного яйца в начинку можно добавить немного сметаны или сливочного масла.
Наверх
Рецепт 4: Вареники с творогом и картошкой
Вареники с творогом и картошкой — прекрасное блюдо для семейного ужина. Блюдо — сытное и непременно понравится детям и взрослым.
Ингредиенты для теста:
Пшеничная мука — 450 грамм.
Молоко — 160 миллиграмм.
Куриные яйца — 2 штуки.
Соль — 0,5 чайной ложки.
Ингредиенты для начинки:
Жирный творог — 500 грамм.
Чищенный картофель — 500 грамм.
Куриные яйца — 2 штуки.
Соль и черный молотый перец — по вкусу.
Способ приготовления:
Замесить тесто из просеянной пшеничной муки, молока, яиц, добавив соль.
Готовое тесто накрыть полотенцем и дать полежать 30 минут.
Отварить картофель в воде без добавления соли.
Слить воду с картофеля, размять в пюре.
В картофельное пюре постепенно ввести творог и куриные яйца, тщательно размять.
Добавить к начинке соль и перец по вкусу.
Раскатать тесто в тонкий пласт, вырезать кружочки, в центр которых положить начинку.
Слепить вареники и отварить, либо заморозить.
Полезные советы:
Тесто можно замесить в хлебопечке.
Вареники можно приготовить на пару, используя пароварку или мультиварку.
Готовые вареники рекомендуется поливать сливочным маслом, чтобы они не слипались.
Наверх
Рецепт 5: Вареники с творогом и яблоками
Вареники с творогом можно приготовить сладкие. Хорошо сочетаются с творожной начинкой яблоки.
Ингредиенты для теста:
Кефир — 250 грамм.
Сода — 1 чайная ложка.
Сахар — 3 столовые ложки.
Пшеничная мука — 450 грамм.
Ингредиенты для начинки:
Домашний творог — 150 грамм.
Яблоко — 1 штука.
Сметана — 1 столовая ложка.
Сахар — 2 столовые ложки.
Способ приготовления:
Просеять муку, добавить сахар и смешанный с содой кефир.
Вымесить тесто, обернуть пищевой пленкой и положить в холодильник на 30 минут.
В творог всыпать 1 столовую ложку сахара, добавить сметану и перемешать.
Вымыть, очистить от косточек и кожуры яблоко.
Нарезать яблоко кубиками, смешать с 1 столовой ложкой сахара.
Смешать яблоко с творогом.
Раскатать тесто в пласт, вырезать кружочки, в которые по центру разместить начинку.
Готовые вареники отварить или заморозить.
Полезные советы:
Вместо яблок можно добавить изюм, клюкву.
Можно отварить вареники на пару.
При отсутствии пароварки или мультиварки можно в кастрюлю влить ¼ часть воды, натянуть сверху марлю, чтобы она не свисала, закрепить. Выложить на марлю вареники так, чтобы они не соприкасались, накрыть глубокой миской и варить 5-7 минут.
Наверх
Рецепт 6: Вареники с творогом и вишней
Невероятно вкусные и красивые получаются вареники с творогом и вишней по этому рецепту. На их приготовление не нужно много времени и сил, чтобы порадовать своих родных и близких.
Ингредиенты для теста:
Минеральная вода — 1 стакан.
Куриное яйцо — 1 штука.
Соль — 0,5 чайной ложки.
Сахар — 2 чайные ложки.
Растительное масло — 4 столовые ложки.
Пшеничная мука — 4 стакана.
Ингредиенты для первой начинки:
Вишня — ¾ стакана.
Порошок «Желфикс, «Конфитюрка» - 1 чайная ложка.
Сахар — 2 столовые ложки.
Ингредиенты для второй начинки:
Творог — 200 грамм.
Яичный желток — 1 штука.
Вареная сгущенка — 1-2 столовые ложки.
Способ приготовления:
Просеять пшеничную муку с солью, смешать с яйцом, минеральной водой, сахаром и другими ингредиентами для теста.
Готовое тесто обернуть пищевой пленкой и отправить в холодильник на 30 минут.
Вымыть, обсушить вишню и удалить косточки.
Порошок для варенья смешать с сахаром, добавить к вишне и перемешать.
Творог смешать с желтком и сгущенкой, добавив при необходимости немного сахара.
Тесто сформировать в валик, разрезать на кусочки меньше грецкого ореха.
Кусочки теста тонко раскатать в лепешки, в центр которых выложить немного начинки, защипнуть края.
Готовые вареники слегка подморозить и отварить в слегка подсоленной воде.
Подавать со сметаной и приготовленной вишней.
Полезные советы:
Вишню можно не перетирать и сразу добавлять в творожную начинку, убирая из рецепта сгущенку. В таком случае следует добавить немного манки, которая не позволит вишне пускать лишний сок.
Вишню можно использовать свежую или замороженную, консервированную.
Наверх
Рецепт 7: Вареники с творогом и клубникой
Любителям сладких, но максимально полезных блюд, непременно понравятся вареники с творогом и клубникой. Они будут вкусными, как в горячем, так и холодном виде.
Ингредиенты для теста:
Пшеничная мука — 250 грамм.
Куриное яйцо — 1 штука.
Холодная вода — 240 грамм.
Соль — 1 щепотка.
Ингредиенты для начинки:
Творог — 250 грамм.
Клубника — 80 грамм.
Коричневый сахар — 2 столовые ложки.
Способ приготовления:
Куриное яйцо взбить со щепоткой соли, добавить просеянную муку и влить воду.
Замесить тесто и оставить при комнатной температуре на 15 минут, накрыв полотенцем.
Хорошо промыть клубнику, удалив корешки, перетереть ягоды с сахаром.
Перетертую клубнику смешать с творогом.
Раскатать тесто в пласт толщиной 0,3 сантиметра.
Вырезать круги диаметром в 8 сантиметров.
В центр каждого круга выложить немного начинки, слепить края.
Вареники можно заморозить или отварить сразу в кипящей воде примерно 3-5 минут.
Полезные советы:
Вместо творога можно использовать рикотту в таком же количестве.
К вареникам рекомендуется соус из 2 столовых ложек сметаны, 2 чайных коричневого сахара и 1 чайной корицы. Ингредиенты для соуса следует взбить до полного растворения сахара.
Вареники считаются блюдом украинской кухни, хотя аналогичные блюда есть и у многих других народов. Например, в Грузии готовят вареники с сыром, правда, здесь их называют «квари». Вареники можно сделать с разными сортами сыра, и это сочетание сыров уже может изменить вкус готового блюда до неузнаваемости. Поэтому не стоит думать, что раз рецепты похожи, то и сами вареники окажутся похожими по вкусу. Вареники с сыром дают большой простор для творчества, ведь от состава начинки, соотношения в ней различных ингредиентов зависит многое. Экспериментировать можно сколько угодно долго, так как готовятся вареники с сыром очень легко.
Процесс создания кулинарного шедевра
Заключение
Пшеничная мука — 3 стакана.
Пшеничная мука — 2,5 стакана.
Молоко — 1 стакан.
Пшеничная мука — 450 грамм.
Кефир — 250 грамм.
Минеральная вода — 1 стакан.
Пшеничная мука — 250 грамм.
