Содержание статьи
Творог получают путём сквашивания молока, которое нагревают и оставляют на некоторое время «дозревать». Полученная масса разделяется на сыворотку и творог. В конечном итоге получается плотная масса без лишней жидкости. Продукт несёт неоспоримую ценность организму. Однако при неправильном употреблении творог способен навредить. Рассмотрим самые важные аспекты.
Творог относится к питательным продуктам. Наряду с насыщением он заряжает организм энергией и дарит целый комплекс полезных витаминов. В твороге много кальция, который нужен костям, зубам и ногтям.
Входящий казеин вводит в организм незаменимые аминокислоты, они не расщепляются длительное время и сохраняют сытость желудка после приёма творога.
Липотропное действие казеина позволяет сократить массу тела. Вещество нормализует жировой баланс, снижает запасы вредного холестерина. Тем самым достигается похудение и очищение кровеносных каналов.
Творог является кладезем макро- и микроэлементов. В нём присутствует сера, калий, фосфор, железо, магний, цинк, фтор и медь. Кроме этого в кисломолочном продукте имеется небольшая часть жиров (от 0,5% до 23%).
Человеческой иммунной системе и зрению необходим витамин А (ретинол), он имеется в твороге. Также продукт богат никотиновой кислотой, которая отвечает за расширение сосудов и кроветворную функцию.
Входящий витамин Д способствует быстрому усвоению кальция, токоферол предотвращает преждевременное старение тканей. Группа витаминов B нужна для поддержания состояния волос, ускорения деятельности мозга, улучшения восприятия и памяти.
Метионин — это аминокислота, которая оберегает печень. Вещество очищает внутренний орган от распада, профилактирует развитие цирроза и гепатоза.
польза и вред молока
На сегодняшний день выделяют жирный творог (от 19 до 23%), классический (от 5 до 18%), обезжиренный (от 0,5 до 1,8%). Чем выше жирность, тем большую калорийность имеет продукт. Чтобы получить творог 23%-жирностью, необходимо использовать цельные сливки.
Если говорить условно, творог жирностью 5% включает 144 Ккал., 9% — 158 Ккал., 23% — 312 Ккал.
Когда кисломолочный продукт готовят в условиях производства, в него добавляют масло, сухофрукты или орехи, крахмал, другие сладкие примеси. Всё это влияет на конечные показатели калорийности.
польза и вред кефира для мужчин и женщин
польза и вред ряженки
Молоко и сметана
РР·СЋРј
Мёд
Банан
Старайтесь приобретать домашний творог у проверенного поставщика. Учитывайте, срок годности натурального продукта не превышает 3 суток. Придерживайтесь практических советов, совмещайте творог с другими компонентами. Поправляйте здоровье с удовольствием.
польза и вред простокваши
howtogetrid.ru
Мало какой продукт может похвастаться такой безупречной репутацией. Творог употребляют по всему миру. Доктора единодушно рекомендуют его и больным, и здоровым. Многие уверены: творог – это польза, и вреда от него не бывает никогда и никому. Так ли это, и что он дает организму?
Ценность для здоровья творога предопределена технологией его изготовления и составом. В нем содержатся только два компонента – молоко и бактерии, которые обеспечивают сквашивание.
Что дает организму такая еда? Белки, витамины А, Е, D, К, никотиновую кислоту, весь набор В-группы, ряд незаменимых аминокислот – валин, триптофан, лизин и другие. Вместе с порцией такой «кисломолочки» мы съедаем довольно много кальция, фосфора, железа, селена, калия, марганца, натрия, молибдена.
В отличие от множества других продуктов, ежедневное употребление творога обернется пользой для организма, а вреда такой компонент в меню не причинит ни взрослым, ни детям. Он показан в любом возрасте, а пожилым просто необходим, разрешен беременным и кормящим.
Лечебные свойства творога:
Ртот кисломолочный «деликатес» показан РїСЂРё сердечно-сосудистых патологиях, РєРѕРіРґР° организм ощущает дефицит магния, калия, фосфора. Польза творога для сердца состоит Рё РІ том, что РѕРЅ поставит РІ организм метионин. Р’ комплексе СЃ витамином Р’6 такая аминокислота нормализует холестериновый обмен Рё улучшит усвоение растительных белков.
Другая ценная аминокислота – лизин, помогает восстановлению клеток миокарда и поддерживает нормальный тонус сосудов. Творог богат белком, поэтому повышает работоспособность сердечной мышцы.
Гипертоники в обязательном порядке должны ежедневно съедать 100 г такого продукта низкой жирности или 250 г в неделю.
Ртот питательный РїСЂРѕРґСѓРєС‚ необходим для мужчин. Р’ чем заключается польза Рё вред творога для РёС… организма? РџРѕРјРёРјРѕ перечисленных лечебных действий, РѕРЅ поможет РІ наращивании мышечной массы. Его белок (казеин) организм усваивает медленно, поэтому мышцы Р±СѓРґСѓС‚ расти РЅРµ только РІРѕ время тренировок, РЅРѕ даже Рё РІРѕ СЃРЅРµ. Так что это кисломолочное изделие – находка для тех, кто хочет приобрести атлетические формы.
Если мужчина будет ужинать творогом, от этого не будет вреда, а только польза. Ведь этот продукт улучшает сексуальный потенциал и повышает качество спермы.
Сегодня РјРЅРѕРіРёРµ, особенно вегетарианцы, спортсмены Рё худеющие, включают РІ меню обезжиренный творог. Его пользу Рё вред для организма специалисты оценивают РїРѕ-разному. РћРЅ РЅР° 80% состоит РёР· РІРѕРґС‹. Вопреки ошибочному мнению, отсутствие жира (его количество варьируется РѕС‚ 0 РґРѕ 0,6 %) РЅРµ означает, что РІ нем 0 калорий. РС… количество достигает 86-105 Ккал РЅР° стограммовую порцию.
У обезжиренного продукта есть положительные стороны. Он содержит полноценные белки (до 16%), молочный сахар, аминокислоты, в нем сохраняется часть витаминов, которыми обладает обычный творог, но витаминов А, Е, Д намного меньше. Недостатком «нулевки» является и то, что низкое количество жира отрицательно влияет на усвоение кальция.
РР· цельного молока получают самый ценный РїРѕ оздоровительным характеристикам жирный творог. Как соотносятся его польза Рё вред? Р’ отличие РѕС‚ обезжиренного «собрата», РІ нем находится РЅРµ менее 18% жира Рё около 65% РІРѕРґС‹. РџРѕ калорийности этот РїСЂРѕРґСѓРєС‚ обгоняет РіРѕРІСЏРґРёРЅСѓ. Р’ среднем РІ нем 253 Ккал. РћРЅ очень питательный, богат минералами, Р° его жир усваивается РЅР° 90-95%.
Если говорить об опасных продуктах, то на ум приходит что угодно, кроме творога. Когда он свежий, качественный и натуральный, не способен даже на аллергическую реакцию, более того, способствует устранению аллергий. Включение в меню творога принесет пользу, но вероятность вреда, хотя и минимальная, все же есть.
Три опасности, которые может нести творог:
Слишком кислый творог способен вызвать дискомфорт у людей с повышенной кислотностью желудочного сока и гастритом.
Читайте также:
Домашний или магазинный, жирный либо низкокалорийный – творог имеет множество плюсов Рё совсем немного РјРёРЅСѓСЃРѕРІ. Рто хороший помощник для нашего Р·РґРѕСЂРѕРІСЊСЏ. Сомнения вызывает только творог, СЃСЂРѕРє хранения которого доведен РґРѕ 30 суток! РћРЅ может быть вкусным, РЅРѕ РІ таком «долгожителе» РІСЂСЏРґ ли найдутся целебные компоненты.
Статья принадлежит сайту polza-ne-vred.ru При копировании активная, индексируемая ссылка на источник обязательна.polza-ne-vred.ru
Окт-27-2016 Автор: KoshkaS
Что такое творог?Сегодня мы поговорим о твороге — важнейшем питательном продукте, известном людям с давних времен. Творог является продуктом, который делается из молока, а молоко, как известно, является пищей, с которой мы знакомимся с первого дня нашего появления на свет. Молоко— уникальный природный продукт.
В молоке, как в эликсире жизни, содержатся практически все элементы, необходимые для того, чтобы человек, перейдя от внутриутробного состояния, смог приспособиться к тому, чтобы отныне питаться совсем другой пищей, в переваривании которой будет участвовать весь желудочно-кишечный тракт.
Что человеку необходимо получать с пищей? Белок, жиры, углеводы, витамины, питательные вещества и микроэлементы. Все это, за небольшим исключением, находится в молоке.
Творог же является как бы концентратом молока, поэтому все, что можно сказать о молоке, в равной степени относится и к нему. Он даже более полезен и ценен, питателен и калориен, чем молоко, продуктом которого он является.
Творог получается в результате последовательной череды процессов. Сначала молоко сквашивается, то есть в него вводятся специальные молочнокислые бактерии, а потом посредством нагревания отделяются «хлопья» белка от «воды» — сыворотки.
Существует еще и «откинутый» творог — в отличие от предыдущего в процессе его создания не применяется нагревание, а происходит постепенное удаление жидкости, находящейся в смеси с белком, — под воздействием пресса или просто силы тяжести, когда сильно сквашенное молоко, то есть простоквашу, помещают в тканевую «сумку» и жидкость прозрачного цвета — сыворотка — стекает вниз.
Так что творог, по сути, является третичным продуктом в цепочке: молоко — простокваша — творог.
Рстория РЅРµ сохранила для нас того факта, как был получен творог, РЅРѕ, вероятно, это произошло лишь немного позже того, как человек стал использовать молоко животных как пищевой РїСЂРѕРґСѓРєС‚, то есть РЅР° самой заре цивилизации. Ведь получить простой творог РЅРµ так СѓР¶ Рё сложно.
Достаточно оставить на некоторое время в теплом месте или просто на солнце свежевыдоенное молоко, как под воздействием тепла бактерии, находящиеся в нем, начинают понемногу сквашивать его.
Наблюдается отделение белковой массы РѕС‚ прозрачной, чуть зеленоватого цвета «водички» — сыворотки. Процесс идет дальше, Рё РІРѕС‚ уже масса белого цвета, бывшая раньше молоком, РІСЃРµ больше Рё больше уплотняется, сгущается. Если перелить ее РІ РґСЂСѓРіСѓСЋ РїРѕСЃСѓРґСѓ, то РѕРЅР° станет падать «ломтями». Если же такую массу перелить РІ мешочек РёР· достаточно плотной натуральной ткани (например, холста), то через несколько суток сыворотка полностью удалится Рё масса, предоставленная нашему РІР·РѕСЂСѓ, будет иметь РІРёРґ мелких белых РєСЂСѓРїРёРЅРѕРє. Рто Рё есть тот РїСЂРѕРґСѓРєС‚, который РјС‹ называем творогом.
Таким, вероятно, было одно из первых приготовлений творога. Несмотря на кажущуюся простоту и примитивность этого способа, им пользуются и поныне.
Что такое творог, польза и вред для организма человека творога, все это весьма  интересует людей, которые ведут здоровый образ жизни, следят за своим здоровьем, и интересуются народными методами лечения. Вот мы и попробуем ответить на эти вопросы, в нижеследующей статье.
Современная классификация творога основана не только на проценте жира, содержащемся в нем. По этому признаку его подразделяли и подразделяют на жирный (19, 20, 23%), классический (от 4% до 18%), нежирный (2, 3, 3,8%) и обезжиренный (до 1,8%).
Сейчас же творог могут производить из разных видов молочного сырья. По этому признаку делят продукт на приготовленный из натурального молока и из, так называемого, нормализованного. Готовят продукт и из молока восстановленного и рекомбинированного. Есть еще творог из смеси молочных продуктов.
Если применяется для изготовления творога натуральное молоко, то используют пастеризованное и не пастеризованное.
Для сквашивания молока используют, так называемые, сычужные ферменты, хлористый кальций и молочнокислые бактерии. От того, какой вид закваски применяется, творог бывает кислотно–сычужный или просто кислотный.
Есть еще не поддающийся никакой классификации, но уж очень вкусный и полезный – творог домашний. Если конечно соблюдать чистоту, аккуратность и специальную технологию. Готовят его из обыкновенной простокваши, нагревая ее на водяной бане. Когда сгусток белковый отделится от сыворотки, выливаем его в специальный полотняный или марлевый мешочек и укладываем под пресс.
1.Творог содержит очень много белка. Причем белок, получаемый из творога, усваивается полностью нашим организмом, что немаловажно. В 300 граммах творога содержится суточная доза животного белка.
Конечно, это много, мы столько творога вряд ли едим, но белок мы получаем не только из молочных, но и из других продуктов, а вот детям и особенно людям пожилым белки, которые входят в состав творога, просто не заменимы. Рнаверно, многие из вас знают про белковую диету. Диета основана именно на полезности белка для похудения и стройности. Рплюсом к этому идет то, что мы еще укрепляем наши волосы и ногти.
2.То, что все молочные продукты содержат кальций, знает каждый, однако цельное молоко подходит не всем из–за того, что в организме многих взрослых людей отсутствует особый фермент лактаза, расщепляющий молочный сахар. В результате прием молока может обернуться расстройством кишечника.
А вот кисломолочные продукты, и творог в том числе, не имеют таких особенностей, в процессе их изготовления молочный сахар полностью расщепляется, так что творог является для нас отличным источником кальция, а кальций – это здоровье наших зубов и костной системы.
3.В твороге обнаружены в большом количестве витамины А, Е, D, В1, В2, В6, В12, РР, недостаток этих важнейших витаминов может привести к снижению защитных сил организма, к расстройству нервной и пищеварительной системы. Помимо кальция творог богат и другими минеральными веществами, например, железом, магнием, фосфором, калием, что делает его первостепенным продуктом при многих заболеваниях.
4.В составе белка творога присутствует незаменимая для человека аминокислота метионин, которая предупреждает печень от жирового перерождения, творог в рационе питания особенно важен, если в организме уже обнаружены нарушения обменных процессов, такие, как подагра, ожирение, заболевания щитовидной железы.
5.Творог содержит сложный белок казеин, богатый всеми необходимыми человеку аминокислотами, этот белок обладает липотропным действием, то есть способствует нормализации жирового обмена и снижению уровня холестерина в крови.
Творог обезжиренный: его польза и возможный вред – тема для вечных споров среди специалистов и просто ценителей этого чудесного продукта. С одной стороны, при высокой жирности творога такой важный элемент как кальций хуже усваивается организмом, поэтому в данном случае можно утверждать пользу творога обезжиренного. Однако, с другой стороны, по мнению многих ученых, от регулярного употребления низкокалорийных и обезжиренных и продуктов польза невелика, в связи с тем, что в них содержится маленькое количество жизненно важных полинасыщенных жиров.
Польза творога обезжиренного, как любого другого вида этого кисломолочного продукта, заключается в содержании кальция, количества которого достаточно для того, чтобы покрыть суточную потребность организма. Вдобавок молочный белок и витамин В12 фиксируют хрящевую и костную ткань, а это — отличная профилактика остеопороза и атеросклероза.
Полезные свойства творога для мужчин заключаются в том, что он:
Главным принципом в не медикаментозном лечении сахарного диабета является соблюдение диеты с пониженным содержанием глюкозы и жиров. При легкой и средней степени диабета соблюдение лечебной диеты приводит нормализации сахара в крови без приема инсулина и других лекарственных препаратов, а также к улучшению общего самочувствия больного и снижению веса.
Как правило, врачи рекомендуют, конечно же, в разумных дозах употреблять нежирный творог несколько раз в день. Большинство диет для больных сахарным диабетом основываются именно на данном кисломолочном продукте. В нем содержатся все полезные вещества, которые необходимы для ослабленного организма и нормализации уровня глюкозы в крови.
При диабете запрещено употреблять пищу с повышенным содержанием жиров, так как чрезмерное их потребление приводит к прогрессированию данного заболевания. Поэтому ежедневный прием нежирного творога обеспечивает организму необходимое количество жировых веществ, не приводя к их переизбытку, что крайне не желательно.
Творог — основной источник белка и витаминов для диабетика.
В результате развития сахарного диабета нарушается и белковый обмен. Однако для нормального функционирования организма белок просто необходим, исключать из рациона его нельзя. Поэтому для больных диабетом творог является основным источником белка. В 200 граммах нежирного или 100 граммах средней жирности творога содержится допустимое суточное количество полезного белка.
Согласно статистическим данным, наиболее распространенной причиной возникновения сахарного диабета считается ожирение. Как правило, таким пациентам врачи рекомендуют снизить вес. Рзвестно, что большинство диет РїСЂРёРІРѕРґСЏС‚ РЅРµ только Рє потере веса, РЅРѕ Рё Рє недостатку витаминов Рё микроэлементов. Р’ таком случае целесообразно употреблять именно творог.
Однако важно помнить, что чрезмерное потребление творога также может негативно влиять на организм и спровоцировать прогрессирование сахарного диабета.
prokalorijnost.ru
Творог — очень ценный молочный продукт, который с удовольствием употребляет человечество уже много веков. В нем сконцентрировано намного больше полезных веществ, чем в молоке. Узнаем о составе и пользе для организма, как лучше употреблять и какие имеются противопоказания.
Творог является источником полезных молочных белков, витаминов и минералов. В первую очередь в нем много кальция, фосфора и железа. Ценные для всего организма витамины A, C, D, E, P, B2, B6, B9, B12 тоже входят в его состав. 
Данный кисломолочный продукт очень вкусный и питательный, содержит много калорий (в 100 г жирного творога 230 ккал), но при этом легко усваивается, входит в рацион людей, который предпочитают здоровое питание. Диетологи рекомендуют включать его в состав разных диет.
Употребление творога благотворно влияет на формирование и состояние костной системы, укрепляет зубы. Врачи рекомендуют его при болезнях сердца, почек, легких, желудочно-кишечного тракта.
Ценные Рё незаменимые для организма аминокислоты, которые являются частью молочного белка, РїРѕ СЃРІРѕРёРј свойствам РјРѕРіСѓС‚ заменить животный белок. Рти аминокислоты благотворно влияют РЅР° состояние печени, препятствуют ее ожирению. 
А витамины группы В, входящие в состав продукта, способствуют профилактике атеросклероза и болезней нервной системы. Его рекомендуют употреблять при хронических гастритах, панкреатитах, заболеваниях желчного пузыря и других проблемах желудочно-кишечного тракта, а также гипертоникам и сердечникам.
Важно! Нельзя употреблять творог в больших количествах: в нем содержится много белка, что производит дополнительную нагрузку на работу почек.
Главную пользу для мужского организма приносит употребление молочных белков, которыми богат творог. Белки способствуют увеличению мышечной массы. Все спортсмены включают этот полезный и питательный продукт в свой рацион. Мужчины, которые занимаются физическим трудом, должны употреблять молочные продукты.
Для женщин творог полезен как источник кальция и полезных витаминов. Кальций делает крепкими и здоровыми волосы, зубы, ногти. Нежирный продукт уменьшает уровень холестерина и укрепляет кости. 
Он улучшает состояние половой системы и помогает вылечить нарушения менструального цикла.
Большое количество витаминов благотворно влияет на нервную систему.
Беременным женщинам особенно рекомендуется включить творог в свой рацион. Он принесет огромную пользу организму женщины и ребенка, пополняя запасы витаминов, кальция и белка. Развивающийся плод получит все необходимые полезные вещества, сформируются кости и другие системы органов.
После рождения ребенка во время лактации женщинам очень полезно ежедневно его употреблять.
Знаете ли вы? Молочный белок по своим питательным свойствам не уступает животному. Необходимая для человека суточная норма белка содержится в 300 г творога.
Для детей творог является одним из самых полезных продуктов питания. Учеными доказано, что он увеличивает выработку гормона роста. Для детского организма необходимо получать достаточное количество белка, кальция и витаминов. Растущий организм требует полезной пищи для формирования всех систем, и кисломолочный продукт прекрасно подходит по всем параметрам.
Он легко усваивается и переваривается, достаточно питательный.
Детям можно давать его с шести месяцев, он помогает сформироваться здоровым зубам и препятствует развитию рахита. 
Творог бывает жирный — с процентным соотношением жира больше 5 %, маложирный — с процентным соотношением жира меньше 2 %, и обезжиренный — 0 % жира.
Выясним, какой продукт приносит больше пользы для человеческого организма. Многие люди, особенно любители диет и желающие похудеть, считают, что больше пользы в обезжиренном продукте.
Но это не так — обезжиренный вид теряет часть полезных веществ и витаминов во время процесса обезжиривания. В таком продукте витамины А, Е, D плохо усваиваются и теряют свои полезные качества, так как являются жирорастворимыми. В этой цепочке, в свою очередь, без витамина D плохо усваивается кальций.
Очень жирный вид тоже может принести вред организму, если его употреблять часто и в больших количествах. Большое количество жира увеличивает уровень холестерина и несет дополнительную нагрузку на органы пищеварения и печень.
Диетологи считают, что самым полезным является маложирный творог. 
РўРІРѕСЂРѕРі можно употреблять РІ любое время суток, РЅРѕ так как РѕРЅ достаточно питательный Рё богатый белком, то прекрасно РїРѕРґС…РѕРґРёС‚ для полноценного завтрака. Ртот полезный РїСЂРѕРґСѓРєС‚ надолго избавит РѕС‚ чувства голода Рё подарит заряд энергии. Молочный белок долго перерабатывается организмом.
Многие диетологи и врачи советуют употреблять не очень жирный творог на ужин, в нем содержится аминокислота, которая успокаивает нервную систему, помогает быстрее заснуть, бороться с бессонницей и депрессией. Жирный продукт вечером оказывает нагрузку на поджелудочную железу.
Важно! Спортсмены, бодибилдеры употребляют питательный творог за полтора часа до начала тренировки и через полчаса после нее.
Для маленьких детей молочные продукты являются главными в рационе, растущий организм нуждается в большом количестве кальция, белка и витаминов. Творог детям можно давать несколько раз в день, в том числе и вечером, ведь он стимулирует выработку гормона роста. Существует мнение, что кальций лучше усваивается во второй половине дня.
Польза кисломолочного продукта возрастает в разы в сочетании с медом, свежими ягодами и фруктами, сухофруктами, орехами, кунжутом, семенами льна. Он станет еще вкуснее и полезнее со сметаной. 
Кальций не разрушается даже при высоких температурах, поэтому популярные сырники не только вкусные, но и полезные. Доказано, что кальций лучше усваивается при жирности 9 %, так что маложирный продукт можно дополнить сметаной или семенами кунжута.
Нельзя злоупотреблять творогом. Если вы являетесь любителем этого кисломолочного продукта, и он входит в ваш ежедневный рацион, то порции должны быть небольшими — около 100 г. Желательно употреблять его три раза в неделю.
Жирный продукт в больших количествах может вызвать ожирение, повышение холестерина и атеросклероз. Слишком большое количество белка может вызвать нарушение работы почек.
РўРІРѕСЂРѕРі быстро портится, его нужно употреблять РІ свежем РІРёРґРµ Рё правильно хранить. Рначе РІ нем развиваются опасные микроорганизмы Рё кишечные палочки, которые РјРѕРіСѓС‚ вызвать серьезные расстройства Рё заболевания желудочно-кишечного тракта. 
При покупке нужно внимательно смотреть на срок годности, хранить в холодильнике в прессованном виде без доступа воздуха в эмалированной или стеклянной посуде.
Знаете ли вы? В давние времена, когда не было холодильников, творог хранили в глиняных горшках после специальной термической обработки в печи.
Творог, без сомнений, является очень ценным и полезным, помимо своих вкусовых качеств. Полезные вещества и витамины дают возможность развиваться и нормально функционировать многим системам и органам человека любого возраста. Главное, не злоупотреблять, ведь даже самый полезный продукт в большом количестве может нанести вред.
lifegid.com
Главный герой данной статьи, как РІС‹ уже поняли, творог — польза Рё вред для организма, польза творога для женщин Рё мужчин, нужен ли РѕРЅ пожилым людям Рё насколько важен для детей Рё беременных женщин.В
Творог — продукт незнакомым и малоизвестным не назовёшь и о том, что он полезный, я думаю, знают не только взрослые, но и дети. Уверена, они часто слышат от своих родителей такую фразу: «Кушай творожок, он очень полезный». Так чем же он полезен?
Но прежде чем мы начнём говорить о пользе и вреде творога, заглянем в прошлое этого продукта.
Как люди научились делать творог история умалчивает, предполагают, что это было случайно, но известен этот продукт с давних лет. Есть запись римских писарей датированная I веком нашей эры и в ней говорилось, что творог был любимым продуктом у разных слоёв населения.
Согласно древней легенде бог Кришна считал творог подарком Матушки — природы из-за благотворного влияния этого продукта на организм человека.
В древней Руси тоже знали и любили творог, правда называли его сыром, видимо ещё с тех времён пришло к нам название популярного и любимого многими блюда — сырники.
При Петре I в России появились сыры твёрдых сортов и поэтому надо было разделить названия продуктов. Позаимствовали у поляков и украинцев, их вариант — твОрог, мы же просто поменяли ударение и получился русский вариант — творОг. Видимо поэтому и не возбраняется ставить ударение на любую букву «о», так что смело говорите так, как вы привыкли, это не будет ошибкой.
Откуда вообще взялось слово «творог». Специалисты в данной области связывают его со словом «творить» и этому есть объяснение. Ведь прежде чем он появится на нашем столе, его надо сделать, есть даже в одной старинной книге о питании запись — «твороги творили из молока».
А если размышлять дальше, то из творога столько можно вкусных изделий сотворить, к примеру вкусную творожную запеканку, а что творит творог с нашим организмом — это отдельная история, к ней мы и перейдём.
Что бы понять какую пользу, а может и вред приносит нашему организму творог, оценим его состав.Творог — это продукт, получаемый из молока, но не сразу, а поэтапно. Сначала из молока делают простоквашу, добавляя в него специальную молочнокислую закваску, а потом путём нагревания отделяют жидкость — сыворотку и остаётся творог, своего рода концентрат молока, который взял из него всё самое лучшее.
Что же, состав творога довольно внушительный, но прежде чем говорить о пользе творога для человека, я хотела бы немного раскрыть информацию о некоторых его полезных веществ.
Конечно, если человек обладает крепким здоровьем, то такие недостатки растительного и мясного белка большого дискомфорта не вызовут, но для людей, имеющих проблемы с ЖКТ, с работой печени и почек это может быть существенным недостатком. Поэтому для таких людей творог будет прекрасным источником белка, из всех молочных продуктов он переваривается легче всех.
Рассматривая питательную ценность творога я уже рассказала о некоторых полезных его свойствах и положительного влияния на наш организм. Но это только малая часть о пользе творога.
Как видим, польза творога очевидна, причём для всех, независимо от пола и возраста. Но я всё-таки остановлюсь на некоторых индивидуальных особенностях творога.
Безусловно творог очень полезен детям. Сбалансированный состав полезных веществ творога делает его обязательным продуктом детского питания, обеспечивая детскому организму гармоничный рост и развитие.
Он не раздражает слизистую оболочку детского желудка, поэтому его в качестве прикорма начинают вводить уже с 6 месяцев.
В твороге содержится казеиновый протеин, поэтому этот продукт очень популярен у спортсменов, он медленно расщепляется в организме, способствует росту мышечной массы.
Витамины группы B, а также цинк и селен, входящие в состав творога способствуют выработке натурального тестостерона, поэтому творог важно включать мужчинам в свой рацион для нормального гормонального фона и мужской силы.О пользе творога мы узнали, есть ли вред от творога человеку.
Суточная максимальная норма потребления творога для взрослого человека — 200 гр. Почему такое ограничение, если он так полезен. Я не устаю повторять — у каждого полезного продукта есть своё «но».
Но самое большое «НО» творога — это его качество, ведь польза нашему организму будет только от настоящего творога, а не от творожного продукта, которого сейчас так много в наших супермаркетах.
На этом я заканчиваю разговор о твороге, о его пользе и вреде для организма, а о том как правильно выбирать творог, какой лучше творог употреблять мы поговорим в другой раз, следите за новостями блога.
Надеюсь, информация о полезных свойствах творога была для вас интересной и полезной.
Елена Касатова. До встречи у камина.
(просмотры: 1 707)
elena-kasatova.ru
Антон Лыткин • 16.10.2017
Содержание статьи
При выборе и употреблении стоит знать, каким бывает творог и о том, какова его польза для организма.
В зависимости от жирности творог делится на:
Еще существует обезжиренный продукт.
Преимущество творога от других молочнокислых продуктов заключается в высоком содержании белков. В процессе брожения происходит свертывание белка казеина, что повышает усвояемость. Продукт считается полезным для людей всех возрастов.
Творог низкой жирности, как и обезжиренный, например, зерненый, соединенный со слегка подсоленными сливками, популярен среди того, кто придерживается диеты и занимается спортом. Средняя жирность колеблется в пределах 0-9%.
Нежирный творог рекомендован для включения в рацион детей с 5-6 лет, беременных и кормящих женщин. Минеральные вещества, которые входят в состав, кальций и фосфор, являются основными материалами для строительства костной ткани и зубов, и укрепляют сердечную мышцу.
В твороге содержатся незаменимые аминокислоты метионин и триптофан. Они обладают кроветворными свойствами, защищают печень от ожирения, нормализуют желчевыводящую функцию и важны для нервной системы.
Неправильное хранение, недостаточная степень термической обработки или полное ее отсутствие может вызвать аллергическую реакцию и отравление из-за развития болезнетворных микроорганизмов в продукте. Нужно внимательно смотреть на дату изготовления и срок годности творога: чем меньше срок хранения, тем меньше вероятность содержания консервантов и химических примесей.
Любой творог хранится не более 3 суток после вскрытия упаковки.
Государственный стандарт качества (ГОСТ) строго контролирует сырье, из которого производится продукт. Ртолько тот, который сделан из натурального молока, может называться творогом, сделанным по ГОСТу.
Существуют технические условия (ТУ), при которых производитель определяет исходные ингредиенты изготовления творога. Он может использовать для этого более дешевые растительные жиры, а не натуральные. Такое изделие называется творожным продуктом. Сэкономленная польза от искусственного творога на руку лишь производителю.
Осторожным нужно быть при покупке домашнего творога, который можно приобрести на рынке. Правомерно требовать у продавца заключение санитарно-эпидемиологической экспертизы. Творог не должен иметь посторонних запахов и привкуса, если вы решились его попробовать.
Все хорошо в меру: польза и вред, которые нам может принести творог, зависят от качества и от его количества. Употребление жирного творога негативно скажется на поджелудочной железе. 100-150 граммов содержат примерно 35 граммов белка, и не нужно съедать в день сверх количества.
Какой творог выбрать, с чем его есть и как готовить из него блюда – дело вкуса каждого из нас. Польза может быть гарантирована при соблюдении условий хранения и умеренному употреблению.
Ешьте его на здоровье и обогащайтесь полезными веществами на благо организму!
В 100 граммах творога содержится от 81 ккал – низкое содержание жира, до 220 ккал – у продукта с высокой массовой долей жира.
polzavred.ru
Кто же не знает этот превосходный молочный продукт. Потреблять его человек начинает с самого детства. Творог - один из древнейших кисломолочных продуктов известных человечеству. Приготовлением его занимались жители Древнего Рима, древние славяне и многие другие народы.
РќР° Р СѓСЃРё творог получали РёР· обычного скисшего молока – простокваши. Ее ставили РІ глиняном горшке РЅР° несколько часов РІ разогретую печь, Р° потом вынимали Рё выливали эту горячую смесь РІ полотняный мешок, чтобы отцедить сыворотку. Затем клали РїРѕРґ пресс Рё получали творог. Ртим СЃРїРѕСЃРѕР±РѕРј пользуются Рё сейчас.
Польза и вред творога давно и хорошо изучена специалистами от медицины и диетологии и сейчас мы их разберем.
Безусловно, главное – это белки, которые, как раз и являются крайне необходимыми при формировании костных тканей. Благодаря этому его польза неоценима для малышей и беременных женщин.
Все это так, поскольку в его составе лактоза, разнообразные аминокислоты, такие минеральные вещества, как фосфор, железо и кальций. Также, в изобилии ферменты и гормоны, жиры, углекислота и различные витамины, среди которых A, В, С, D и другие, ну и вышеупомянутый белок.
Жиры, извлекаемые человеком из творога – резервный источник энергии, а незначительное содержание в нем углеводов делает его превосходным диетическим продуктом.
Все это крайне важно учитывать и понимать, что польза и вред творога зависит от его свежести и правильного приготовления.
В 100 грамм. творога содержится
foodinformer.ru
