Пышные сырники из творога: лучшие рецепты с фото пошагово. Лучший рецепт сырников из творога

Проверенный рецепт самых лучших сырников

Сырники — такое казалось бы простое блюдо — не умеет готовить половина моих друзей. А ведь сырники на завтрак к чаю очень даже кстати. Или положить ребенку в школу, в тормозок. Но не все знают секреты приготовления настоящих сырников. Именно сегодня делюсь рецептом самых лучших сырников: проверенный рецепт. Изысканно нежные внутри, с золотистой, хрустящей корочкой, пышные и изумительные на вкус. Своим детям часто готовлю сырники: считаю, что это очень быстро и просто. И вообще, творог очень полезный продукт, но, к большому сожалению, многих детей не заставить его есть. А вот приготовленные из творога сырники, которые просто тают во рту, дети едят с большим удовольствием и не отказываются, а просят добавки. На самом деле: все гораздо проще, чем вы думаете!

Ингредиенты:

• творог — 500 грамм;
• яйцо — 1 штука;
• сахар — 3 столовые ложки;
• мука — 150 грамм;
• растительное масло — для жарки;
• ваниль.

Самые лучшие сырники. Пошаговый рецепт

1. Итак, секрет номер 1. Творог на сырники должен быть домашним. Плотный, сухой, сладенький. Ни в коем случае он не должен быть влажным, кислым. В чаше творог разминаем вилкой и пропускаем его через сито. Это даст творогу особую пышность, а в дальнейшем и самим сырникам.
2. В творог разбиваем яйцо и также перетираем вилкой. Так, чтобы яйцо смешалось с творогом. Благодаря этому, мы можем видеть консистенцию и плотность сырковой массы.
3. Туда же добавляем сахар. Опять же, сахара вы можете положить больше, если творог у вас все же оказался кислым. Ну нужно помнить, что слишком много сахара в сырниках может привести к тому, что они не сильно поднимутся и не будут пышными, воздушными и мягкими.
4. Теперь через сито просеиваем муку, и все хорошо перемешиваем. Сюда же добавьте немного ванили. Или несколько капель ванильного экстракта. И снова все смешайте.
5. На разогретую сковороду наливаем масло. Масло я использовала подсолнечное, но можно взять и оливковое. Не подойдет для наших сырников по проверенному рецепту сливочное масло. Ведь в процессе кипения оно расслаивается. Чтобы проверить достаточно разогрелась сковорода или нет, насыпьте щепотку муки на разогретую, сухую сковороду. Если мука сразу поменяет цвет на карамельный, то это значит, что сковорода нагрета достаточно. Удалите муку, налейте масло и продолжайте процесс. Сырники лепим руками: берем небольшой комочек сырной смеси, сначала формируем небольшой шарик, а затем его нужно немного приплюснуть руками. Можно сформировать ножом на столе сырник. А сверху ножом нарисовать сеточку — это придаст сырникам красивый вид.
6. Обжариваем до золотистой корочки с обеих сторон. Жарить сырники нужно на среднем огне, чтобы внутри они не получились сырыми. Готовые сырники выложите на бумажное полотенце: для того, чтобы стек лишний жир.

И вот у нас получились самые лучшие сырники: вкусные, нежные, ароматные, сладкие. Мне кажется, это идеальный вариант завтрака. Тем более, что процесс приготовления занимает совсем мало времени и не требует особой подготовки. По желанию, в сырники можно добавить изюм, курагу, измельченные орехи, корицу, абсолютно любые сухофрукты. Но когда будете добавлять изюм или курагу, заранее их нужно замочить на 15 минут в теплой воде: для того, чтобы фрукты были плотными и мягкими. Вынув из воды, обязательно промокните бумажным полотенцем, так как лишняя влага нам только помешает. Избыток влаги приводит к тому, что сырники будут не пышными. Горячие сырники полейте медом, посыпьте сахарной пудрой или же подайте со сметаной, джемом, вареньем, шоколадной глазурью. Приятного аппетита всем. Как всегда: еще больше полезных рецептов вы найдете на нашем сайте «Очень вкусно».

Загрузка...

ochenvkusno.com

15 лучших рецептов сырников / Меню недели

Сырники без муки

Ингредиенты:

Творог — 200 граммовСоль — 1 щепоткаЯйцо — 1 штукаСахар ванильный — по желаниюСахар — 1.5 ст.л.

Смотреть подробности

Сырники с манкой во фруктовом соусе

Ингредиенты:

Творог — 500 граммовСахар ванильный — по вкусуПерсик — 3 штукиСоль — щепоткаСметана — 250 млЯйцо — 2 штукиМанка — 6 ст.л.Сахар — 3,5 ст.л.Растительное масло — по желанию

Смотреть подробности

 Простые сырники из творога

Ингредиенты:

Творог — 300 граммовРастительное масло — 2 ст.л.Яйцо — 1 штукаСахар — 1 ст.л.Мука — 3 ст.л.

Смотреть подробности

 Сырники по классическому рецепту

Ингредиенты:

Творог — 400 граммовСахар ванильный — по желаниюМука — 45 граммовСоль — 1 щепоткаЯйцо — 1 штукаСахар — 40 граммовРастительное масло — 2 ст.л.

Смотреть подробности

 Сырники с изюмом и сливочным соусом

Ингредиенты:

Творог — 400 граммовСливки — 150 граммовМолоко — 80 граммовИзюм — 3 ст.л.Манка — 30 граммовРастительное масло — 2 ст.л.Яйцо — 1 шт.Соль — 1 щепоткаСахар — 3 ст.л.Мука — 4 ст.л.Ванильная эссенция — по вкусу

Смотреть подробности

Сырники в мультиварке

 Ингредиенты:

Творог — 250 граммовИзюм — 1 ст.л.Сахар — 2 ст.л.Растительное масло — 1.5 ст.л.Соль — 1 щепоткаМука — 50 граммовЯйцо — 1 штукаСахар ванильный — 1 ч.л.

Смотреть подробности

Диетические сырники

Ингрeдиенты:

Творог — 460 граммовКорица — по вкусуСода — 1 щепоткаКукурузная мука — 3 ст.л.Яйцо — 1 шт.

Смотреть подробности

Сырники из духовки

Ингредиенты:

Творог — 300 граммовЯйцо — 2 штукиСахар ванильный — пол чайной ложкиИзюм — 50 граммовМука — 2 ст.л.Соль — 1 щепоткаСахар — 3 ст.л.

Смотреть подробности

Сырники как в детском саду с молочным соусом

Ингредиенты:

Творог — 360 граммовСахар — 80 граммовМука пшеничная — 80 граммовЯйцо — 1 штукаСливочное масло — 45 граммовМолоко — 160 мл

Смотреть подробности

Сырники без яиц

Ингредиенты:

Творог — 285 граммовПолутвердый сыр — 100 граммовРастительное масло — 3 ст.л.Семя льна — 1 ст.л.Мускатный орех — 0.25 ч.л.Гречневая мука — 4 ст.л.Соль — по вкусуСметана и зелень — по желанию

Смотреть подробности

Банановые сырники с овсянкой

Ингредиенты:

Творог — 1 килограммОвсяные хлопья — 100 граммовМука — 150 граммовЯйцо — 2 штукиСахар — 100 граммовБанан — 2 штукиРастительное масло – для жарки

Смотреть подробности

Сырники с яблоками

Ингредиенты:

Творог — 250 граммовЯйцо — 1 штукаСахар ванильный – по вкусуМанка — 3 ст.л.Яблоки — 2 штукиОвсяные хлопья — 1 стакан

Смотреть подробности

Сырники с вишневым киселем

Ингредиенты:

Соус:Сахар — 2 ст.л.Вишня — 400 граммовКрахмал — 2 ч.л.

Сырники:Творог — 600 граммовВанильная эссенция – 1-2 каплиМука — 2 ст.л.Сахар — 2 ст.л.Манка — 2 ст.л.Растительное масло — 2 ст.л.Яйцо — 1 штука

Смотреть подробности

Сырники на сковороде

 Ингредиенты:

Творог — 400 граммовЯйцо — 2 штукиМука — 100 граммовЦедра лимона от половинки лимонаВаниль – по вкусуРастительное масло – для жаркиСахар — 40 гРазрыхлитель для теста — 1/2 ч.л.Лимонный сок — 1 ст.л.Сухари молотые – для панировки

Смотреть подробности

Сырники с вареной сгущенкой

 Ингредиенты:

Творог — 700 граммовРазрыхлитель для теста — 1/2 ч.л.Яйцо — 1 штукаРастительное масло — 2 ст.л.Сгущенное молоко, вареное — 2 ст.л.Овсяные — 100 граммовСахар — 2 ст.л.Мука — 2 ст.л.Соль – по вкусу

Смотреть подробности

menunedeli.ru

Как сделать вкусные сырники из творога

Содержание статьи

Вкусные творожные сырники считаются самым распространённым десертом русской кухни. Многие хозяйки испытывают сложности с приготовлением блюда, поскольку в процессе жарки творог расползается и не прожаривается полностью. Как и в любом другом деле, создание кулинарного шедевра имеет свои нюансы. Поговорим обо всём по порядку, выделим главное.

Сырники из творога: классика жанра

• ванильный сахар — 3—5 гр.
• соль — 5 гр.
• творог высокой жирности — 330 гр.
• сахарный песок — 60 гр.
• яйцо — 1 шт.
• масло растительное (для обжаривания) — 70 мл.
• мука — 90 гр.

1. Охладите творог и яйцо, соедините компоненты между собой. Всыпьте сахарный песок и ванилин, разотрите массу до однородности. Немного посолите, количество сыпучего состава добавляется по вкусу.
2. Присыпьте рабочую поверхность просеянной мукой, выложите на стол творожную массу. Перемешайте смесь до однородности, сделайте из состава для сырников «колбаску».
3. Разделите массу на шарики одинакового размера, слегка приплюсните их (толщина около 1 см.). Раскалите сковородку, вылейте в полость растительное масло (можно обжаривать на сливочном).
4. Обваляйте сырники в муке, чтобы предотвратить подгорание. Выложите на горячую сковородку, обжаривайте по 3 минуты с каждой стороны. Переворачивайте продукты деревянной лопаткой. Проверяйте готовность по цвету, продукт должен обрести золотистую корочку.
5. Если в процессе смешивания компонентов вы замесили густое тесто, сырники прожарятся не полностью. Чтобы исключить данный аспект, при жарке накрывайте посуду крышкой.
6. Выстелите плоское блюдо бумажными полотенцами, выложите готовые сырники для стекания жира. Приступайте к жарке новой партии, повторяйте те же действия. Готовое блюдо подаётся с джемом, сметаной или мёдом.

как приготовить шарлотку с яблоками в духовке

Творожные сырники с изюмом

• масло растительное — 70—100 мл.
• яйцо куриное — 1 шт.
• соль — на кончике ножа
• творог — 280 гр.
• изюм — 70 гр.
• мука пшеничная — 60 гр.
• корица измельчённая — 2 щепотки
• сахарный песок — 80 гр.

1. Извлеките изюм из пачки, переместите его в дуршлаг и ополосните. Отправьте в глубокую пиалу, залейте горячей водой, прикройте крышкой, дайте постоять полчаса.
2. Пока изюм замачивается, приготовьте тесто для будущих сырников. Смешайте яйцо с солью, сахарным песком и корицей, взбейте миксером. Протрите творог через сито, примешайте к яичной массе. Ещё раз взбейте.
3. Просейте муку, начинайте вводить её небольшими порциями к основному составу. В это время изюм уже размочился, высушите его и прибавьте к общей массе.
4. Перемешайте компоненты миксером, чтобы исключить мелкие крупицы творога. Тесто должно стать однородным, иначе оладьи не прожарятся. Раскалите сковородку с маслом, выложите в неё сформированные сырники.
5. Обжаривайте блюдо на среднем огне до золотистой корочки (по 3—4 минуты с каждой стороны). Употребляйте десерт тёплым, подавайте с вареньем или мёдом.

Творожные сырники с манной крупой

• яйцо — 1 шт.
• творог — 350 гр.
• масло растительное — 80 мл.
• сахарный песок — 50—60 гр.
• соль — 4 гр.
• разрыхлитель для теста — 7 гр.
• манная крупа — 35 гр.
• мука пшеничная — 60 гр.

1. Приготовьте миску для смешивания ингредиентов. Разбейте в неё яйцо, всыпьте сахарный песок, соль. Проработайте массу миксером, чтобы яйца поднялись в густую пену.
2. Смешайте разрыхлитель с просеянной мукой и манной крупой. Вводите смесь небольшими порциями, одновременно размешивайте. Протрите творог через сито, приплюсуйте к основному составу.
3. Прикройте тесто пищевой плёнкой или полотенцем, оставьте на треть часа для настаивания. За этот срок манка набухнет, вам останется лишь сформировать оладьи.
4. Разделите весь объём теста на небольшие части, скатайте каждую секцию в кружочек. Слегка приплюсните, чтобы сырники обрели необходимую форму. Присыпьте оладьи мукой для того, чтобы избежать пригорания.
5. Раскалите масло на сковородке, выложите в посуду сырники. Обжаривайте на средней мощности до золотой корочки, затем переверните на другую сторону. Подавайте сырники в горячем виде, кушайте со сметаной или мёдом.

как сделать кекс в домашних условиях

Творожные сырники с яблоком

• яйцо — 1 шт.
• крупа манная — 50 гр.
• творог — 550 гр.
• сода — 6 гр.
• сахарный песок — 50—60 гр.
• яблоко красное — 2 шт.
• соль — 3 щепотки
• масло сливочное — 60 гр.
• мука — 90 гр.

1. Ополосните яблоки, снимите с них кожуру, удалите сердцевину. Порубите плоды кубиками, отправьте на сковороду со сливочным маслом. Обжаривайте примерно 10 минут, постоянно помешивая.
2. Когда яблоки будут готовы, всыпьте к ним сахарный песок (можно заменить мёдом в том же количестве). Вымешайте массу до частичного растворения гранул, измельчите блендером.
3. В отдельной миске соедините яйцо с солью и сахаром, по желанию добавьте 3 гр. ванилина или корицы. Взбейте массу миксером, всыпьте манную крупу и просеянную муку.
4. Хорошо вымешайте тесто, добавьте к нему пропущенный через сито творог. Приготовьте однородную мягкую массу, которая немного прилипает к рукам.
5. Оставьте тесто на 45—60 минут, чтобы оно настоялось. За это время манка поднимется в объёме и разбухнет до нужного состояния. По истечении срока присыпьте кухонную поверхность мукой, выложите на неё массу.
6. Скатайте небольшие шарики, приплюсните их в лепёшки. Выложите на сердцевину яблочную начинку, закройте края, вновь приплюсните. Все сырники обваляйте в муке.
7. Раскалите сковороду с маслом, выложите оладьи на обжарку. Готовьте по 3—5 минут с каждой стороны. Готовый продут должен иметь румяную золотистую корочку. После обжаривания оставьте блюдо на салфетках для стекания жира.

Сырники из творога в духовке

• мука высший сорт — 180 гр.
• сахарный песок — 130 гр.
• яйца — 2 шт.
• соль — 5 гр.
• сливочное масло — 50 гр.
• творог жирный — 575 гр.
• разрыхлитель для теста — 8 гр.
• сода — 4 гр.

1. Чтобы приготовить вкусные сырники в духовом шкафу, вам потребуется жирный сухой творог. Пропустите его через кухонное сито или разомните комочки вилкой. При желании можете воспользоваться мясорубкой.
2. Добавьте к массе сахарный песок, соль, яйца. Вымешайте состав миксером до однородности. В другой посуде соедините соду с разрыхлителем, сюда же просейте муку. Добавьте к творогу, вновь перемешайте.
3. Приготовьте тесто однородной консистенции, иначе сырники растекутся. Присыпьте руки манной крупой, скатайте из творога сначала шарики, а потом приплюсните их в шайбочки.
4. Приготовьте противень. Выстелите его пергаментом и смажьте растительным маслом в дополнение. По желанию можно воспользоваться силиконовыми формочками, но сырники получатся мокрыми.
5. Выложите сырники в посуду для выпекания, соблюдая расстояние между оладьями. Разогрейте духовой шкаф до 190 градусов, выпекайте сырники полчаса.
6. Когда десерт испечётся, выложите его на ровную тарелку, полейте топлёным сливочным маслом. Подавайте с джемом, мёдом или сладкими сезонными ягодами.

как приготовить овсяное печенье

Творожные сырники с морковью

• манная крупа — 20 гр.
• морковь — 1 шт.
• творог — 220 гр.
• масло подсолнечное — 60 мл.
• сахар — 60 гр.
• мука высшего сорта — 50 гр.
• яйцо — 1 шт.
• мёд или сметана (для подачи) — по факту
• масло сливочное (можно заменить маргарином) — 15 гр.

1. Вымойте морковь, очистите её и пропустите через мелкую секцию тёрки. Отправьте маргарин или масло на сковородку, раскалите, добавьте 30 мл. воды. Выложите в посуду морковь, обжарьте на малой мощности.
2. Долейте ещё 40 мл. чистой воды, всыпьте в сковородку манную крупу. Убавьте конфорку на минимум, перемешивайте состав до разбухания манки. Остудите состав.
3. В отдельной ёмкости смешайте яйцо и сахарный песок, взбейте миксером. Добавляйте просеянную муку частями, одновременно перемешивая. Всыпьте творог, затем всю смесь измельчите блендером или пропустите через сито.
4. Соедините два состава в один, раскалите сковороду с подсолнечным маслом. Убавьте огонь на среднюю отметку, скатайте из теста сырники, обваляйте их в муке и выложите в термостойкую тару.
5. Обжаривайте оладьи по 4 минуты с каждой стороны, пока не появится золотистая корочка. Выложите на тарелку, полейте мёдом или подавайте со сметаной.

Сырники из творога с шоколадом

• соль — на кончике ножа
• яйцо куриное — 1 шт.
• мука высшего сорта — 140 гр.
• сахарный песок — 100 гр.
• творог высокой жирности (от 20%) — 550 гр.
• масло сливочное — 30 гр.
• шоколад тёмный — 70 гр.
• растительное масло — по факту

1. Пропустите творог через мелкозернистое сито или измельчите блендером. Смешайте массу с солью, сахаром, добавьте яйцо. Взбейте будущее тесто миксером.
2. Просейте муку, начинайте медленно вводить её к творогу по 1 столовой ложке. Избегайте образования комков. Растопите сливочное масло, добавьте к основному составу.
3. Сделайте из творога шарики, каждый из них превратите в лепёшку. Натрите шоколад на тёрке, выложите немного сладкого наполнителя в центр творожных оладьев.
4. Скрепите края, чтобы шоколад остался внутри. Присыпьте сырники просеянной мукой во избежание пригорания. Раскалите сковородку с маслом, выложите сырники и обжарьте их до румяной корки.
5. Шоколадные оладьи с творогом употребляются в горячем виде. По желанию дополняйте блюдо сметаной или натуральным йогуртом. Употребляйте с чаем, какао или кофе.

Приготовьте вкусные сырники из творога по классической технологии. Воспользуйтесь рецептами, которые предполагают добавление изюма, шоколада, моркови, корицы, яблока, манной крупы. Попробуйте сделать диетический десерт в духовке.

как сделать шоколадный чизкейк

Видео: лучший рецепт сырников

howtogetrid.ru

вкусные рецепты с фото пошагово

Сырники на завтрак

Для реализации представленного рецепта потребуются:

• творог – 200 граммов; • яйцо – 1 штука; • мука – 100 грамм; • подсолнечное масло – 15 миллилитров; • разрыхлитель – 2 грамма; • соль и сахар добавляют по вкусу.

Вкусные и пышные сырники привлекают внимание любого человека. Приятный аромат в сочетание с вареньем или сгущенкой будет невероятным. Приступаем к основному процессу приготовления:

1. На предварительном этапе берем наш творог и с помощью вилки расталкиваем его. Таким образом должна получиться однообразная масса без крупных комочков.

2. Добавляем в творог яйцо, соли несколько щепоток и сахар по вкусу, не забываем про ванилин.

3. Перемешиваем все ингредиенты с помощью вилки, миксер не стоит использовать так как тесто получится жидким.

4. Добавляем в творог муку и замешиваем тесто. Можно положить на кончике ножика соды, чтобы сбить кисловатый привкус творога.

5. Из теста формируем формочки и обжариваем с двух сторон до появления корочки. В качестве панировки можно использовать просеянную муку.

Важно: Добавлять в тесто сметану стоит только в том случае, если оно получается не слишком мягким. Если тесто наоборот жидкое, то нужно добавить муку.

Рецепт «Стандартный»

Пышные сырники обладают настолько питательным составом, что могут стать полноценным перекусом в рабочее время. Конечно же существует множество рецептов, по которым можно приготовить данное блюдо. Самое важное это не отходить от процесса приготовления, таким образом удастся создать невероятно вкусные сырники.

Для начала нам потребуется:

• творог – 200 граммов; • сметана – 50 граммов; • яйцо – 1 штука; • мука высшего сорта – 2 столовые ложки; • сахар, соль и ванилин.

Минимальное количество продуктов потребуется чтобы реализовать представленный рецепт. В каждом случае используются одни и те же ингредиенты, за исключением особого продукта, который полностью меняет вкус конечного блюда. Поэтому нужно четко следовать рекомендациями.

Готовить будем по следующему методу:

1. Сметану не нужно использовать в большом количестве, так как тесто получится слишком жидким. Творог смешиваем со сметаной. Лучше всего чтобы продукты были свежими и домашними.

2. Добавляем в творог яйца и небольшое количество муки – пару столовых ложек. Насыпаем соль, сахар и пару щепоток ванилина. Замешиваем тесто, оно должно получиться упругим.

3. Можно добавить щепотку соды в тесто.

4. Далее приступаем к формированию лепешек небольшого размера и обжариваем. Самое важное в данном случае не отступать от намеченной цели.

Не у многих сразу получается приготовить сырники как на фото, но не стоит отчаиваться.

Нежирные сырники

Наверно каждая домохозяйка и не только следит за своей фигурой. Жирные сырники – это огромное количество килокалорий, которые конечно приведут к накоплению лишнего веса. Помимо всего существуют оздоровительные диеты, когда запрещается кушать такую пищу. В этом случае поможет представленный рецепт, входящий в состав диетического меню.

Для этого нужно купить:

• творог с минимальным процентом жирности – 400 граммов; • сахар – 1 чайная ложка; • мука пшеничная – 2 столовые ложки; • куриное яйцо – 1 штука; • манка – 3 столовые ложки; • ванилин.

Рекомендация: Используйте творог не слишком жирный, таким образом тесто получится нужной консистенции.

Приступаем к приготовлению уникального блюда:

1. Смешиваем творог вместе с сахаром и яйцом. Перемешивать нужно с помощью вилки, так как это удобный инструмент, который не превратит смесь в жидкость – чего нам и не нужно.

2. Рекомендуется добавлять корицу, она отлично сочетается с сырниками.

3. Добавляем в творожную смесь небольшое количество манной крупы, которая должна сделать тесто более упругим и объемным.

4. Можно добавить немного сметаны если тесто получится суховатым.

5. После того как смесь настоится несколько десятков минут можно приступать к обжарке.

6. В данном случае можно готовить на любом виде масла.

Сырники подаются к столу с каким-нибудь соусом или джемом. Оригинальность данного продукта несопоставима с другими десертами. Все очень просто, быстро и оригинально. На самом деле многие готовят сырники в качестве завтрака.

Рецепт «Бабушкина радость»

Вкус представленных сырников позволит вам окунуться в детство и насладиться именно теми десертами, которыми вас кормила родная бабушка. Сегодня очень трудно найти рецепт, который соответствовал вашим предпочтениям. Но здесь сочетается оптимальное количество концентраций ингредиентов, которые делают блюдо превосходным во всех отношениях.

Для приготовления нам понадобится: • творог нежирный – 200 грамм; • сахар – половина столовой ложки, но лучше добавлять по вкусу; • яйцо – 1 штука; • манная крупа – 3 столовые ложки; • подсолнечное масло.

Использовать растительное масло необязательно, его можно заменить оливковым либо сливочным. В таком случае поменяется немного вкус у блюда. Приготовление данных сырников не займет много времени, так как все делается очень быстро.

Далее выполняем все в соответствии с инструкциями:

1. Через мелкое сито нужно перетереть творог, чтобы не было никаких крупных комочков.

2. Яйца взбиваем в отдельной емкости вместе с сахаром.

3. Смешиваем все с творогом.

4. Добавляем в смесь манную крупу, которая впоследствии должна разбухнуть и придаст сырникам воздушность. После того как наше тесто замешено, его нужно поставить на 1 час настаиваться в теплое место.

5. После делаем из теста оптимальной формы лепешки, панируем их и обжариваем на раскаленной сковороде. Жарить можно на любом типе масла.

Подают такие сырники к столу с вареньем, так как это сочетание понравится, как взрослому человеку, так и ребенку.

Совет: Для обжарки сырников лучше всего использовать чугунную сковороду и жарить нужно на медленном огне. Таким образом они получатся прожаренными и с приятной корочкой.

Рецепт с луком и сыром

Для тех, кто хочет приготовить сырники не в качестве десерта, а как вкуснейшую закуску к столу, может воспользоваться представленным рецептом. Это довольно креативный подход к приготовлению. Для этого понадобятся следующие ингредиенты:

• творог – 300 граммов; • сыр твердого сорта – 80 граммов; • манная крупа – 3 столовые ложки; • яйцо – 1 штука; • зелень, лук – один небольшой пучок; • подсолнечное масло; • пшеничная мука. Совет: Сыр нужно подбирать определённого сорта, который продается в виде колбасной формы. Он отлично подойдет для представленного рецепта.

Приготовление начинаем с покупки всех ингредиентов, далее переходим к следующим этапам:

1. Творог нужно использовать домашний. Его разминаем в миске и перемешиваем с яйцом. Добавляем немного соли по вкусу.

2. Далее в творожную смесь нужно насыпать манку, как основному для теста и замесить его.

3. Сыр мелко натираем на терке, рубим зелень.

4. Перемешиваем тесто с сыром и луком.

5. Даем 20 минут настояться.

6. Далее формируем небольшие лепешки и обжариваем на подсолнечном масле, можно его заменить сливочным.

Такой рецепт понравится скорее всего взрослым, так как это невероятно вкусная закуска, которую можно подавать к столу охлажденной. Добавляя зелень не нужно ее много шинковать, достаточно всего несколько перышек лука, которые смогут дать требуемый аромат нашим сырникам.

every-holiday.ru

Как приготовить домашние сырники — лучшие рецепты сырников

Сырники, творожники, как ни назови, все очень вкусно. Некоторое разночтение в названии оладий из творога происходит от разных слов, обозначающих один и тот же продукт — творог, который производят из простокваши, и твердый сыр. Слово творог пришло в русский речевой обиход, чтобы различать название сычужных сыров, производство которых было заимствовано из стран центральной Европы: Голландии, Франции и Германии — и мягкого сыра — творога. В украинском языке творог и сейчас называется сыром, а в русском — сохранился только в наших замечательных сырниках.

Классические сырники готовят из пшеничной муки высшего сорта, как вариант — манной крупы, яиц и некоторых фруктовых добавок — на любителя. Это могут быть свежие фрукты (яблоки, груши) или сухофрукты (изюм, курага или чернослив). В роли добавок идут ваниль или мята.

Сырники, по вашему предпочтению, могут быть с добавлением сахара или без него — соленые в меру. Обычно сырники хозяйки жарят в масле на сковороде из-за скорости их готовки. Возможно также запекать их в духовке или готовить на пару — все должно быть вкусно. И соленые и сладкие сырники можно есть со сметаной. К сладким подают еще варенье, мед, фруктовые джемы, сгущенное молоко или какао. К несладким сырникам хороши кетчуп или майонез.

Какие продукты необходимы для сырников?

Для приготовления безупречных по качеству сырников понадобятся прежде всего качественный сыр, без яркой кислинки, который обязательно следует размягчить до пасты: пропустить через блендер, через мелкую сетку мясорубку или перетереть через сито.

Если творогу не хватает сочности, нужно развести его небольшим количеством молока, сливок или даже кефира. И только в эту воздушную и пластичную творожную массу вводить яйцо, сахар и муку или манную крупу.

Классический рецепт сырников

Такие сырники — оптимальный завтрак во всех отношениях: быстро и просто готовить, можно сытно покормить всю семью, особенно детей. Предложить к ним разнообразные добавки в виде сахарной пудры, джема, варенья, сметаны, йогурта и сгущенного молока.

Если предпочитаете приготовить сырники на манной крупе, придется встать на полчаса раньше. Именно на полчаса нужно отложить сырниковое тесто, чтобы набухла манная крупа. Такие сырники будут более пышными и воздушными.

Ингредиенты:

• творог свежий — 400-500 граммов;
• яйца куриные — 2 штуки;
• мука — 100 граммов и в тесто и для присыпки;
• сахарный песок — 4 столовые ложки;
• ванильный сахар — 1 пакетик;
• смесь топленого и растительного масла для обжаривания;
• соль — по вкусу.

По классическому рецепту сырники готовить так:

1. Довести до состояния творожной пасты творог любым удобным вам способом. Ввести в эту массу сырые яйца. Если вы предпочитаете пользоваться в таком случае только желтками, то их понадобится от трех яиц. Все сыпучее перемешать и, соединив с творогом, вымесить тщательно.
2. Готовое тесто выбирать столовой ложкой, обвалять в пшеничной муке и, придав ему форму плоской лепешечки, выложить в сковороду с кипящим маслом. Сырники следует жарить под крышкой на малом огне, с обеих сторон до румяной корочки.

Подавать горячими с предпочитаемой сладкой подливкой из варенья, джема или со сметаной.

Домашний рецепт сырников без яиц

Этот рецепт специально для тех любителей сырников, которым из-за аллергии на куриные яйца нужно их исключить. Дело поправимое — яйца исключить полностью можно, но тогда требования к творожной массе меняются — творог должен быть умеренной влажности, чтобы сырники в процессе зажаривания не разваливались.

Слишком сочный творог следует положить в марлевом мешочке на дуршлаг под гнет. Как только стечет лишняя сыворотка, можно приступить в обычном порядке к готовке сырников по общим правилам.

Ингредиенты:

• творог — 500 граммов;
• мука пшеничная — 4-5 столовых ложек;
• изюм — 2 столовых ложки;
• сахарный песок — 3 столовых ложки;
• масло для обжарки — сколько уйдет;
• сметана — по вкусу;
• соль поваренная — 1 щепотка.

По домашнему рецепту сырники без яиц готовить так:

1. Перетертый и не очень сочный некислый творог смешать с солью, сахаром, мукой и тщательно вымесить. Добавление щепотки соды нежелательно. Тесто для разделки брать ложкой. Обвалять его в муке и вылепить творожные лепешечки.
2. Выложить готовые лепешечки в кипящее на сковороде масло, обжарить с обеих сторон до румяной корочки и под крышкой, чтобы сырники полностью пропеклись, потомить их на самом тихом огне.
3. Если сырники предпочитаете готовить без крышки, необходимо допекание в духовке на противне в течение 10-15 минут при 180 С .

Диетический рецепт сырников в духовке

По своему вкусу сырники, испеченные в духовке, мало чем отличаются от тех, что пожарены на сковороде. Однако готовились они с минимальным количеством масла, только смазывается противень, и пропекаются постепенно, с запахом топленого молока, и получается вкусное почти диетическое блюдо.

Такой способ приготовления дает возможность выпекать красивые фигурные сырники, если тесто уложить в формочки для маффинов, это обязательно понравится детям.

В ингредиенты таких сырников включены и мука и манная крупа, но если творог суховат, выбирать только муку. Переувлажненный творог требует манную крупу, с которой его следует смешать и выстоять не менее 1 часа. После чего вымесить его с добавлением всех рецептурных продуктов. Если сырниками будете кормить детей, то вместо разрыхлителя — сода-укус, а то и вовсе без них.

Ингредиенты:

• творог — 400 граммов;
• манная крупа — 2 столовых ложки;
• мука — 4-5 столовых ложек;
• сахарный песок — 3-4 столовых ложки;
• яйцо куриное свежее — 1 штука;
• разрыхлитель для теста — 1 чайная ложка;
• сметана — по вкусу.

Сырники в духовке готовим так:

1. Тесто для таких сырников готовить из смеси хорошо перетертого свежего творога, манной крупы, свежего куриного яйца и смешанной с разрыхлителем муки. Чтобы сырники лепились проще, есть соблазн положить побольше муки, но пострадает их вкус — могут быть «резиновыми». Поэтому мука идет строго по рецептуре.
2. Чтобы сырники лепить стало легче, брать тесто нужно небольшими порциями ложкой и, обваляв в муке, скатать в ладонях шарик, расплющить его и выложить на смазанный маслом противень, покрытый пекарской бумагой. Как только все сырники оказались на противне, каждый из них обмазать сметаной.
3. К этому времени духовка разогрета до 180 С, и в нее аккуратно поместить противень с сырниками на 30-40 минут. Подавать горячими со сметаной или с тем, что предпочтете.

Соленые сырники с луком и зеленью

Сырники по такому рецепту обязательно понравятся тем, кто либо вообще не любитель сладкого, либо ограничен по здоровью его употреблять, да просто всем, кто любит вкусную стряпню.

В тесто таких соленых сырников можно включать не только любую зелень по своему вкусу, но даже овощи. Это может быть зелень петрушки, свежий укроп, лук зеленый, чеснок свежий измельченный (на любителя).

Ингредиенты:

• творог — 500 граммов;
• сыр твердый или брынза — 60-80 граммов;
• мука пшеничная — 2 столовых ложки;
• яйцо куриное — 2 штуки;
• масло растительное для обжарки;
• специи и соль — по вкусу;
• лук, зелень и овощи — по предпочтению.

По оригинальному рецепту соленые сырники с луком готовить так:

1. Свежие яйца взбить слегка любым способом, сыр твердый потереть на крупной терке, если выбрана брынза, размять ее как можно мельче. Все это ввести в перетертый творог, посолить, добавить муку, лук, измельченную зелень и овощи, специи и, перемешав до однородности, тщательно вымесить тесто для сырников без сахара.
2. Подготовленное тесто для формирования сырников лучше брать ложкой небольшими порциями и в плоском блюде с мукой обваливать их поочередно, превращая в нетонкие лепешки.
3. Заготовленные сырники обжаривать в кипящем масле в толстостенной сковороде с толстым дном — сначала без крышки до румяной корочки с обеих сторон, а далее — на слабом огне потомить под крышкой, чтобы хорошо пропеклись и творожная компонента и овощная. Подавать сырники без сахара можно и со сметаной и с майонезом.

Оригинальный рецепт львовских сырников

Это достаточное своеобразное блюдо из творога вызывает разногласия в его признании. Одни склонны считать его чизкейком, другие — пирогом. Мы настаиваем — это все же сырник, формой своей разрушающий стереотип обычных сырников. Форма слитком золота, облитым шоколадом, очень привлекательна. Рецепт такого сырника пришел от львовских кондитеров и обещает, что сырник получится очень вкусным, но готовить его нужно по всем правилам.

Наш рецепт заведомо отличается от многих иных вариантов, поэтому стоит приготовить львовский сырник именно по этому рецепту и сравнить, где лучше. Для придания аппетитной желтизны добавьте в тесто 1 чайную ложку куркумы или шафрана. Это не только украсит, но и привнесет определенный оттенок вкуса и аромата.

Ингредиенты:

• творог жирный — 500 граммов;
• сахарный песок — 0,5 стакана;
• сливочное масло — 100 граммов;
• манная крупа — 1 столовая ложка;
• цедра лимона — 1 лимон;
• изюм и орехи — по предпочтению;
• сахар ванильный — 1 пакетик.

для глазури:

• молоко свежее — 3 столовых ложки;
• сметана свежая — 3 столовых ложки;
• сахарный песок — 3 столовых ложки;
• какао порошок — 2 столовых ложки;
• масло сливочное — 30-50 граммов.

Львовские сырники готовим так:

1. Имеющийся творог любым подручным способом измельчить до состояния пасты. Нужно при этом выбрать творог без избытка влаги. В противном случае выпеченный сырник окажется ненужно плотным, утратив задуманную воздушность.
2. Свежие яйца разделить на белки и желтки в разные емкости. Желтки взбить с сахаром при помощи миксера, соединить их с цедрой лимона, манной крупой и размягченным маслом сливочным. При помощи миксера на малой скорости прокрутить получившуюся массу. Белки взбить миксером отдельно и тоже ввести в основную творожную массу, после чего аккуратно (чтобы белки сохранили воздух), ложкой перемешать полученное тесто со взбитыми белками. По желанию можно добавить в тесто размоченный изюм.
3. Подходящую для запекания форму смазать маслом и припудрить мукой или выстелить пекарской бумагой. Сформированный в виде золотого слитка львовский сырник поместить в форму для запекания, поставить в духовку и при 180 С печь его в течение 50-60 минут. Форму с сырником доставать из духовки только при полном его остывании.
4. Остывший сырник извлечен из формы и помещен на блюдо. Пришла очередь глазури, для которой следует масло распустить, добавить сахарный песок и растереть до растворения сахара. Получившуюся смесь соединить с порошком какао, с молоком и всю массу проварить при помешивании не более 2 минут. Остается равномерно распределить глазурь по бокам и по всей поверхности львовского сырника. Окончательно готовым этот сырник будет минимум через 5 часов, по прошествии которых его можно красиво нарезать и угостить всех домочадцев и гостей.

Советы и секреты приготовления сырников дома

Для успешной жарки сырников необходимо сначала сухую сковороду раскалить, налить необходимое количество растительного масла, довести его до закипания, сбавить огонь и выложить подготовленную партию сырников, которые обжарить с обеих сторон до румяной корочки без крышки. После этого перевести огонь в режим минимального и под крышкой протомить обжаренные сырники в продолжение некоторого времени. Кто любит особенно ароматные сырники, могут ввести в тесто измельченные свежие листья мяты или смородины.

Экономить масло при жарке сырников нельзя — они должны жариться во фритюре, иначе пригорания трудно избежать — экономия окажется неэкономной! А самые диетические сырники готовятся в духовке вообще без масла и в силиконовых формочках, чтобы избежать пригорания.

www.vokrugsada.ru

Смотрите также

• 
  Рецепт запеченные яблоки с творогом
• 
  Рецепт песочное печенье с творогом
• 
  Воздушные сырники из творога рецепт
• 
  Творог начинка для блинов рецепт
• 
  Сочники с творогом рецепты с
• 
  Рецепт печенья с творогом простой
• 
  Пошаговый рецепт сырников из творога
• 
  Сырники из творога обезжиренного рецепт
• 
  Сырники пп из творога рецепт
• 
  Тертый пирог рецепт с творогом
• 
  Рецепт приготовления вареники с творогом