Пошаговый рецепт творожно-сметанного крема для торта. Крем для торта из творога и сметаны рецепт

Как приготовить Творожно-сметанный крем для торта по рецепту с фото

Творожный крем для торта

admin

Пошаговый рецепт с фото и видео, как приготовить творожный крем со сметаной для торта, рулета, эклеров. Крем с добавлением ягод, с бананом, сметаной и еще

Я хочу поделиться с вами несколькими своими рецептами творожного крема со сметаной, которые вы сможете использовать как для пропитывания торта, так и просто в качестве лакомства.

Если сметана, которую вы взяли для приготовления крема, оказалась жидкой, ее можно загустить без использования каких-либо добавок. Для этого на миску кладем, сложив в несколько слоев, марлю и выливаем на неё сметану. Соединяем все четыре конца марли и подвешиваем. Спустя полчаса ваша сметана готова к дальнейшему использованию.

В любой из описанных ниже рецептов можно добавить пару столовых ложек сухого какао или растворимого кофе или горсть измельченных орехов.

Классический творожно-сметанный крем

Необходимо: 

1. Взбиваем сметану с ванильным и простым сахаром на протяжении 3 минут.
2. Протираем творог через сито или разбиваем комочки с помощью блендера.
3. Соединяем сметану с творогом.
4. Хорошо взбиваем до получения однородной консистенции.

Творожный крем со сгущенкой

Состав: 

• творог 300 г;
• молоко сгущенное 100 г;
• сахарный песок 100 г;

• сметана (от 25%) 400 г;
• сахар ванильный один пакетик.

1. Взбиваем, растворяя сметане и обычный сахар, и ванильный.
2. Творог превращаем в однородную массу.
3. Перекладываем в одну посуду сметану и творог.
4. Наливаем сгущенное молоко и хорошо перемешиваем.
5. Можно использовать как обычную сгущенку, так и вареную.

Сметанный крем с творогом и бананом

Нам нужно: 

• ванильный сахар 1 ч. л.;
• жирный творог 300 г;
• банан 1 шт;

• сахарный песок 100 г;
• сметана (25% и более) 500 г.

1. Растираем сметану с сахарами.
2. Делаем творожную массу.
3. Вилкой или толкушкой измельчаем банан.
4. Соединяем все компоненты вместе и взбиваем.

Ягодно-творожный крем

Ингредиенты: 

• 100 г мягких ягод;
• 400 г жирного творога;

400 г сметаны (25% и более).

1. Если используются замороженные ягоды, то после разморозки выкладываем их на сито, чтобы стекла лишняя влага.
2. Ягоды давим через сито, избавляясь от косточек и кожуры. Сыплем сахар и растираем миксером, растворяя кристаллики.
3. Перебиваем творог. Смешиваем его со сметаной.
4. Ягодное пюре взбиваем со сметанно-творожной массой.

Крем с лимоном

Перечень продуктов: 

• сметана (от 25%) 500 г;
• сахарный песок 100 г;
• творог 300 г;

• сахар ванильный один пакетик;
• один лимон.

1. Делаем из творога нежную творожную пасту.
2. Сметану взбиваем вместе с сахаром и ванилью в густую пену.
3. Натираем теркой лимонную цедру и выжимаем из одной половинки сок.
4. Берем миксер и взбиваем около пяти минут. Вместо лимона можно взять апельсин.

Творожный крем на желатине

Состав: 

• 2 ч. л. желатина;
• 1/3 ст. воды;
• 300 г жирного творога;

• 400 г сметаны;
• один пакетик ванильного сахара;
• 150 г сахара.

1. Замачиваем на 15 минут желатин в теплой воде.
2. Готовим обычный творожный крем так, как описано выше.
3. Переливаем набухший желатин в миску. Слегка подогревая, полностью его растворяем.
4. Вливаем желатин в сметанный крем и взбиваем до загустения.

Такой крем можно выдавить с помощью кондитерского мешка в креманки или корзинки из песочного теста.

Украсить фруктами и измельченным шоколадом, а также добавить орешков или фруктового варенья. Нежнейший десерт готов.

Видео приготовления крема

Более подробно о приготовлении кремов из сметаны и творога вы сможете посмотреть в видеоролике:

А еще вы можете приготовить Творожно-сливочный крем для торта или Творожный крем для торта рецепт.

Интересно будет услышать ваши комментарии.

www.svoimirykami.club

Творожный крем - 7 рецептов приготовления

Содержание материала:

Творожный крем является наиболее популярным дополнением к десертам – тортам, эклерам и просто к фруктам. К тому же, приготовленный из обезжиренного творога, он имеет сниженную калорийность, и по этой причине пользуется популярностью у «худеющих дам». Ниже предоставлены несколько вариантов простых и вкусных кремов для различных видов десертов.

Творожный крем – классический рецепт

Для классического крема необходимо совсем немного времени и минимальное количество продуктов. Его можно использовать для оформления выпечки, прослойки тортов и слоистых пирожных, или как основу для приготовления более сложного крема.

Для приготовления по классическому рецепту понадобится:

• творог (жирный) – 250 г;
• 350 грамм сахарной пудры;
• сливочное масло – 50 грамм;
• 1 ч.л. экстракта ванили.

Сначала нужно хорошо смешать ванильный экстракт с творогом (9% жирности). Потом добавляем масло, взбиваем блендером. После получения однородной массы постепенно всыпаем сахарную пудру. Этот компонент следует просеять,чтобы исключить образование комочков. Вмешивать ее нужно легкими движениями, аккуратно помешивая ложкой. Потом всю смесь хорошо перемешать в блендере.

На заметку. Крем перед нанесением на торт или перед тем, как использовать для прослойки, нужно подержать в холоде. Это придаст стойкости творожной прослойке десерта.

Как сделать для эклеров?

Эклеры давно завоевали сердца любителей сладкого. В этом также есть заслуга крема, который служит начинкой.

Творожный крем для эклеров готовится из следующих продуктов:

• 4 желтка куриных яиц;
• творог – 400 грамм;
• ванилин;
• 0,2 л жирных сливок (от 30-ти %).

Желтки нужно перетереть с сахаром, блендером взбить творожок, также взбить сливки до состояния упругой пены. Соединяем все ингредиенты, добавляем ванилин, тщательно взбиваем миксером или блендером. На 1-2 часа помещаем в холод. С помощью кондитерского шприца впрыскиваем часть начинки в каждый эклер.

Для бисквитного торта

Бисквитный торт – это нежнейший десерт, который должен иметь такую же нежную кремовую шапку. Чтобы приготовить легкий творожный крем для бисквитного торта, понадобятся следующие продукты:

• сахарная пудра – 180 г;
• творог (8-9%) – 480 г;
• вода – 180 г;
• 20 грамм желатина.

Сухой желатин нужно разбавить водой и оставить на 40-50 минут. Творог взбить с помощью блендера для устранения комочков, достижения однородности. Желатин, уже порядка загустевший, нужно немного подогреть, чтобы все гранулы растворились, дать остыть. В творог постепенно добавляем сахарную пудру, смешиваем с желатиновой массой. Хорошо подходит не только как декор, но и способен сыграть роль прослойки бисквита.

Из творожного сыра

Крем из творожного сыра используется не только в качестве украшения торта, но и как «намазка» для бутербродов. Сладкие бутерброды прекрасно подойдут для чаепития. Также можно использовать крем для создания пирожных из печенья, крема и топленого шоколада.

Для приготовления нужно заранее подготовить следующее количество продуктов:

• масло слив. – 120 грамм;
• творожный сыр – 280 г;
• 90 г пудры сахарной;
• ванилин.

Размягченное масло отправляем в блендер и при взбивании, постепенно добавляем сахарную пудру со щепоткой ванилина. После того, как масло с пудрой превратились в пену, добавляем весь сыр, взбиваем на протяжении 2 минут. Полученную массу рекомендуется хранить в холодильнике.

Сливочно-творожный крем

Сливочно-творожный крем отличается легкой структурой, приятным нежнейшим вкусом и тающей консистенцией. Данный вид десерта отличается низкой калорийностью, так как при его приготовлении используется обезжиренный творог.Чтобы приготовить вкусный низкокалорийный крем понадобятся такие продукты:

• сливки – 200 грамм;
• творог (нежирный) – 200 г;
• сахарный песок – 100 г;
• ч. л. ванилина.

Творожный компонент нужно предварительно пропустить через крупное сито для устранения кусочков и комочков. С этой целью также успешно справляется и блендер. Отдельно взбиваем сливки, сахар с добавлением ванили. Соединяем вместе творожную и сливочную массу. Сверху белоснежный декор можно присыпать шоколадной стружкой.

На заметку. При взбивании крема нужно ставить миксер или блендер на среднюю скорость. А вот венчиком не получиться добиться образования стойкой, однородной, творожной пены.

Для капкейков

Для маленьких пирожных (капкейки) можно сделать крем с фруктовым или ягодным вкусом, например лимонно-апельсиновый. Чтобы приготовить творожный крем для капкейков, нужно заранее подготовить следующие составляющие:

• творог (9-10%) – 300 г;
• 1 лимон или апельсин;
• сироп – 70 мл;
• сливки – 340 мл;
• апельсиновая цедра;
• грецкие орехи – 50 г;
• ванилин – 1 пакетик;
• сахар – 110 г.

Размягчить творог, довести до однородности, используя миксер или блендер. Ванилин смешать с сахаром и добавить в творожную массу, снова взбить блендером до образования пены. Орехи нужно предварительно обжарить, измельчить. Свежую цедру цитрусовых добавить в сливки и размешать. Дольки очищенных цитрусовых (лимон или апельсин) взбить блендером до состояния сока, туда влить сахарный сироп. Объединить все полученные массы и хорошенько перемешать.

На заметку. Все молочные продукты обязательно должны быть свежими.

Творожно-сметанный крем

Данный вид десерта довольно густой, и на торте можно создать целую пенную шапку, оформить фигурки при помощи кондитерского шприца или просто покрыть десерт толстым слоем крема.

Для приготовления густого сладкого крема понадобится следующий список продуктов:

• сметана – 3 ст. л.;
• творог (5%) – 400 г;
• сахар по вкусу;
• ванилин – 1 пакетик.

Для начала нужно взбить свежий творожок с ванилином, применив погружной блендер или миксер. Это помогает добиться густой консистенции всего за пару минут. Скорость рекомендуется постепенно увеличивать, а к концу взбивания — понемногу уменьшать. Готовую массу нужно поместить в холод на полчаса — она пропитается, настоится и станет еще более густой.

attuale.ru

Как приготовить творожно-сметанный крем для торта по рецепту с фото

Похожие статьи

Содержание статьи:

Многие хозяйки ломают голову в поисках десерта, который будет не только вкусным, но и полезным, а еще не навредит фигуре. Несомненно, торты и пирожные домашнего приготовления будут более полезными, чем магазинные, ведь вы точно знаете, из чего их готовите. Ну, а пользы такому лакомству придадут натуральные ингредиенты. Предлагаем вам приготовить крем из творога и сметаны.

Этим воздушным, тающим во рту кремом можно наполнить эклеры, намазать торт, начинить блины, да и просто употреблять в качестве десерта с фруктами. Попробуйте, и вы убедитесь, что этот диетический крем готовится очень легко и быстро. Особенно, когда на помощь приходит кухонная техника.

Творожный крем со сметаной для торта

• Время приготовления: 20 минут.
• Количество порций: на 1 торт.
• Кухонная техника и утварь: небольшая кастрюля, несколько мисок, ложка, миксер или кухонный комбайн.

Ингредиенты

• сметана – 450 г;
• сахар – 150 г;
• творог – 300 г;

• ванилин – 1 упаковка;
• желатин – 30 г;
• вода.

Как выбрать качественный творог?

Если есть возможность, покупайте свежий творог на рынке у проверенных продавцов. Это творог натурального приготовления, он не имеет в своем составе сторонних добавок. Творог готовят только из молока и «живой закваски». Обратите внимание на условия хранения творога на рынке – не покупайте творог, который долгое время пребывал на солнце или в жаре.

Если же вы покупаете творог в магазине, обращайте внимание на состав. В качественном твороге не должно быть таких добавок как растительные жиры, крахмал, загустители или усилители вкуса. Кроме того, избегайте таких продуктов, как «творожная масса» или «творожный продукт» – это указывает на использование производителями сторонних добавок, изменение рецептуры приготовления творога.

Это может звучать очевидно, но все же напомним: проверяйте дату производства, срок хранения, соблюдение температурного режима хранения (творог должен быть обязательно представлен на холодильных стеллажах, в специальных холодильниках). Творог должен быть белого цвета, мягкой и однородной консистенции.

Для более воздушной и нежной консистенции крема творог необходимо предварительно перетереть в однородную массу, а вместо сахара используйте сахарную пудру.

Процесс приготовления

1. Желатин необходимо замочить в холодной воде. В отдельную миску всыпаем 2 столовых ложки желатина и заливаем водой в пропорции 1:2, перемешиваем и даем желатину набухнуть.
2. В миксере или кухонном комбайне нужно взбить творожную массу c добавлением ванильного сахара.
3. Добавить сметану и сахар и взбивать несколько минут.
4. На медленном огне или водяной бане подогреть желатин в течение одной минуты, чтобы он стал жидким.
5. Понемногу добавить желатин к взбивающейся массе в миксере. Взбивать еще на протяжении минуты. Дать крему постоять в течение получаса перед тем, как намазывать торт или наполнять им пирожные.

Если хочется приготовить торт с шоколадным кремом, почему бы не воспользоваться еще одним простым вариантом творожного крема?

Крем шоколадно-творожный для торта

• Время приготовления: 20 минут.
• Количество порций: для 1 торта.
• Кухонная техника и утварь: миксер или блендер, глубокая миска, ложка.

Ингредиенты

• творог – 200 г;
• жидкая сметана – 200 г;
• сахарный песок – 100 г;

• нежирное молоко – 100 мл;
• какао-порошок – 30 г;
• тертый шоколад – 1 ст. ложка.

Процесс приготовления

1. В миске смешать сахар и какао-порошок. Постепенно добавить молоко, все время помешивая, чтобы не образовались комочки.
2. Творог перетереть и погрузить в миксер. Добавить сметану.
3. К творожно-сметанной массе влить молоко, смешанное с сахаром и какао. Крем взбивать до однородной консистенции.
4. Оставить массу охлаждаться в холодильник на полчаса.

Таки кремом можно смазать торт, а верхний слой посыпать тертым шоколадом. Этот крем можно использовать и как самостоятельное блюдо, в качестве десерта.

Крем десертный творожно-йогуртовый

Еще один вариант приготовления нежного творожного крема, но без желатина. Такой легкий и воздушный крем можно употреблять как самостоятельный десерт, он безвредный во время диет (в разумных количествах, разумеется), да и дети будут в восторге.

• Время приготовления: 15 минут.
• Количество порций: 4.
• Кухонная техника и утварь: миксер или блендер, ложка, глубокая миска.

Ингредиенты

• жирная сметана – 400 г;
• сахар – 100 г;
• натуральный йогурт – 200 г;

• творог домашний – 300 г;
• ванилин – 1 упаковка.

Процесс приготовления

1. Предварительно перетертый творог отправить в миксер. Взбить на средней скорости в течение минуты.
2. Добавить йогурт и ванилин к творогу.
3. Сметану смешать с сахаром и также отправить на взбивание. Всю массу взбивать на максимальной скорости, пока консистенция не станет однородной.
4. Воздушный крем-десерт готов. Перед употреблением рекомендуется отправить крем в холодильник для загустения.

Такой крем легко разнообразить фруктовыми нотками. Добавьте на стадии взбивания легкие летние ягоды – малину или клубнику, и блюда с таким кремом сразу станут хитом вашего стола.

Видеорецепт творожно-сметанного крема для торта

Подробный пошаговый рецепт приготовления сметанно-творожного крема для тортов можно посмотреть на этом видео.

Для тех, кто вдохновился нашими рецептами вкусного и полезного крема для торта и хочет попробовать еще варианты его приготовления, предлагаем воспользоваться рецептами творожно-сливочного и самого простого творожного крема для торта.

А опытные хозяюшки могут поделиться своими секретами и рецептами творожно-сливочного крема и блюд с ним в комментариях! Ждем с нетерпением новых идей и советов!

www.izyskon.com

Крем сметано-творожный, пошаговые рецепты приготовления

Многие десерты невозможно себе представить без изысканного крема. Самыми популярными кремами из числа существующих, являются изделия на молоке и продуктах из него (сметане, сливках, твороге и т.д.). Начинок и прослоек для десертов на основе молока придумано очень много. Некоторые из них, вроде заварного крема, довольно трудно освоить с первого раза. Другие рецепты, наоборот, необычайно просты и доступны.

Рецепт сметано-творожного крема относится как раз к последним блюдам. Этот нежнейший кисло-сладкий крем можно сделать буквально за 3, максимум 10 минут. В его состав входят три основных компонента (сахар, творог и сметана), которые дополняют ликерами и коньяками, цедрой цитрусовых, фруктами и фруктовыми соками, иногда мукой и яйцами, разного рода наполнителями и ароматизаторами.

Простейший сметано-творожный крем

Самый простой рецепт сметано-творожного крема. В некоторых случаях в этот рецепт включают маковые зернышки. Вместо мягкого творога допустимо брать обычный зерненый или прессованный. Такой продукт нужно протереть через сито или взбить блендером с одной-двумя ложками сметаны.

Список ингредиентов:

1. Творог мягкий густой – 200 г.
2. Сметана высшей жирности – 200 г.
3. Сахарная пудра – 100-150 г.
4. Мак – 50 г. по желанию.
5. Ванилин в порошке или сахаре – 1 уп.

Способ приготовления

• Сметану выложить в плотный марлевый отрез и дать ей повисеть над миской около 2-3 часов. Так уйдет лишняя влага, и сметана приобретет более плотную консистенцию.
• Подсушенную сметану взбить с сахарной пудрой и ароматизаторами.
• К пышной массе постепенно подмешать мягкий творог и мак, если крем делается с наполнителем.
• Использовать для прослойки бисквитных десертов, блинов, манников и запеканок.

Сметано-творожный крем с вареной сгущенкой

Такой рецепт отлично подойдет для прослойки блинных тортов из пышных дрожжевых блинчиков. В итоге у блюда получается нежный сладкий вкус с легкой кислой ноткой.

Список ингредиентов:

1. Вареное сгущенное молоко – 0,5 банки.
2. Сметана высшей жирности – 200 г.
3. Творог – 200 г.
4. Сахар, сахарная пудра – 50 г.
5. Ванилин в порошке или сахаре – 1 уп.

Способ приготовления:

• Сметану взбить с сахарной пудрой или сахаром.
• Творог протереть сквозь сито.
• В глубокой миске соединить пышную сметану, протертый творог и вареную сгущенку. Взбить все до образования устойчивой, плотной массы.
• По вкусу, разнообразить рецепт дробленым фундуком или миндалем.

Сметано-творожный крем с малиной

Аналогичный крем можно сделать с любой сладкой ягодой: черешней, клубникой, черникой или голубикой, ежевикой, шелковицей. Выбор наполнителя – дело личного вкуса. Так как используются ягоды с большим содержанием влаги и сгущенное молоко, то сметаны потребуется в два раза меньше, чем в приведенных выше рецептах.

Список ингредиентов:

1. Малина свежая – 150 г.
2. Молоко сгущенное – 100 г.
3. Сахарная пудра – 70 г.
4. Ванилин в порошке или сахаре – 1 уп.
5. Творог – 200 г.
6. Сметана – 100 г.

Способ приготовления:

• Малину протереть сквозь мелкое сито, чтобы удалить косточки. Творог также протереть в однородную массу без комочков.
• Полученное пюре соединить со сгущенным молоком, сметаной и небольшим количеством сахара и ароматизатора.
• Взбить в пышную массу, после чего порциями подмешать протертый творог.

Заварной сметано-творожный крем с орехами

Этот крем достоин того, чтобы стать самостоятельным десертом. За счет желатина он выходит очень густым. Ему легко придать нужную форму, поэтому он очень аппетитно смотрится в креманках.

Список ингредиентов:

1. Молоко – 400 мл.
2. Мука пшеничная – 2 ст. л. с горкой.
3. Сырки глазированные с ванилином – 5 шт.
4. Сахар или пудра – 1 ст.
5. Яйцо куриное – 4 шт.
6. Орехи грецкие – 50 г.
7. Желатин – 1 ч. л.
8. Соль.
9. Сметана – 2 ст. л.

Способ приготовления:

• Отлить один стакан молока и развести в нем всю пшеничную муку. Оставшуюся часть вскипятить со щепоткой соли.
• Соединить вместе и держать на небольшом огне до загустения. Снять с плиты и дать остыть.
• Желатин распустить в 100 мл. горячей воды и процедить.
• Желтки размешать с сахаром до белого состояния. Белки подбить до увеличения объема.
• К желткам добавить сметану, сырки в глазури, соль, остывшую мучную основу для крема, разведенный желатин. Взбить блендером.
• К полученной однородной массе постепенно подмешать подбитые белки.
• Крем сразу разложить по порционным формочкам и поставить в холодильник до полного остывания и загустения.
• При подаче украсить любым доступным способом: нарезанными фруктами, дроблеными орехами, тертым шоколадом.

opitanii.net

Смотрите также

• 
  Рецепт как готовить запеканку из творога в духовке
• 
  Лапшевник с творогом рецепт как в детском саду
• 
  Рецепт ленивых вареников с творогом как в садике
• 
  Ачма из лаваша с сыром и творогом рецепт
• 
  Рецепт запеканки из творога в мультиварке с манкой
• 
  Рецепт запеканки из тыквы с творогом в духовке
• 
  Плавленый сыр из творога в домашних условиях рецепт
• 
  Шарлотка с творогом и яблоками в духовке рецепт
• 
  Сырники из творога в духовке рецепт с манкой
• 
  Рецепт запеканки из творога в духовке с манкой
• 
  Что делать с сывороткой после творога рецепты