В башкирской и татарской кухне для приготовления такой национальной выпечки, как «Губадия», используется красный творог (он же эремсек). Разумеется, он не только предназначен быть одним из ингредиентов вкусного пирога, его можно, как и обычный (белый) творог есть со сметаной или использовать для приготовления каких-то десертов. Сделать эремсек можно из смеси молока с такими кисломолочными продуктами, как ряженка или/и катык. Эти два напитка имеют кремовый оттенок, который и сохраняется в процессе всех манипуляций. Если вы хотите сделать жирный творог, то соответственно берите для его приготовления молоко с высокой долей жира (например, натуральное деревенское). Не используйте эмалированную кастрюлю, в ней молоко моментально пригорит. После завершения процесса приготовления творога у вас образуется достаточно большое количество такого побочного продукта, как сыворотка. Не торопитесь сливать ее в канализацию. За счет массы полезных свойств вы можете найти ей достойное применение (приготовить пышную выпечку или выпить в качестве напитка, сделать по народным рецептам маски для кожи или волос). Словом, был бы полезный продукт, а уж применение ему всегда найдется.
Вылейте пакет молока в кастрюлю и поставьте на сильный огонь. Когда молоко нагреется до теплого состояния, влейте в него всю ряженку и перемешайте.
Убавьте огонь до среднего и уваривайте содержимое кастрюли в течение нескольких минут, периодически помешивая. Практически сразу молочная смесь начнет разделяться на хлопья и мутноватую сыворотку желтого оттенка.
Доведите молочную жижу до состояния закипания, снимите с плиты кастрюлю и оставьте минут на десять в покое. Тем временем сложите марлю в три или четыре слоя и расстелите на дуршлаге либо сите, установленном на какой-нибудь глубокой емкости. Слейте горячее содержимое кастрюли на марлю.
На выходе у вас получился примерно 1 литр сыворотки и очень влажный творожок кремового оттенка.
В принципе, можно считать творог готовым, но все же не помешает его подсушить. Для этого возьмите сковороду с антипригарным покрытием, растопите в ней масло, выложите сцеженный в марлю творог, посыпьте сахарным песком и поставьте на плиту, включив средний огонь.
Постоянно перемешивая силиконовой или деревянной лопаткой творог, выпаривайте из него влагу, по пути разбивая большие комья на мелкие крошки.
Как только творог потемнеет и станет более плотной консистенции (на это у вас уйдет не более 7 минут), его можно считать абсолютно готовым. Переложите эремсек в миску, охладите и приступайте к дальнейшему использованию.
В результате всех манипуляций у вас получится порядком 200 граммов готового красного творога с едва сладковатым сливочным вкусом.
Приятного аппетита!!!
С уважением, Ирина Калинина.
multivarka-recepti.ru
Сегодня мы предлагаем вам узнать, как приготовить замечательный продукт, который может стать и диетическим десертом и полезной начинкой для выпечки. Красный творог в домашних условиях делается по самым разным рецептам, где варьируются не только пропорции, но и сами ингредиенты. В это национальное татарское блюдо добавляют молоко, ряженку, творог, мед или сахар, в зависимости от того, какой вкус — более или менее сладкий мы хотим получить. Мы будем делать красный творог только по самым проверенным рецептам — в них меняется и время приготовления, и используемые продукты, и их пропорции, поэтому легко будет выбрать тот, что придется по душе именно вам!
Здесь нам понадобится творог любой жирности, выбираем его в зависимости от своих предпочтений и желаемой калорийности конечного продукта.
Готовить будем в глубокой посуде: можно взять кастрюлю с антипригарным покрытием, а можно небольшой казан.
Этот рецепт подойдет всем, кто хочет значительно ускорить время приготовления, ведь суть долгой варки в том, чтобы получить нежный сливочный вкус топленого молока. Поэтому возьмем сразу готовое!
По прошествии времени, пробуем на консистенцию и если она нас устраивает, снимаем творог с огня и, при желании, подслащиваем его любым способом. Если же он кажется слишком влажным, держим на огне еще 15-20 минут.
к содержанию ↑Но что если хочется получить продукт более сытный? Тогда стоит сделать красный творог со сметаной и сливочным маслом. Этот рецепт, пожалуй, самый длительный в приготовлении — на все про все уйдет около 4 часов, но он того стоит!
Тут уже ориентироваться нужно только на свои предпочтения — кому-то красный творог нравится посуше, кому-то, наоборот, посочнее. Готовый можно есть прямо так, а можно использовать в качестве начинки для самой разной выпечки. Национальной и не только.
Теперь вы знаете не только, как сделать красный творог в домашних условиях, но и несколько вариантов его рецептов.
Выбираем тот, что кажется наиболее подходящим, ведь продукты и время приготовления значительно варьируются, и пробуем сделать полезное лакомство из творога, кефира, ряженки или сметаны!
Подписка на портал «Твой Поваренок»
Для получения новых материалов (постов, статей, бесплатных инфопродуктов) укажите свое имя и электронную почту
tvoi-povarenok.ru
Теперь про пирог!)Губадия — закрытый круглый многослойный пирог, бывает в двух вариантах — сладкий и не сладкий. Традиционный сладкий вариант подается к чаю, не сладкий (с мясом) — как основное блюдо.Тесто для него используют как дрожжевое, так и пресное. Начинка многослойная, ярко-выраженная, гармонично сочетающаяся по вкусу — красный творог, отварной рис, мясной фарш обжаренный с луком, рубленные яйца и сухофрукты (изюм, или курага, или чернослив), и добавляется сверху хорошее кол-во сливочного масла. Сегодня у меня сладкие маленькие пироги, в порционном варианте.Такие называются — вак-губадия (маленькая губадия), или уенчек, что дословно переводится «игрушка (и)»Такие пироги традиционно пекут на праздники и свадьбы.
КортЧто нужно:Молоко (жирное, с маленьким сроком хранения) — 3 литра,Катык (кефир жирный) — 0,5 литра,Сметана (20%)— 0,5 литра,Сахар — 1 стакан,Яйцо — 5 штук.
Как готовить:Варить нужно в толстостенной кастрюле, в идеале — в казане.Получается на выходе 1 кг. продукта, для одного пирога это много, часть можно положить в пластиковый контейнер и заморозить.Венчиком взбить яйца с сахаром, добавить к ним все оставшиеся ингредиенты, перемешать.Казан с содержимым поставить на средний огонь, дать закипеть, постоянно помешивать, чтобы не пригорело ко дну. Первые 0,5 часа помешивать постоянно, потом — по необходимости. Всего варить 3-3,5 часа, до полного испарения жидкости и появления красноватого оттенка у творога. Варить без крышки. на среднем огне.
Вак-губадия (уенчек)
Тесто (выход 12 штук):
Молоко тёплое – 250 мл.,Масло сливочное – 100 гр.,Разрыхлитель – 1 ч.л.,Соль – 1 ч.л.,Сахар – 1 ч.л.,Яйцо – 1 шт.,Мука – 450 гр.,Масло растительное – для смазывания пирогов.
Начинка:Красный творог (кызыл эремчек) – 400 гр.,Рис (круглозёрный) – 150 гр.,Изюм золотой – 250 гр.,Яйцо (варёное) – 6 шт.,СахарМасло сливочное
Мучная крошкаМука – 3 ст.л.,Сахар – 1 ст.л.,Масло сливочное – 30 гр.
Как готовить:Рис отварить до готовности, остудить. Яйца отварить, остудить, натереть на крупной тёрке.Изюм промыть, залить кипятком на 10 минут (чтобы распарился), слить воду, изюм выложить на кухонное полотенце, подсушить.Для мучной крошки – в миску всыпать муку, сахар, натереть на тёрке сливочное масло, перетереть всё в крошку.
Для теста - в просеянную муку натереть на крупной тёрке сливочное масло, перетереть в крошку.В мучную крошку всыпать соль, сахар, разрыхлитель перемешать.Влить тёплое молоко, разбить яйцо и замесить тесто. Тесто положить в пищевую плёнку и убрать в холодильник на 30 минут.Охлаждённое тесто скатать «в колбаску» и разделить на 12 равных частей, скатать их в колобки и накрыть кухонным полотенцем, чтобы не заветрелись, пока будете лепить пироги.Берём одну часть теста, отрезаем от него маленький кусочек – это будет крышечка пирога.Раскатываем большую часть в круг, размером с блюдце, на середину выкладываем 2 ст.л. красного творога, на него сверху 1-1,5 ст.л. отварного риса, сверху рис присыпать щепоткой сахара, затем 1 ст.л. изюма, 2 ст.л. яиц и сверху 1 ч.л. сливочного масла. Маленькую часть теста раскатать в небольшой круг, положить его поверх начинки, поднимаем снизу края теста и защипываем их с крышечкой, по кругу.Сформированные пироги выкладываем на противень с пергаментом. Пироги смазать растительным маслом, сверху присыпать крошкой и выпекать в нагретой духовке при 180 гр. 30-35 минут.Горячие пироги ещё раз смазать по краям растительным маслом, подавать горячими.Маленькая хитрость -чтобы "крошка" после выпечки оставалась белая и красивая, посыпьте ею пироги за 10 минут до конца выпечки (предварительно смазав крышечку растительным маслом, чтобы крошка прилипла и не обсыпалась), ну вот... вроде, всё рассказала)
vene-ro4ka.livejournal.com
Творог – кисломолочный сырный продукт, по сути, это молодой сыр, получаемый сквашиванием молока с последующим отделением сыворотки. Творог едят чаще всего с добавлением сметаны и различных других вкусообразующих наполнителей, также он может входить в состав различных блюд (сырники, вареники, ватрушки и др.).
Приготовление творога с незапамятных времен традиционно практикуют в домашних условия в странах Северной и Восточной Европы. В настоящее время творог производят массово и фасуют в упаковку и предприятия молочной промышленности. Творог классифицируют по содержанию жира. В соответствии с ГОСТами РФ, творог может быть обезжиренным (менее 1,8%), нежирным (1,8-4%), классическим (4-18%) и жирным (19-23%). Степень жирности творога зависит от уровня предварительной серпарированности молока.
Расскажем, как приготовить творог в домашних условиях быстро.
Известно два способа производства творога, изучим традиционный способ.
Поскольку большинством диетологов признается, что наиболее полезен творог средней жирности (то есть, классический и нежирный), рекомендуем готовить творог из разливного фермерского молока средней жирности, такое приготовление наиболее выгодно. Желательно, чтобы молоко было все же проверено ветеринарной службой. В любом случае, в современных домашних условиях возможно применение простых способов пастеризации молока. Достаточно прогреть молоко до температуры 80°С в течение 20 минут на водяной бане под крышкой или прогреть в мультиварке в таком же режиме. Далее нам будет нужно внести закваску и отделить сыворотку.
Ингредиенты:
Приготовление
Для начала нам нужно сквасить молоко, чем выше температура в помещении, тем быстрее молоко скиснет. Летом молоко может скиснуть в течение часов 4-6, зимой сквашивание может занять до 2 суток. Чтобы процесс сквашивания молока ускорить, вносим закваску и ставим емкость накрытой в теплое место. Для оптимизации процесса можно применить мультиварку с вместительной рабочей камерой, температура не должна быть выше 38°С. Если у вас нет мультиварки, поместите емкость с исходным молочным суслом в большую емкость с теплой водой (то есть, например, кастрюлю в таз). Иногда меняйте и подливайте в таз теплую воду. При таких методах активизации процесс сквашивания сусла займет от 4,5 до 8 часов приблизительно. Когда вы заметили, что сусло уверенно делится на две фракции: плотную творожистую и полупрозрачную сыворотку, пришло время сыворотку отделять. Берем вместительное частое сито, а под него помещаем чистую миску большего размера. Застилаем сито квадратным куском стерильной медицинской марли так, чтобы края лоскута выходили за края сита. Аккуратно выливаем массу в сито и завязываем края марли. Подвешиваем творог в марлевом фильтре каким-либо удобным способом и ждем, пока сыворотка стечет. После отделения сыворотку можно использовать для выпечки.
Точно таким же образом можно приготовить обезжиренный творог в домашних условиях, только для этого молоко нужно сепарировать либо купить уже обезжиренный продукт.
Ингредиенты:
Смешиваем в кастрюле горячее молоко и сосо катык. Нагреваем смесь, помешивая, на самом малом огне. В процессе нагревания смесь разделяется на творожистые хлопья и сыворотку (сливаем ее). Творожистую массу варим практически до полного испарения воды и появления светло-коричневого оттенка. Можно в конце процесса добавить 1 куриное яйцо и тщательно размешать. Также можно добавить 2 ст. ложки натурального цветочного меда. Подаем с чаем.
womanadvice.ru
Красный творог нежно обожаю с детства, он такой сливочно - творожный, карамельно - сладкий, плотный, цвета тёмного топлёного молока с розоватым оттенком. Увы, моя фотомыльница качественно передавать цвета категорически отказывается, поэтому на фотках уж как получилось. В институтской юности моей сей продукт регулярно поедался мною в заведении под названием "Сэйхана", (т.е. чайхана по - башкирски). Располагалось сие достославное учреждение общепита на углу Ленина и Достоевского и мы с подруженциями повадились там обедать и в немалой мере из-за удобства расположения заведения, съедобности блюд, и любимых нами вак беляшей (Бабань, Бось, ну испеку, честно, но чуть позже) с куриным бульоном и красного творога в качестве десерта к чаю. Для приготовления красного творога мне понадобилось
1,5 литра настоящего коровьего молока, мной топлёного 1л катыка, в этот раз кисловатый оказался, хотя и свежий был 3 ст.л жирной деревенской сметаны, каймак называется 3 ст.л. сахара Кастрюля, к которой ничего не пригорает. Эмалированная не подойдёт. Подойдут алюминиевая, нержавейковая или с антипригарным покрытием. Молоко приспособилась брать разливное, фермерское хозяйство торгует, сама из него всякие йогурты и кефиры делаю. Вскипятила молоко сначала 3
какое же оно вкусное, как потрясающе пахнет! И поставила в духовку "топить". Процесс элементарный - духовку на среднюю температуру, туда кастрюлю с горячим молоком (у меня было 4 литра) и как только образуется румяная пенка-корочка, то утопить её без жалости ложкой в молоке. И так часа 3, ыыыыы. Если честно, я молоко не пью, непереносимость, но топлёное это такой вкус из детства, что без пол - чашки ну никак! Утапливать люблю, чтобы где-то 2/3 от исходного объёма оставалось. Результат Естественно, что процесс растянулся на 2 дня, ну невозможно трудящейся Варваре всю ночь вокруг плиты околачиваться. Именно околачиваться, так как активных телодвижений при приготовлении практически нет, в основном наблюдение за чтоб не сгорело. На следующий день процедила топлёное молоко, отпинываясь от вьющегося под ногами мопса, пенки для красного творога не нужны, а мопс за них готов и душу свою собачью продать. Процеженное молоко подогрела, смешала с катыком и поставила варить на маленький огонь. Когда жидкость в кастрюле приняла вот такой вид процедила получившийся творог через волосяное (ну а какое ещё-то!) ситечко оставив примерно 2 стакана сыворотки, продолжила варить массу на медленном огне. Варилось часа 3. Какой при варке аромат идёт! Сливочный, сладковатый и немного творожный. Помешивать иногда можно, но аккуратно, чтоб комки творога не измельчать. Когда сыворотка почти полностью выпарилась, переложила творожную массу в сковородку с антипригарным покрытием (как она мне нравится!) добавила каймак, аккуратно его размешала, продолжила выпаривать жидкость почти до суха и за 10 мин. до окончания приготовления всыпала сахар Вот с этого момента очень не рекомендую отходить от плиты - сахар карамелизуется и в компании с молочным жиром моментально пригорает, можно запросто испортить блюдо. Мешать массу постоянно. Высушивать до мелких крупинок не надо, творог должен оставаться мягким. Если передержать красный творог, то получится корот - такой пересушеный твёрдый мелкокрупинчатый творог, его перетирают в крошку, и дополнительно сушат на воздухе. Хранится долго при комнатной температуре. При дальнейшем употреблении растирают в кашку с молоком или водой. Используют как один из слоёв начинки в губадью. Такой традиционный татарский пирог с несколькими слоями начинки вряд ли печь буду, мои не любят. Мне нужен был именно красный творог, поэтому вот на этом этапе готовности я сняла сковородку с огня Но кое - где всё равно творог прижарился, уж простите, не делала его давно. Готового продукта из заявленного количества исходников выходит стакана полтора... Оно вам надо столько возни? Пока мои маленькими были, я обычно меньше чем из 8 литров молочно - катыковой смеси красный творог и не делала. А вообще вкусно. Увы, воспроизвести аутентичную подачу не было возможности - ну не держу я на кухне мелкие пиалки с обгрызенными краями и затертые совеццкие социалистические клеёнки вместо скатертей, ыыыы Вот тут структура видна Ваша Варвара. P. S. Этот рецепт с топлёным молоком и каймаком совсем не классический, а мой. В классическом рецепте берётся обычное не кипяченое молоко и катык в пропорции 1:1, молоко, смешанное с катыком, оставляется в тёплом месте створаживаться, потом на огонь и варить до полного выпаривания сыворотки, причем без сахара, но с добавлением в конце варки небольшого количества сливочного масла для вкуса и мягкости. Такой красный творог получается более светлым и не сладким. Очень вкусный и более тёмный по цвету красный творог получается из чистого катыка, технология такая же. Выпаривание сыворотки имеет смысл - в готовом продукте полностью сохраняются все молочные белки, жиры и углеводы, уходит только вода, но витамины конечно не сохраняются. В некоторых несознательных заведениях делали и делают упрощённый рецепт красного творога, просто эрзац - обычный творог обжаривают со сливочным маслом и сахаром на сковородке. Повторюсь - получается фу, даже фи - жирно, сладко, резиново. Метки: Осенний конкурс 2015 творог toptuha.com
Меня тут давеча Лена коричневым сыром удивила, так я решила в долгу не остаться))) Речь идет о красном твороге - корте, обязательном ингредиенте для приготовления пирога Губадия.
Губадия – татарский праздничный, ни на что не похожий по вкусу, пирог, со сложной начинкой из корта, риса, яиц и сухофруктов, пропитанный сливочным маслом. Казалось бы, как могут эти продукты сочетаться в одном пироге? И все же это так. Можно сделать Губадию с мясом, в этом случае сухофрукты вы не используете, а рис с сахаром не перемешиваете. Рецепт мне передала моя старшая сестра.
Приготовление Губадии, только на первый взгляд сложное. Если вы приготовите его один раз, то вам так больше казаться не будет. Пирог сытный, поэтому я его готовлю как на ужин, так и на завтрак. Так вот о корте. Его называют "красным" творогом или "сухим" творогом. Этот творог варят из молока, катыка, немного сахара, иногда с добавлением масла и яиц. Моя бабушка готовила его в большом казане, встроенном в печь, который вмещал в себя больше 10 литров молока. Весь процесс занимал много времени, поэтому она начинала готовить его с раннего утра, а иногда с вечера, оставляя его уже на тлеющих углях.
По мере уваривания, кисло – молочная масса приобретала цвет топленого молока, а готовый творог на выходе был кирпичного цвета (отсюда название «красного» творога). Творог должен быть сухим, но при этом не жестким (не резиновым). Предпологается, что творог высушивали, для того, чтобы сохранить большое количество молочных продуктов в деревнях, ведь холодильников раньше не было. В наши дни корт считается блюдом праздничным, поэтому его делают на сабантуй, свадьбу, «гаит», Ураза, Курбан байрам и другие национальные праздники. Я специально испекла два пирога: один свекрови(она его очень любит), а второй для Лены mozg72 для ФМ "Мой любимый творог"
Ингредиенты
Теплой воды - 1/4 ст.
Масло сливочное - 100 гр.
Сахар - 3ст.лож.
Дрожжи сухие - 1/2 ч. лож.
Молоко жирн. 3,5% - 1 литр.
Кефир жирн. 2,5 % - 0,5 лит.
Сахар - 2 ст лож.
Сахар - 3 ст.лож.
Масла сливочное - 1 пачка (180 гр.)
Масло сливочное- 50 гр.
Мука - 2/3 ст.- 1 ст.
Сахар - 3 ст.лож.
Приготовление
Так как нам понадобится небольшое количество корта, да и печи у нас нет, то цвет у нашего творога не будет красным. Катык можно заменить на кефир. Итак: молоко и кефир выливаем в кастрюлю с толстым дном. Емкость желательно брать с учетом того, что молоко при кипении может убежать. У меня оставалось две ложки прокисшей сметаны, поэтому я ее добавила в кастрюлю. После того, как наше молоко закипит и свернется, необходимо убавить огонь и добавить две ложки сахара. Кастрюлю крышкой не закрывать! Творог должен вариться при умеренном кипении примерно 2 часа. Когда вы увидите, что почти вся сыворотка выкипела, вооружайтесь деревянной лопаткой и не отходите от плиты. При непрерывном помешивании вы доводите нашу творожную массу до состояния густой каши. Продолжаете мешать, пока вся жидкость не выпарится (под конец получится, что вы ее жарите). Следите за тем, что бы творог не подгорал. Теперь вы ее снимаете с плиты. Наша «каша» стала цветом темнее, чем топленое молоко. Дайте ей остыть. Теперь перемешайте. Она должна рассыпаться на крупинки как обычный творог, только не такой влажный.
Ну а теперь перейдем непосредственно к приготовлению Губадии. Всю начинку лучше подготовить заранее (я это делаю за день). Рис отварить откидным способом и оставить его стечь и подсохнуть. Яйца отварить вкрутую и натереть на крупной терке. За полчаса замочите изюм и курагу при необходимости. Корт у нас уже готов. Я готовлю два пирога сразу, поэтому если вы будете делать один пирог, то корт у вас должен остаться.
Замесите тесто и оставьте подходить на 30 минут.
Из муки, сахара и сливочного масла приготовьте крошку и уберите в холодильник, она нам понадобится для посыпки верхнего коржа.
Тесто разделим на две части.
Раскатаем основную часть, она у нас должна быть больше по размеру, так как служит дном и стенками пирога.
Дно покрываем тонким слоя риса, для того, что бы оно не отсырело от творога.
Теперь выкладываем половину нашего корта.
Затем натертые яйца. Солим.
Теперь рис смешиваем сахаром и выкладываем на яйца.
Изюм и порезанную на кусочки курагу раскладываем поверх риса.
Сливочное масло нарезаем на тонкие ломтики и укладываем на самый верх.
Теперь закрываем нашу начинку вторым пластом теста.
Края защипываем, делаем небольшие отверстия на поверхности и выкладываем крошку.
Ставим наш пирог в духовку, разогретую до 180 градусов на 25-30 минут. Пирог получился румяным.
Губадию лучше есть теплой, потому как она пропитана сливочным маслом.
rimma-68.livejournal.com
Вообще-то этот творог может быть и светло-желтым, и бурым. Но в переводе с татарского, название блюда национальной кухни «кызыл эремсек» звучит как раз как «красный творог». Любознательная аспирантка Гузель Альхамова подглядела это блюдо у подруги и решила его усовершенствовать.
Основа блюда обычная, как и у классического, - молоко. Гузель предпочитает обезжиренное. В него добавляется сыворотка. Смесь кипятится, а потом в термостате (электроприбор, в котором продукты обрабатываются при температуре от 0 до +60 градусов) томится до 5 часов. Кстати, чем дольше творог томится, тем темнее его цвет.
- В Татарстане в кызыл эремсек добавляют сахар и онточень жирный, - говорит молодой ученый. - А я решила сделать так, чтобы мой продукт подходил бы и тем, кто сахар не употребляет - диабетикам, детям, или тем, кто следит за фигурой. Значит, сахар нужно было заменить натуральным ингредиентом, чтобы не ухудшить вкус продукта.
Первый этап приготовления - в молоко добавляется сыворотка
Целый год в лаборатории факультета пищевых технологий Южно-уральского государственного университета Гузель колдовала над рецептурой и технологией. Помогали ей студенты кафедры Прикладная биотехнология. Прибавляла, убирала, смешивала, кипятила… Получается зернистый сухой творог, на вкус и запах он приятно отдает карамелькой.
Рецепт и технологию приготовления Гузель держит в секрете. Но один из важных этапов - кипячение смеси молока и сыворотки.
- Сахар я заменила натуральным растительным экстрактом, который слаще сахара в 200 раз. Теперь в ста граммах нового продукта всего 90 килокалорий, - поясняет Гузель. - Для сравнения: в 100 граммах классического обезжиренного творога всего на 5 килокалорий меньше. Разработанный красный творог спокойно хранится в холодильнике пять суток. Из него можно готовить запеканки, сырники, использовать в ватрушках. И капризным детям, отказывающимся от обычного творога, он точно понравится.
После естественного остужения смесь отправляется в термостат и вызревает при высокой температуре 5 часов
Исследования молодого ученого поддерживает Фонд содействия развитию малых форм предприятий в научно-технической сфере. Еще год аспирант Альхамова будет оттачивать рецептуру и технологию, впереди пробы на безопасность.. А потом, глядишь, какой-нибудь уральский молокозавод и заинтересуется смелым полетом мысли молодого ученого.
Через год, по окончании тщательных испытаний и исследований, творог от Гузель может появиться на прилавках магазинов
КСТАТИ
Как сделать красный творог дома
Пока рецепт Гузель не внедрен в промышленных масштабах, продукт с необычным названием можно приготовить и дома. Правда, классический рецепт все ж включает сахар. Но при желании, его можно заменить на мед.
Состав: творог - 200 г, 1 свекла, сметана - 2 ст. ложки, соль на кончике ножа, сахар - 1 ч. лож., тмин - 1/2 ч. лож.
Свеклу сварить, очистить, мелко натереть. Творог растереть в миске деревянной ложкой, добавить сметану, соль, сахар, тмин. Все перемешать до однородной массы. Творожную массу едят с тушеной морковью и отварным картофелем, используют для приготовления бутербродов.
Слева - красный творог, справа - творог обыкновенный. В 100 граммах нового продукта всего-то на 5 килокалорий больше, чем в обычном обезжиренном. И хранится он в холодильнике 5 суток, тогда как привычный продукт - не более трех суток.
Поделиться видео </>Аспирант из Челябинска придумала красный творог.Валерий ЗВОНАРЕВ
www.kp.ru
